Schlagwort: Toastbrot

Kochstudio · Nudelsalat mit Hähnchen

Nudelsalat mit Hähnchen

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Nudelsalat mit Hähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Spiralnudeln

Salz

2 Scheiben Toastbrot

4 Essl. Öl

400 g Hähnchenfilet

Pfeffer

300 g Römersalat

250 g Salatgurke

250 g Karotten

2 Knoblauchzehen

1 Ei

1 Teel. mittelscharfer Senf

125 ml Olivenöl

2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Brot in Würfel schneiden, in 2 Esslöffel heissem Öl goldbraun rösten. Herausnehmen. Fleisch in restlichem heissem Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, bis auf einige kleine Blätter, in Streifen schneiden. Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Ei, Senf und Knoblauch mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Olivenöl unter Rühren in einem dünnen Strahl dazugiessen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Salat, Gurke, Karotten und Nudeln mischen, in 4 Portionsschälchen verteilen. Filet in Scheiben schneiden. Fleischscheiben und Croûtons auf dem Salat verteilen. Mit Salatsauce beträufeln.

Pro Portion 640 kcal/2680 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

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Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

500 g frischer Spargel

500 g Erdbeeren

1 Kopf grüner Salat (300 g geputzt)

Saft 1 Zitrone

1 Becher Sahne-Dickmilch (10 % Fett) (175 g)

100 g fettarmer Kefir

1 Bund Petersilie oder Kerbel (20 g)

Pfeffer

Salz

Zucker

4 Scheiben Toastbrot

4 Teel. Butter oder Margarine

Zubereitung:

Spargel waschen, putzen und schälen, dann garen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Spargel abgiessen, abkühlen lassen und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden, diese eventuell der Länge nach halbieren. Salat, Erdbeeren und Spargel locker mischen und auf vier Salatteller verteilen. Zitronensaft, Sahne-Dickmilch und Kefir miteinander verrühren, die feingewiegte Petersilie bzw. den Kerbel untermischen. Dressing mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen, dann über die Salatportionen verteilen. Dazu jeweils 1 Scheibe geröstetes Toastbrot, bestrichen mit Butter oder Margarine, servieren.

Gefüllte Forellenecken an Orangen-Fenchelsalat · Kochstudio

Gefüllte Forellenecken an Orangen-Fenchelsalat

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Gefüllte Forellenecken an Orangen-Fenchelsalat

Zutaten für 8 Portionen:

125 g geräucherte Forellen-Filets
1 Schalotte
5 Essl. Sahne
1 Teel. Maggi Würzmischung 4
8 Scheiben Toastbrot
1 Ei
125 ml Milch
8 Essl. Paniermehl
9 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Fenchelknolle
2 Orangen
3 Essl. Wasser
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“
8 Blätter Radicchio

Zubereitung:

Backofen auf 100 Grad vorheizen. Forellen-Filets in Stücke schneiden. Schalotte schälen und in Stücke schneiden. Mit den Forellenstücken und Sahne mit dem Schneidstab pürieren. Mit Maggi Würzmischung 4 würzen und abschmecken. Die Masse auf 4 Scheiben Toastbrot, restliche Toastscheiben darauf legen, gut andrücken und zweimal diagonal durchschneiden. Ei mit Milch verquirlen. Die Forellenecken erst in Ei, dann in Paniermehl wenden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Die Forellenecken nach und nach darin goldgelb anbraten. Im Backofen warm stellen. Fenchelknolle putzen, waschen und in Streifen schneiden. Orangen mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut entfernen und in Viertel, dann in Scheiben schneiden. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Fenchel zufügen und ca. 4 Minuten dünsten. Orangenstücke zufügen und ca. 2 Minuten dünsten. Von der Kochstelle nehmen, Wasser zufügen und Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ unterrühren. Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen. Auf 8 Tellern verteilen und den Fenchel-Orangensalat auf die Radicchioblätter geben. Je zwei Forellenecken dazu anrichten.

Pro Portion 344 kcal/1440 kJ.

Garnierter Eisbergsalat · Kochstudio

Garnierter Eisbergsalat

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Garnierter Eisbergsalat

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Radicchio
1 Eisbergsalat
1 Staudensellerie
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“
3 Essl. Wasser
3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
2 Scheiben Toastbrot
20 g Butter
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Die Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Staudensellerie waschen, in Streifen schneiden, Selleriegrün kleinzupfen. Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“ in eine Schüssel geben, mit Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren und die Salatzutaten darin mischen. Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne heiss werden lassen. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und im Fett dünsten. Brotwürfel zugeben und darin goldbraun rösten. Croutons auf dem Salat anrichten.

Pro Portion ca. 195 kcal.

Feldsalat Speck-Kräuter mit Croûtons · Kochstudio

Feldsalat Speck-Kräuter mit Croûtons

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Feldsalat Speck-Kräuter mit Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Feldsalat
50 g Walnusskerne
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Speck-Kräuter“
3 Essl. Wasser
4 Essl. Thomy Sonne & Olive
2 Scheiben Toastbrot

Zubereitung:

Feldsalat putzen und waschen. Walnusskerne hacken. Maggi Salat mit Pfiff „Speck-Kräuter“ mit Wasser und 3 Esslöffel Thomy Sonne & Olive verrühren, zusammen mit den Salatzutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. Toastbrot in Würfel schneiden. In einer Pfanne das restliche Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen, die Toastbrotwürfel unter Wenden braun braten und auf dem angerichteten Salat verteilen und servieren.

Pro Portion 260 kcal/1092 kJ.

