Schlagwort: tiefgekühlter Blattspinat

Kochstudio

Rinderfilet im Blätterteigmantel

cmays01Kommentar hinterlassen

Rinderfilet im Blätterteigmantel (Rind)

Rinderfilet im Blätterteigmantel

Zutaten für 8 Portionen:

1 Essl. getrocknete Steinpilze
3 Essl. Sherry
150 g tiefgekühlter Blattspinat
300 g Champignons
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
3 Essl. Sahne
2 Essl. Paniermehl
Salz
Pfeffer
1500 g Rinderfilet
3 Essl. Öl
600 g tiefgekühlter Blätterteig
3 Eigelb

Zubereitung:

Steinpilze 30 Minuten im Sherry einweichen, abtropfen lassen. Spinat auftauen, Champignons abreiben. Alles fein zerkleinern. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken, alles in Butter andünsten. Sherry, Sahne, Paniermehl unterziehen, mit Salz, Pfeffer würzen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würzen. Im heissen Öl rundum 10 Minuten anbraten, abkühlen lassen. Backofen auf 225 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen, auf 40 x 50 cm ausrädeln. 2 Eigelbe unter die Farce ziehen, 2/3 davon auf dem Teig verteilen. Filet darauf legen, mit übriger Farce bestreichen. Teig zusammenklappen. Mit Teigresten dekorieren, mit restlichem Eigelb bestreichen. Auf ein kalt abgespültes Backblech legen, 40 Minuten backen, dann 10 Minuten im Backofen ruhen lassen.

Pro Portion ca. 640 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gurken mit Hackfleischfüllung · Kochstudio

Gurken mit Hackfleischfüllung

cmays01Kommentar hinterlassen

gurken mit hackfleischfüllung (hack)

Gurken mit Hackfleischfüllung

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schmorgurken
Salz
Pfeffer
200 g tiefgekühlter Blattspinat
1 Zwiebel
4 Essl. Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
150 g Sahnejoghurt
1 Eigelb
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
8 Scheiben Frühstücksspeck
250 ml Weisswein
125 g Tomatenpüree (Fertigprodukt)

Zubereitung:

Die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen. Kräftig salzen, pfeffern. Spinat auftauen, ausdrücken, hacken. Zwiebel pellen, würfeln und in 2 Esslöffel Öl andünsten. Hackfleisch zugeben, anbraten. Sahnejoghurt mit Eigelb verrühren, mit Zitronenschale und Spinat unterziehen. Backofen auf 225 Grad vorheizen. Jeweils eine Gurkenhälfte mit der Hackmasse füllen, zweite auflegen. Mit 2 Scheiben Speck umwickeln, diese mit Holzstäbchen fixieren. Übriges Öl in einem Bräter erhitzen, Gurken rundum scharf anbraten. Mit Wein ablöschen, im Backofen 50 Minuten schmoren. Herausnehmen. Das Tomatenpüree unter den Fond rühren, kurz aufkochen lassen, abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Petersilienkartoffeln.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

 

Überbackene Hähnchenbrust auf Spinat · Kochstudio

Überbackene Hähnchenbrust auf Spinat

cmays01Kommentar hinterlassen

überbackene hähnchenbrust auf spinat (geflügel)

Überbackene Hähnchenbrust auf Spinat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets (à 200 g)
Salz
Pfeffer
1 Essl. Öl
250 g Schalotten
200 ml Weisswein
100 ml Brühe
1 Bund Petersilie
1000 g tiefgekühlter Blattspinat
Muskat
25 g Pinienkerne
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
1 Eigelb
Fett für die Form
4 Essl. Parmesan

Zubereitung:

Filets würzen. Im Öl auf jeder Seite 3 Minuten anbraten. Schalotten abziehen, würfeln, dazugeben. Wein, Brühe angiessen, aufkochen. Fleisch darin ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Gehackte Petersilie zufügen. Spinat bei schwacher Hitze in einem Topf auftauen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Pinienkerne, in feine Ringe geschnittene Lauchzwiebeln dazugeben. Fleisch aus dem Sud nehmen. Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen, nach und nach die Brühe angiessen. Eigelb unterziehen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spinat in eine gefettete Form geben. Filets darauf legen. Mit Sauce begiessen, mit Parmesan bestreuen und etwa 10 Minuten überbacken.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Hähnchen-Spinat-Rouladen mit Sesamkruste · Kochstudio

