Schlagwort: tiefgekühlter Blätterteig

Blätterteigteilchen mit Aprikosenfüllung · Kochstudio

Blätterteigteilchen mit Aprikosenfüllung

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blätterteigteilchen mit aprikosenfüllung (kuchen)

Blätterteigteilchen mit Aprikosenfüllung

 

Zutaten für 10 Stück:

 

6 Platten tiefgekühlter Blätterteig (ca. 400 g)

100 g Marzipanrohmasse

5 Essl. Milch

250 g Aprikosen (Dose)

1 Ei

2 Essl. Aprikosenkonfitüre

1 Essl. Wasser

2 Essl. Mandelblättchen

Zubereitung:

 

Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen, 5 Teigplatten quer halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen. 1 Platte längs in schmale Streifen teilen. Marzipan zerkleinern, bei geringer Hitze in der Milch auflösen, pürieren und auf die Teigstücke streichen. Aprikosen abtropfen lassen, grob zerkleinern, auf dem Marzipan verteilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ei trennen. Teigränder etwas einschlagen, Ecken mit Eiweiss bestreichen. Die dünnen Teigstreifen diagonal über die Teilchen legen. Teig mit Eigelb bestreichen. Aprikosentaschen auf ein kalt abgespültes Backblech setzen, ca. 20 Minuten backen. Die Konfitüre mit Wasser verrühren, erhitzen und die Teilchen damit bestreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.

Pro Stück ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Blätterteigschnitten mit Birnen · Kochstudio

Blätterteigschnitten mit Birnen

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blätterteigschnitten mit birnen (kuchen)

Blätterteigschnitten mit Birnen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlter Blätterteig (4 Platten)

4 feste Birnen

4 Teel. Zitronensaft

200 ml Wasser

400 g Zucker

Hagelzucker

 

Zubereitung:

 

Blätterteigplatten auftauen lassen. Mit Wasser bestreichen, je zwei aufeinander legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig in vier gleichgrosse Rechtecke schneiden und auf ein kalt abgebraustes Backblech setzen. In 12 Minuten goldgelb backen. Die Birnen schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten in Wasser dünsten. Die Früchte herausheben. Die Blätterteigstücke aus dem Backofen nehmen und jedes Stück waagerecht halbieren. Den Birnensud mit Wasser auf 500 Milliliter auffüllen und mit dem Zucker erhitzen. In etwa 10 Minuten sirupartig einkochen. Birnenspalten auf der unteren Hälfte des Blätterteiggebäcks fächerförmig verteilen, mit Sirup beträufeln. Die Teigdeckel darauf setzen, mit restlichem Sirup bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Pro Portion ca. 500 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Blätterteigpastetchen mit Beeren · Kochstudio

Blätterteigpastetchen mit Beeren

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blätterteigpastetchen mit beeren (kuchen)

Blätterteigpastetchen mit Beeren

 

Zutaten für 6 Stück:

 

1 Packung tiefgekühlter Blätterteig (450 g bzw. 6 Platten)

1 Ei

2 Blatt weisse Gelatine

250 g Speisequark (20 % Fett)

50 g Puderzucker

200 ml Sahne

500 g gemischte Beeren

2 Essl. Zucker

 

Zubereitung:

 

Die Teigplatten nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Jede etwas grösser ausrollen. Jeweils einen Kreis und einen Ring (je 11 cm Durchmesser) ausstechen. Das Ei trennen. Kreise auf ein kalt abgespültes Backblech legen, mit Eiweiss bestreichen und Ringe auflegen. Oberfläche mit verquirltem Eigelb überziehen. Ca. 15 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Pasteten etwa 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Puderzucker verrühren. 50 Milliliter Sahne erwärmen, die Gelatine darin auflösen. Unter den Quark ziehen. Kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Restliche Sahne steif schlagen, unterheben. Früchte abbrausen, putzen. Pastetchen mit Quark füllen, Beeren mit Zucker mischen und darauf verteilen.

