Schlagwort: Thymian

Hähnchentopf Palermo · Kochstudio

Hähnchentopf Palermo

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hähnchentopf palermo (ausländisch)

Hähnchentopf Palermo

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Schalotten

3 Knoblauchzehen

1 Aubergine

2 kleine Zucchini

1 frisches Hähnchen (ca. 1000 g)

4 Essl. Olivenöl extra vergine

250 ml Brühe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. getrockneter Oregano

4 Tomaten

Zubereitung:

 

Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Gemüse putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Hähnchen in 8 Teile zerlegen, kalt abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten. Zucchini, Schalotten und Knoblauch zugeben und andünsten. Brühe angiessen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig würzen. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und achteln. Tomaten und Fleisch in eine Auflaufform geben. Gemüse darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten garen.

Gemüse-Lasagne mit zweierlei Käse · Kochstudio

Gemüse-Lasagne mit zweierlei Käse

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gemüse-lasagne mit zweierlei käse (ausländisch)

Gemüse-Lasagne mit zweierlei Käse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

15 g getrocknete Pilze

2 kleine Zucchini

2 rote Paprikaschoten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Öl

1 Essl. getrockneter Thymian

Salz

Pfeffer

100 g junger Provolone

125 g Mozzarella

250 ml Tomatensaft

200 g Crème double

Muskat

12 Lasagneblätter (240 g, ohne Vorkochen)

2 Essl. Butter

Zubereitung:

 

Pilze einweichen. Zucchini, Paprika waschen, putzen, fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken. Pilze abgiessen und hacken. Alles im Öl andünsten, in ca. 10 Minuten dicklich einköcheln lassen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Provolone entrinden, wie Mozzarella würfeln. Saft mit Crème double, Pfeffer, Salz und Muskat verrühren. Sauce, Nudeln, Gemüse, Käse im Wechsel in eine gefettete flache Auflaufform schichten. Mit Lasagneblättern und Käse abschliessen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und 30-40 Minuten im Backofen backen.

Pro Portion ca. 850 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Fusili mit Bologneser Sauce · Kochstudio

Fusili mit Bologneser Sauce

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fusilli mit bologneser sauce (ausländisch)

Fusili mit Bologneser Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Karotte

1 Zwiebel

2 Selleriestangen

100 g Räucherspeck

30 g Butter

250 g Hackfleisch

2 Essl. Tomatenmark

Salz

Pfeffer

200 g stückige Tomaten (Dose)

125 ml Fleischbrühe

125 ml Rotwein

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. Oregano

125 ml Sahne

350 g Fusili (Spiralnudeln)

100 g frisch geriebener Parmesan

 

Zubereitung:

 

Karotten putzen, schälen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, den Sellerie waschen und putzen. Gemüse sowie Speck fein würfeln und in der Butter andünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Tomatenmark unterrühren, salzen, pfeffern. Stückige Tomaten, Brühe, Wein, Thymian, Oregano zugeben. Einmal aufkochen, anschliessend etwa 60 Minuten zugedeckt garen. Sahne angiessen, die Sauce weitere 30 Minuten köcheln lassen. Die Fusili nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. Mit Sauce und 60 g Parmesan mischen. Den restlichen Käse seperat servieren.

Pro Portion ca. 900 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Frikadellen mit Schafskäse · Kochstudio

Frikadellen mit Schafskäse

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Frikadellen mit Schafskäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln

½ Bund Thymian

1 unbehandelte Zitrone

7 Essl. Olivenöl

2 Zucchini (ca. 400 g)

1 Aubergine (ca. 500 g)

100 g Schafskäse (Feta)

1 Brötchen vom Vortag

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Rinderhackfleisch

1 Ei (Grösse M)

¼ Teel. geriebener Oregano

Salz

Pfeffer

Paprikapulver (edelsüss)

Fett zum Braten

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten teilen. Thymian abbrausen. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Kartoffeln auf ein Backblech geben. Mit Zitronenschale, Thymian, 3 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern. Im Backofen ca. 45 Minuten braten, ab und zu wenden. Inzwischen Zucchini und Aubergine waschen, putzen, in dicke Stifte teilen. Mit übrigem Zitronensaft und 3 Esslöffel Öl mischen. Schafskäse würfeln. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln, im übrigen Öl andünsten. Mit Rinderhackfleisch, gut ausgedrücktem Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano verkneten. 8 Frikadellen formen, diese mit Schafskäse füllen. Im heissen Fett von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Nach 30 Minuten Garzeit der Kartoffeln Gemüse zugeben. Salzen, pfeffern, fertig garen. Mit den Frikadellen servieren.

Pro Portion 870 kcal/3650 kJ.

Französische Zwiebelsuppe · Kochstudio

Französische Zwiebelsuppe

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Französische Zwiebelsuppe

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Zwiebel-Rahmschnitzel

½ Teel. Thymian

1-2 Essl. Weisswein

2 Essl. Sahne

1 Brötchen

20 g geriebenen Käse

½ Teel. Thymian

Zubereitung:

 

Kaltes Wasser in einen Topf giessen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen. Thymian, Weisswein und Sahne unterrühren. Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im Backofen kurz überbacken. Die Scheiben mit Thymian bestreuen. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit den gratinierten Käsebroten anrichten.

Eingelegter Mozzarella · Kochstudio

Eingelegter Mozzarella

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Eingelegter Mozzarella

 

Zutaten für 4 Gläser:

 

5000 g Mozzarellakugeln

2 Knoblauchzehen

frischer Thymian

Petersilie

Rosmarin

Basilikum

4 Teel. rote Pfefferkörner

1 Chilischote

500 ml kalt gepresstes Olivenöl

4-6 Lorbeerblätter

4 Kirschpaprika

Zubereitung:

 

Knoblauch schälen und blättrig schneiden. Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Käse gemeinsam mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer, Chilischeiben und Paprika in die Gläser schichten. Mit Olivenöl übergiessen.

