Schlagwort: Thymianblättchen

Kichererbsensalat mit gegrilltem Lammfilet · Kochstudio

Kichererbsensalat mit gegrilltem Lammfilet

cmays01Kommentar hinterlassen

Kichererbsensalat mit gegrilltem Lammfilet

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Lammrückenfilet

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Zitronensaft

1 Teel. gemahlenen schwarzen Pfeffer

1 Teel. Thymianblättchen

4 Essl. Thomy Sonne & Olive

2 Dosen Kichererbsen (à 240 g)

1 rote Paprikaschote

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Joghurt-Kräuter“

100 g Joghurt

3 Essl. Crème fraîche

5 Stengel Minze

Maggi Würzmischung 1

Zubereitung:

Lammrückenfilet häuten, waschen, trocken tupfen und in vier Stücke schneiden. Knoblauchzehe schälen, durchpressen und mit Zitronensaft, Pfeffer, Thymianblättchen und Thomy Sonne & Olive in einer Schüssel verrühren. Lammfleisch darin zugedeckt mind. 15 Minuten marinieren. Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Joghurt-Kräuter“ mit Joghurt und Crème fraîche verrühren. Minze waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen, einige Blättchen für die Dekoration zur Seite stellen. Den Rest klein schneiden und mit Paprika, Kichererbsen und Joghurtsauce mischen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Lammfleisch aus der Marinade nehmen und mit Maggi Würzmischung 1 würzen. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten jeweils 6 Minuten grillen. Lammfleisch ca. 5 Minuten ruhen lassen, in dicke Scheiben schneiden und zum Salat servieren.

Pro Portion 530 kcal/2217 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Brotsalat mit Tomaten und Gurke · Kochstudio

Brotsalat mit Tomaten und Gurke

cmays01Kommentar hinterlassen

Brotsalat mit Tomaten und Gurke

Zutaten für 4 Portionen:

800 g altbackenes Weissbrot
125 ml Rotweinessig
200 ml Wasser
1 Bund Frühlingszwiebeln
500 g Tomaten
1 Salatgurke
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
150 ml Olivenöl
1 Essl. Thymianblättchen

Zubereitung:

Das Brot in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Essigs mit Wasser mischen und die Brotscheiben darin ca. 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in sehr feine Ringe teilen. Tomaten waschen und achteln. Gurke waschen und würfeln. Brot ausdrücken, mit den Fingern zerzupfen und in einer Schüssel mit dem Gemüse vermengen. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken, mit dem übrigen Essig, Salz sowie Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Marinade über die Salatzutaten träufeln, unterheben und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Thymianblättchen darüber streuen und servieren.

Pro Portion 850 kcal.

 

 

Kochstudio · Rinderhüftsteaks in Balsamico-Dressing

Rinderhüftsteaks in Balsamico-Dressing

cmays01Kommentar hinterlassen

Rinderhüftsteaks in Balsamico-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

4 Rinderhüftsteaks
grober schwarzer Pfeffer
1 grosse Knoblauchzehe
3 Essl. Balsamico-Essig
3 Essl. Portwein
1 Essl. frische Thymianblättchen
2 Essl. Olivenöl
Salz

Zubereitung:

Steaks pfeffern und mit den halbierten Knoblauchzehen einreiben. Balsamico-Essig, Portwein und Thymian erwärmen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Das Fleisch damit übergiessen und dann mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, mit Öl einpinseln und die Steaks auf beiden Seiten bei mittlerer Glut 6-8 Minuten grillen.

Als Beilage empfiehlt sich Blattsalat.

Kochstudio · Lammlachse mit Kräuter-Erdbeersauce

Lammlachse mit Kräuter-Erdbeersauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Lammlachse mit Kräuter-Erdbeersauce

Zutaten für 6 Portionen:

4 Lammlachse
1 Teel. Rosmarinnadeln
1 Teel. Thymianblättchen
1 Teel. Majoranblättchen
grober Pfeffer aus der Mühle
2 Essl. Olivenöl
250 g Erdbeeren
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 walnussgrosses Stück Ingwer
1 Essl. Rapsöl
1 Tasse Rotwein
1 Essl. Balsamico Crema
1 handvoll Basilikum
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung:

Lammlachse mit gehackten Kräutern und Olivenöl über Nacht marinieren. Lamm im Marinade-Öl auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten, salzen, zugedeckt zur Seite stellen. Erdbeeren würfeln, Schalotten fein schneiden, Knoblauch durch die Presse drücken. Die genannten Zutaten mit Rapsöl im Bratenfond der Lammlachse 5 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Zutaten pürieren. Lamm mit dem ausgetretenen Saft in die Sauce geben und 5 Minuten bei milder Hitze vollends gar ziehen lassen. Mit übrigen Zutaten abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Kräuterspätzle.