Pro Stück ca. 550 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

Holländer Kirschschnitten · Kochstudio

Holländer Kirschschnitten

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Holländer Kirschschnitten

 

Zutaten:

 

300 g tiefgekühlter Blätterteig

500 g Sauerkirschen

100 ml Kirschsaft

1 Essl. Speisestärke

4 Essl. Johannisbeergelee

100 g Puderzucker

2 Essl. Kirschsaft

3 Blatt Gelatine

500 ml Sahne

50 g Zucker

2 Essl. Kirschwasser

Zubereitung:

 

Blätterteig auftauen und auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage zu einem 2 mm dicken, 14 x 40 cm grossen Rechteck ausrollen. Das Rechteck der Länge nach halbieren. Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen, die beiden Teigstreifen darauflegen und mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 12 Minuten backen. Sauerkirschen abtropfen lassen. Die Kirschen mit Kirschsaft erhitzen. Speisestärke mit etwas kaltem Kirschsaft anrühren und zu den Kirschen geben. Johannisbeergelee erwärmen, mit Puderzucker und Kirschsaft glatt rühren, einen Teigstreifen damit glasieren und trocknen lassen. Gelatine 5 Minuten einweichen und tropfnass auflösen. Sahne steif schlagen, dabei nach und nach Zucker und Kirschwasser zufügen. Einen Blätterteigstreifen mit der Kirschmasse bestreichen und die Sahne darauf verteilen. Den glasierten Blätterteigstreifen in 6 gleich grosse Stücke schneiden, dicht nebeneinander auf den Sahnestreifen setzen und mit einem scharfen Messer durchschneiden.

Blätterteigtaschen mit Schafskäse · Kochstudio

Blätterteigtaschen mit Schafskäse

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blätterteigtaschen mit schafskäse (ausländisch)

Blätterteigtaschen mit Schafskäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Platten tiefgekühlter Blätterteig (300 g)

4 Tomaten

200 g Fetakäse

griechische Würzmischung (Fertigprodukt)

1 Eigelb

Zubereitung:

 

Blätterteig auftauen lassen. Die Tomaten waschen und putzen. Wie den Käse in feine Würfel schneiden. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Teig etwas ausrollen und in 8 Quadrate schneiden. Tomaten, Käse darauf verteilen und mit der Würzmischung bestreuen. Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen, den Teig zu Dreiecken übereinander schlagen und die Ränder gut andrücken. Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit übrigem Eigelb bestreichen. Etwa 35 Minuten backen.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Blätterteig "Holländer Kirsch" · Kochstudio

Blätterteig Holländer Kirsch

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blätterteig holländer kirsch (ausländisch)

Blätterteig „Holländer Kirsch“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 ml Sauerrahm

4 Essl. Zitronensaft

4 Essl.  Zucker

250 ml Sahne

6 Blatt weisse Gelatine

500 g Sauerkirschen (Glas)

2 Blatt rote Gelatine

600 g tiefgekühlter Blätterteig

1 Ei

 

Zubereitung:

 

Sauerrahm mit 3 Esslöffel Zitronensaft und 3 Esslöffel Zucker verrühren. Die Sahne halbsteif schlagen, unterheben. Weisse Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in einem Topf schmelzen lassen. Unter die Sahnemasse ziehen. Ca. 180 Minuten kühlen. Kirschen abgiessen, Saft auffangen. Rote Gelatine einweichen, ausdrücken. 125 Milliliter Saft, restlichen Zucker und Zitronensaft erhitzen, Früchte, Gelatine unterziehen. Kühlen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aufgetauten Teig zum Rechteck (23 x 32 cm) ausrollen, auf ein Backblech setzen. Aus Teigrest Streifen für Rand und Unterteilung in Dreiecke schneiden. Mit verquirltem Eigelb aufkleben und bestreichen. Mit einer Gabel einstechen, 15 Minuten backen. Abgekühlt mit Sahnemischung bzw. Kirschen füllen und 120 Minuten kühlen.

Pro Portion ca. 400 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

 

 

Feiner Sauerkraut-Kartoffel-Strudel · Kochstudio

Feiner Sauerkraut-Kartoffel-Strudel

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feiner sauerkraut-kartoffel-strudel (auflauf)Feiner Sauerkraut-Kartoffel-Strudel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

450 g tiefgekühlter Blätterteig

500 g Pellkartoffeln vom Vortag

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

1 Essl. Öl

300 g Sauerkraut

200 ml Sahne

Salz

Pfeffer

1 Ei

 

Zubereitung:

 

Teig auftauen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Paprika waschen, putzen, in Streifen teilen. Kartoffeln im Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sauerkraut zufügen, andünsten. Sahne angiessen, mit Salz, Pfeffer würzen. Etwas einköcheln, danach lauwarm abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ei trennen. Teig zu einem Rechteck ausrollen, Ränder mit Eiweiss bestreichen. Gemüse in die Mitte geben, Teig darüber klappen, Ränder andrücken. Strudel mit der Naht nach unten auf ein vorbereitetes Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen, 30 Minuten backen.Teig auftauen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.

 

Als Beilage empfiehlt sich eine Paprikarahmsauce.

 

Pro Portion ca. 780 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.