 

 

Chicorée-Salat mit Hackfleischbällchen · Kochstudio

Chicorée-Salat mit Hackfleischbällchen

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chicorée-salat mit hackfleischbällchen (salat)

Chicorée-Salat mit Hackfleischbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Scheibe Toastbrot
140 ml Sahne
300 g Rinderhackfleisch
1 Eigelb
1 Teel. Senf
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
20 g Butterschmalz
2 Sprossen Chicorée
2 Nektarinen
2 Essl. Butter

Zubereitung:

Toast würfeln, mit 40 Milliliter Sahne begiessen. Mit Hackfleisch, Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Petersilie abbrausen, bis auf wenige Blättchen fein hacken, untermengen. Aus der Masse Bällchen formen, im heissen Butterschmalz ca. 7 Minuten rundum braten. Chicorée längs, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Sprossen in einzelne Blätter teilen. Nektarinen waschen, halbieren, Kerne entfernen. Die Hälften in Spalten schneiden und in der heissen Butter kurz anbraten. Chicorée zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit übriger Sahne ablöschen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Chicorée und Nektarinen auf Tellern verteilen. Hackbällchen warm oder kalt darauf anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

 

Bunter Tomatensalat · Kochstudio

Bunter Tomatensalat

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bunter tomatensalat (salat)

Bunter Tomatensalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Scheiben Toastbrot
20 g Butter
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Weissweinessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Schalotten
4 Essl. Sojaöl
100 g Champignons
1 Zucchini
1 Römersalat
500 g Kirschtomaten
40 g schwarze Oliven
2 Essl. gehackte Kräuter

Zubereitung:

Toastbrot würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, Brotstücke darin bräunen. Knoblauchzehe pellen, dazupressen und glasig dünsten. Auskühlen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker in einer Salatschüssel verquirlen. Schalotten schälen, fein hacken und zufügen. Das Sojaöl unterschlagen. Die Champignons putzen, vierteln. Zucchini, Salat, Tomaten putzen und waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Salat in Stücke zupfen, Tomaten eventuell halbieren. Die vorbereiteten Zutaten mit den Oliven in die Marinade geben und mischen. Auf vier Teller verteilen und mit Croûtons und Kräutern bestreut servieren.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Gratinierte Rumpsteaks · Kochstudio

Gratinierte Rumpsteaks

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Gratinierte Rumpsteaks

Zutaten für 4 Portionen:

800 g mittelgrosse Kartoffeln
4 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Scheibe Toastbrot
50 g paprikagefüllte Oliven
4 Rumpsteaks (à ca. 180 g)
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 Stiele Thymian
250 g stückige Tomaten

Zubereitung:

Kartoffeln in kochendem Wasser etwa 15 Minuten garen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln vierteln und in 1 Esslöffel heissem Öl ca. 10 Minuten goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Toast grob zerbröseln. Die Oliven grob hacken und mit Toast und 1 Esslöffel Öl mischen. Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 Esslöffel Öl von jeder Seite etwa 1 Minute anbraten. Herausnehmen und auf ein Backblech legen. Mit der Toast-Oliven-Mischung bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ungefähr 6-8 Minuten überbacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Thymian abzupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Thymian zufügen. Ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rumpsteaks mit Tomatensauce und Kartoffeln auf Tellern anrichten.

Pro Portion 480 kcal/2010 kJ.

 

Kochstudio · Zartes Lammkarree im Kräutermantel

Zartes Lammkarree im Kräutermantel

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zartes lammkarree im kräutermantel (lamm)

Zartes Lammkarree im Kräutermantel

Zutaten für 4 Portionen:

2 Lammkarrees à ca. 600 g (vom Metzger vorbereiten lassen)
Pfeffer
1 Bund Basilikum
1 Bund Estragon
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
100 g Butter
1 Eigelb
2 Scheiben Toastbrot
Salz
2 Essl. Butterschmalz

Zubereitung:

Karrees abbrausen, trocken tupfen, rundum mit Pfeffer einreiben und kühlen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen bzw. Fähnchen abzupfen. Alles mit Butter und Eigelb pürieren. Brot entrinden, zerpflücken und zufügen. Nochmals kurz pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen. Backofen auf höchster Stufe vorheizen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Lamm darin rundum 10 Minuten anbraten. Salzen und in eine feuerfeste Form geben. Fleisch mit der Kräutermasse bestreichen, im Backofen 10-15 Minuten überbacken. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, aufschneiden und servieren.

Pro Portion ca. 740 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kochstudio · Lammkoteletts im Kräutermantel

Lammkoteletts im Kräutermantel

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lammkoteletts im kräutermantel (lamm)

Lammkoteletts im Kräutermantel

Zutaten für 4 Portionen:

2 Lammkarrees (à ca. 600g; vom Metzger vorbereitet)
Salz
Pfeffer
1 Bund Basilikum
1 Bund Estragon
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
100 g weiche Butter
1 Eigelb
2 Scheiben Toastbrot
2 Essl. Butterschmalz
½ rote Paprikaschote
5 entsteinte schwarze Oliven
150 g Remoulade (Fertigprodukt)

Zubereitung:

Von den Karrees Häute und Sehnen entfernen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer einreiben. Kräuter abbrausen, Blätter bzw. Fähnchen abzupfen, mit Butter, Eigelb, Brot pürieren und würzen. Backofen auf höchste Stufe vorheizen. Fleisch in einer Pfanne rundum im heissen Schmalz anbraten. In eine feuerfeste Form geben, mit der Kräutermasse bestreichen. Im Backofen in ca. 10 Minuten goldgelb überbacken. Herausnehmen, ruhen lassen. Paprika abbrausen, putzen, wie Oliven fein hacken, unter die Remoulade ziehen. Fleisch aufschneiden, mit der Remoulade anrichten.

Pro Portion ca. 900 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.