 

Gefüllte Steinpilze · Kochstudio

Gefüllte Steinpilze

cmays01Kommentar hinterlassen

Gefüllte Steinpilze

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Steinpilze
4 Schalotten
75 g mild geräucherter Schinkenspeck
20 g Butter
1 Essl. gehackte Petersilie
1 Teel. frische Thymianblättchen
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
125 g Crème fraîche
6 Stengel Portulak
6 Stengel Pimpinelle

Zubereitung:

Beim Einkauf möglichst gleichmässige, grosse Pilze wählen. Die Pilze putzen, dann die Stiele vorsichtig aus den Hüllen drehen. Stiele und geschälte Schalotten fein hacken. Den Speck fein würfeln. Die Butter in einem grossen Topf erhitzen. Die Pilzköpfe darin auf beiden Seiten kurz anbraten, bis sie eben beginnen, Flüssigkeit abzugeben. Die gehackten Pilzstiele, Zwiebeln und den Speck in den Topf geben und so lange dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die Hälfte der Petersilie, die Thymianblättchen und die Zitronenschale zufügen, mit Crème fraîche verrühren und bei nicht so starker Hitze cremig einkochen lassen. In der Zwischenzeit Portulak und Pimpinelle abspülen, trocken schwenken und fein hacken. Mit der Pilz-Zwiebel-Masse mischen und diese in die Pilzköpfe füllen. Die Pilze auf einer feuerfesten Platte anrichten und noch 3 Minuten unter den vorgeheizten Grill schieben, dann mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Kochstudio · Spanische Tortilla mit Gemüse

Spanische Tortilla mit Gemüse

cmays01Kommentar hinterlassen

Spanische Tortilla mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 Zwiebel

3 Essl. Olivenöl

300 g Pellkartoffeln

1 Tomate

125 g tiefgekühlte Erbsen

2 Essl. gehackte Petersilie

1 Teel. Thymianblättchen

Salz

8 Eier

100 ml Milch

½ Teel. Currypulver

½ Teel. Paprikapulver

Pfeffer

Muskat

 

Zubereitung:

 

Paprikaschote abbrausen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, hacken und im Öl anbraten. Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Tomate abbrausen, putzen, würfeln. Beides mit Erbsen zur Paprika geben, mit Petersilie, Thymian, Salz würzen. Kurz anbraten, dann in eine gefettete Auflaufform geben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Milch verquirlen. Curry- und Paprikapulver einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Kartoffel-Gemüse-Mischung mit der Eiermilch bedecken und im Backofen etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen und in Stücke schneiden.

Pro Portion ca. 435 kcal.

Hackbällchen mit griechischem Salat · Kochstudio

Hackbällchen mit griechischem Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Hackbällchen mit griechischem Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Teel. Butter

2 Essl. gehackte Petersilie

400 g Rinderhackfleisch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Teel. Thymianblättchen

6 Essl. Olivenöl

500 g Tomaten

1 Salatgurke

1 kleiner Eisbergsalat

2 Essl. Weissweinessig

60 g schwarze Oliven

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, fein würfeln und in heisser Butter glasig schwitzen. Petersilie und Zwiebeln mit Hack, etwas Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Thymian verkneten. 16 kleine Bällchen formen und in 2 Esslöffel heissem Öl braun braten. Tomaten waschen, putzen, achteln. Gurke schälen, in Scheiben schneiden. Salat zupfen. Essig, Salz, Pfeffer, restliches Öl und übrigen Thymian verrühren, mit den vorbereiteten Salatzutaten und den Oliven vermengen.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Fladenbrot.

Pro Portion 438 kcal/1835 kJ.