Cassoulet mit Gänsekeulen · Kochstudio

Cassoulet mit Gänsekeulen

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cassoulet mit gänsekeulen (ausländisch)

Cassoulet mit Gänsekeulen

 

Zutaten für 6-8 Portionen:

 

500 g getrocknete weisse Bohnen

150 g magerer geräucherter Speck

2 Teel. Thymian

3 Zwiebeln

1 Gewürznelke

2 Lorbeerblätter

2000 ml Wasser

6-8 Gänsekeulen (frisch oder tiefgekühlt)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Suppengrün

1 Knoblauchzehe

1 Packung Tomatenfruchtfleisch mit Stückchen (370 g)

1 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Die Bohnen gut mit Wasser bedecken und 120 Minuten einweichen. In einen genügend grossen Topf die abgetropften Bohnen, Speck, Thymian, eine geschälte und mit der Nelke gespickte Zwiebel und die Lorbeerblätter geben. Mit Wasser aufgiessen. Aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Inzwischen den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Gänsekeulen nebeneinander in eine grosse Kasserolle oder Bräter legen. In den heissen Backofen schieben und in 20-30 Minuten rundherum braun anbraten. Backofen auf 175-200 Grad zurückschalten. Das ausgetretene Fett in ein Töpfchen abgiessen. Die Keulen mit Küchenpapier abtupfen, salzen und pfeffern. Bohnen in ein Sieb giessen, das Kochwasser dabei auffangen. Speck würfeln. Suppengrün putzen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und die restlichen Zwiebeln fein hacken. Alles in heissem Gänsefett anbraten. Mit dem Speck unter die Bohnen mischen und würzen. Die Hälfte der Bohnenmasse in Bräter oder Kasserolle füllen. Die Gänsekeulen nebeneinander darauf legen. Mit der restlichen Bohnenmasse bedecken und glatt streichen. Tomatenfruchtfleisch mit 1500 ml Bohnenwasser vermischen. Soviel davon in die Form giessen, dass alles knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Das Cassoulet mit Deckel oder Alufolie gut verschliessen. Für 105 Minuten in den Backofen stellen. Vor dem Servieren das sich an der Oberfläche gesammelte Fett abschöpfen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

 

Pro Portion ca. 1263 kcal/5236 kJ.

 

Kochstudio · Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni

Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni

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Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Zucchini

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Zweig Thymian

200 g Bergkäse

250 g Makkaroni

3 Eier

250 ml Milch

Butter

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

 

Zubereitung:

 

Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Auflaufform ausbuttern. Die fein gehackte Schalotte und der fein gehackte Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten und in der Auflaufform verteilen. Makkaroni in die Auflaufform legen, so dass sie kreisförmig den Boden bedecken. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden und auf die Makkaroni fächern. Die Eier mit Milch vermischen, mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen, den Thymian hineinzupfen und die Melange über die Zucchini giessen. Im Backofen 20 Minuten bei 200 Grad backen. Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken. Die letzten 5 Minuten den Grill einschalten, den Auflauf mit dem in dünnen Scheiben geschnittenen Bergkäse belegen und gratinieren. Ist der Käse zerflossen und beginnt zu bräunen, ist das Gericht fertig.

 

 

Kochstudio · Schnelles Frühlingsgratin

Schnelles Frühlingsgratin

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schnelles frühlingsgratin (auflauf)Schnelles Frühlingsgratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Olivenöl

500 g Brokkoli

1 Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

2 Tassen Ebly Geniesserweizen

2 Tassen Gemüsebrühe

500 g Pomito Tomatenfruchtfleisch

etwas Basilikum

400 g Kalbsrücken

1 Teel. getrockneter Thymian

grober bunter Pfeffer

Salz

100 g geriebener Gratinkäse

Zubereitung:

 

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, Stiel würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Gemüse in Öl bei milder Hitze 5 Minuten anbraten. Gepresster Knoblauch und Weizen zugeben, unterrühren und mit Gemüsebrühe und Tomatenfruchtfleisch ablöschen. Den Basilikum unterheben. Alles in eine Auflaufform schichten. Das Fleisch in Medaillons schneiden und mit Thymian, buntem Pfeffer und Salz bestreuen. Auf die Gemüsemischung legen und mit dem Gratinkäse bestreuen. Im Backofen 30 Minuten garen.

Pro Portion 493 kcal.

 

 

Kochstudio · Mediterraner Auflauf

Mediterraner Auflauf

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Mediterraner Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund Lauchzwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

1-2 Essl. Butter

2 Teel. Kapern (Glas)

2-3 Stengel Thymian

400 ml Sahne

500 g neue Kartoffeln

1 grosse Zucchini

5 Tomaten

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Butter für die Form

Zubereitung:

 

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feie Ringe teilen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kapern grob hacken. Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Kapern und Thymian mit Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen und waschen. Zucchini abbrausen und putzen. Beides getrennt in feine Scheiben hobeln. Tomaten waschen, putzen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Kartoffel- und Tomaten-Endstücke als Boden einlegen. Mit der Lauchzwiebel-Knoblauch-Mischung bedecken. Die Hälfte des Gemüses einschichten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit etwas Würzsahne begiessen. Mit übrigem Gemüse abschliessen und mit der restlichen Würzsahne begiessen. Auflauf im Backofen ca. 60 Minuten backen und servieren.