Hähnchen-Spinat-Rouladen mit Sesamkruste

cmays01Kommentar hinterlassen

haehnchen-spinat-rouladen-mit-sesamkruste-gefluegel

Hähnchen-Spinat-Rouladen mit Sesamkruste

Zutaten für 4 Portionen:

2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
500 g tiefgekühlter Blattspinat
Salz
Pfeffer
1 walnussgrosses Stück Ingwer
170 g Butter
1 Essl. Öl
200 ml Hühnerbrühe (Instant)
170 g Sesam
1 Essl. dunkle Sojasauce
1 Essl. Honig
Schnittlauch
Salbei

Zubereitung:

Filets abbrausen, trocken tupfen. Spinat auftauen, abtropfen lassen, salzen, pfeffern. Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben teilen. Filets mit Ingwer und Spinat belegen, aufrollen, fixieren. 1 Esslöffel Butter und Öl erhitzen, Rouladen darin rundum anbraten. Brühe angiessen, zugedeckt 20 Minuten köcheln. 1 Teelöffel Sesam und Sojasauce unterziehen, 10 Minuten garen. Für die Sesamkruste übrige Butter schmelzen, restlichen Sesam und Honig unterrühren. Zu einer dicken Paste einköcheln lassen. Die Rouladen schräg in Scheiben schneiden, auf jede etwas Sesamkruste geben. Mit der Sauce anrichten und mit Schnittlauch, Salbei garnieren.

Als Beilage empfehlen sich grüner Spargel und Mango.

Pro Portion ca. 710 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Reispfanne mit Lachsfilets

Reispfanne mit Lachsfilets

cmays01Kommentar hinterlassen

reispfanne mit lachsfilets (fisch)Reispfanne mit Lachsfilets

Zutaten für 4 Portionen:

200 g tiefgekühlter Blattspinat

4 Lachsfilets (à ca. 150 g)

2 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

2 Essl. Öl

2 Knoblauchzehen

2 kleine rote Peperoni

2 Stangen Lauch

200 ml Gemüsebrühe

Currypulver

2 Packung Express Reis Spitzen-Langkorn (à 250 g)

Zubereitung:

Spinat auftauen lassen. Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin 5-8 Minuten braten. Warm stellen. Inzwischen Knoblauch abziehen, hacken. Peperoni waschen, entkernen, in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe teilen. Gesamtes Gemüse im Bratöl andünsten. Brühe zugiessen und 5 Minuten dünsten, würzen. Reis nach Anweisung erhitzen. Mit Lachsfilets und Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Kochstudio · Lachs-Spinat-Lasagne

Lachs-Spinat-Lasagne

cmays01Kommentar hinterlassen

lachs-spinat-lasagne (ausländisch)

Lachs-Spinat-Lasagne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Bandnudeln

Salz

400 g tiefgekühlter Blattspinat

500 g Lachsfilet

6 Essl. Sojasauce

1 Knoblauchzehe

50 g Butter

70 g Mehl

1000 ml Milch

Pfeffer

125 g Mozzarella

Zubereitung:

 

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, danach abgiessen, abschrecken. Spinat auftauen lassen. Fisch abbrausen, trocken tupfen, längs in 4 bis 5 Streifen teilen. 5 Esslöffel Sojasauce mit durchgepresstem Knoblauch mischen, den Lachs darin 60 Minuten marinieren. Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Die Milch einrühren, 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und restlicher Sojasauce würzen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. In eine gefettete Auflaufform im Wechsel Nudeln, Spinat und Lachs schichten, jeweils etwas Béchamelsauce darüber geben. Mit Nudeln abschliessen. Mozzarella grob raspeln und über den Auflauf streuen. Ca. 20 Minuten überbacken.

