Schlagwort: Tofu

Kochstudio · Wintertraum

Wintertraum

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Wintertraum

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 mittlere Äpfel

3-4 Orangen

100 g Tofu

1 Teel. Speisestärke

1 kirschgrosses Stück Ingwer

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

4 Mandel-Biscotti

4 Teel. Himbeer-Aufstrich

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Äpfel vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und auf vier kleine Auflaufförmchen verteilen. 300 Milliliter Orangensaft auspressen und mit dem Fruchtfleisch, fein gehacktem Ingwer und der abgeriebenen Schale von 1 Orange, Vanillezucker und Speisestärke pürieren. Die Masse über den Apfelspalten verteilen und 15 Minuten auf oberster Stufe goldbraun überbacken. Mit gehackten Mandel-Biscotti bestreuen und mit Himbeeraufstrich servieren.

Glasnudeln mit Shrimps · Kochstudio

Glasnudeln mit Shrimps

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Glasnudeln mit Shrimps

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

50 g getrocknete Mu-Err-Pilze (chinesische Morcheln)

400 g Shrimps

4 Knoblauchzehen

1 getrocknete Chilischote

200 g Zuckerschoten

200 g Champignons

1 Glas Baby-Maiskölbchen (420 ml)

100 g Tofu

4 Essl. Keimöl

3 Essl. dunkle Sojasauce

1 Essl. frisch geriebener Ingwer

Salz

Pfeffer

2 Essl. Austernsauce (Asialaden)

300 g Glasnudeln

Zubereitung:

 

Mu-Err-Pilze in heissem Wasser 15 Minuten einweichen, abtropfen lassen, abbrausen. Shrimps abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, halbieren. Chili zerreiben. Zuckerschoten waschen, putzen. Champignons abreiben, putzen, in Scheiben schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen, längs vierteln. Tofu würfeln. Öl im Wok erhitzen, nacheinander Knoblauch, Zuckerschoten, Morcheln, Champignons hineingeben. Unter Rühren je ca. 2 Minuten braten, an den Rand schieben. Mais, Shrimps, Tofu zufügen, ca. 1 Minute unter Rühren braten. Sojasauce, Gewürze, Austernsauce, Chili zufügen. Alles gut vermengen. Nudeln in Salzwasser ca. 1 Minute garen, abschrecken. Mit Shrimps und Gemüse in Schälchen anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 620 kcal.

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow Mein) · Kochstudio

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

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Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 getrocknete Mu-Err Pilze

200 g grüner Spargel

Salz

200 ml Öl

250 Tofu

250 g chinesische Eiernudeln oder Spaghetti

50 ml Gemüsebrühe

1 Essl. Sojasauce

1 Essl. Speisestärke

4 Essl. Erdnussöl

2 Knoblauchzehen

1 Teel. frischer Ingwer

100 g Karotten

200 g Lauch

100 g Champignons

100 g Mungosprossen

100 g Spinat

1 Teel. geröstetes Sesamöl

1 Essl. frischer Koriander oder Petersilie

 

Zubereitung:

 

Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stücke schneiden, abwaschen. Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgiessen. Das Öl im Wok erhitzen, den gewürfelten Tofu rundherum hellbraun frittieren, auf einem Papierküchentuch abtropfen lassen. Nudeln al dente kochen. 2 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Nudeln 2 Minuten unter Rühren anbraten, aus dem Wok nehmen. 2 Esslöffel Öl erhitzen, feingehackten Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, in Streifen geschnittene Karotte und Pilze dazugeben, unter Rühren 1 Minute braten. Spargel, in Ringe geschnittener Lauch, Champignons und Sprossen dazugeben, leicht salzen und unter Rühren 1 Minute braten. Gemüsebrühe und Sojasauce dazugiessen, zugedeckt 3 Minuten dünsten. Speisestärke auflösen und unterrühren. Aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und das geröstete Sesamöl untermischen. Mit den gehackten Kräutern garnieren.

Exotische Pfanne · Kochstudio

Exotische Pfanne

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Exotische Pfanne

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Essl. Öl

200 g Chinakohl

5 g getrocknete chinesische Pilze

100 g Bambussprossen

1 kleine rote Paprikaschote

30 g Sojabohnensprossen

3 Essl. Sojasauce

1 Teel. Honig

3 Essl. Reiswein oder trockener Sherry

Saft ½ Orange

100 g Tofu

50 g Cashewnüsse

Zubereitung:

 

Kohl in feine Streifen schneiden, Pilze in lauwarmes Wasser einweichen. Öl in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 erhitzen, Kohl, Pilze, in Scheiben geschnittenen Bambus und in Streifen geschnittene Paprikaschote 2 Minuten anbraten, dann Sojabohnensprossen zugeben. Sojasauce mit Honig, Reiswein und Orangensaft verrühren, zum Gemüse giessen. In Würfel geschnittenen Tofu unterheben und alles unter vorsichtigem Wenden 8 Minuten auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 braten. Mit Cashewnüssen bestreut servieren.