tiefgekühlter Spinat – Connys-Kochstudio

Gefüllter Lammbraten

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 Knoblauchzehe
4 Essl. Olivenöl
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
1000 g Lammkeule (entbeint)
150 g tiefgekühlter Spinat
100 g Schalotten
100 g Schafskäse
50 g Pinienkerne
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
250 ml Fleischbrühe (Instant)
4 cl trockener Wermut

Zubereitung:

Knoblauch pellen, pressen, mit 2 Esslöffel Öl, Zitronensaft und –schale mischen. Keule abbrausen, trocken tupfen, mit Marinade einreiben, 120 Minuten kühlen. Spinat auftauen. Schalotten abziehen, wie Schafskäse fein würfeln. Beides mit Spinat, Pinienkernen und Eigelben vermengen, würzen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Keule abtropfen lassen, Marinade aufbewahren. Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Spinatmasse füllen. Zusammenklappen, zunähen. Im übrigen Öl rundum scharf anbraten. Fleischbrühe, Wermut und Marinade angiessen, ca. 90 Minuten im Backofen garen. Braten in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Sauce einkochen.

Als Beilage empfehlen sich glasierte Karotten und Rübchen.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Spinat-Hackrolle mit cremiger Champignonsauce

Zutaten für 4-6 Portionen:

300 g tiefgekühlter Spinat
1000 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackenes Brötchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
10-12 Scheiben Frühstücksspeck
8 Scheiben Käsescheibletten
Fett für den Bräter
375 ml Wasser
125 g Champignons
20 g Butter oder Margarine

Zubereitung:

Den Spinat auftauen. Hackfleisch mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, der gewürfelten Zwiebel und der fein gehackten Knoblauchzehe sowie dem Ei gut mischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Hackfleischmasse zwischen 2 Klarsichtfolie zu einer Platte (25 x 30 cm) ausrollen. Mit 6 Scheiben Frühstücksspeck, dem gut ausgedrückten, leicht gesalzenen und gepfefferten Spinat und 6 Scheibletten belegen. Mit Hilfe der Folie aufrollen. In einen gefetteten Bräter legen. Bei 200 Grad 60 Minuten braten. Dann Bratenfond mit Wasser ablöschen, durchsieben. Die Champignons vierteln und im Fett leicht bräunen. Bratensauce zugiessen. Die restlichen 2 Scheibletten darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen Frühstücksspeck braten. Hackbraten mit Speck und der Sauce anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 720 kcal/3015 kJ.