Pro Portion ca. 880 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Arroz verde mit Geschnetzeltem · Kochstudio

Arroz verde mit Geschnetzelztem

cmays01Kommentar hinterlassen

Arroz verde mit Geschnetzeltem

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Pfifferlinge (Glas)

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

400 g Putenfilet

4 Essl. Öl

550 ml Gemüsebrühe (Instant)

3 Essl. Crème fraîche

2 Essl. heller Saucenbinder

2 Essl. trockener Weisswein

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Muskat

250 g tiefgekühlter Blattspinat

250 g Langkornreis

 

Zubereitung:

 

Pfifferlinge abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. In 3 Esslöffel Öl anbraten, Hälfte der Zwiebeln, des Knoblauchs, die Pilze zufügen, mitdünsten. 300 ml Brühe angiessen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Crème fraîche unterziehen, mit Saucenbinder andicken. Mit Wein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Warm stellen. Spinat auftauen lassen, mit übrigem Knoblauch pürieren. Mit restlicher Brühe auf 500 ml aufgiessen. Übrige Zwiebeln, Reis in 1 Esslöffel Öl andünsten. Spinatbrühe angiessen, ca. 15 Minuten garen. Portionsweise in eine gefettete Reisrandform geben, direkt auf die Teller stürzen und mit dem Geschnetzelten servieren.

 

Pro Portion ca. 520 kcal.

 

Kochstudio · Saftiger Fischauflauf mit Spinat

Saftiger Fischauflauf mit Spinat

cmays01Kommentar hinterlassen

Saftiger Fischauflauf mit Spinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Paket tiefgekühlter Blattspinat (450 g)

1 Essl. Knoblauchbutter

Salz

gemahlener Muskat

4 Rotbarschfilets (à ca. 150 g)

1-2 Teel. Zitronensaft

3 Teel. Pesto (Glas)

400 g Mozzarella

bunter, grob geschroteter Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Spinat nach Anleitung auftauen lassen. Knoblauchbutter erhitzen und den ausgedrückten Spinat darin andünsten. Mit Salz und Muskat pikant würzen. Fisch mit Zitronensaft, Pesto und Salz würzen, in eine Auflaufform legen und Spinat auf den Filets verteilen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, Spinat damit belegen und Auflauf ca. 30-40 Minuten garen. Mit buntem Pfeffer bestreut servieren.

 

Pro Portion 540 kcal/2246 kJ.

 

Zubereitungszeit 30 Minuten.

 

Knödel-Auflauf mit Spinat · Kochstudio

Knödel-Auflauf mit Spinat

cmays01Kommentar hinterlassen

Knödel-Auflauf mit Spinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Packungen Miniknödel (insgesamt 40 Stück)

1 Packung tiefgekühlter Blattspinat (450 g)

Für die Sauce:

 

2 Essl. Butter

1 ½ Essl. Mehl

200 ml Gemüsebrühe

200 ml Milch

Salz

Pfeffer

1 Prise Muskat

200 g Schmelzkäse

100 g gekochter Schinken

Zubereitung:

 

Die Miniknödel nach Packungsanweisung zubereiten, abgiessen. Den Blattspinat auftauen lassen, eine Auflaufform mit Butter ausfetten, gegarte Miniknödel und Spinat vorsichtig einschichten. Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Kalte Gemüsebrühe sowie Milch angiessen und unter ständigem Rühren zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Sauce durch ein Sieb passieren, erneut erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse einrühren und Sauce solange köcheln lassen, bis er sich aufgelöst hat. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gekochten Schinken in feine Würfel schneiden, zum Auflauf geben, Sauce darübergiessen. Auflauf 30 Minuten backen, servieren.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kartoffel-Fisch-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Fisch-Gratin

cmays01Kommentar hinterlassen

kartoffel-fisch-gratin (auflauf)Kartoffel-Fisch-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet

Salz

Pfeffer

3 Essl. Zitronensaft

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Butter

300 g tiefgekühlter Blattspinat

Muskat

600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

200 g Crème fraîche

50 g geriebener Emmentaler

2 Eier

 

Zubereitung:

 

Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauch abziehen und würfeln. In 1 Esslöffel erhitzter Butter 1 Minute andünsten. Tiefgekühlter Blattspinat  zufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine flache, feuerfeste Form mit restlichem Butter fetten. Crème fraîche, Käse, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Boden der Form mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen. Darauf zuerst den Spinat, dann den Fisch verteilen. Mit Kartoffeln bedecken und die Eimasse darüber giessen. Im Backofen in ca. 45 Minuten goldbraun backen.

 

Pro Portion ca. 580 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.