Schlagwort: Thymian

Kochstudio · Minestrone Toskana

Minestrone Toskana

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Minestrone „Toskana“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Brechbohnen

2 Karotten

1 Zucchini

1 kleine Aubergine

2 Essl. Olivenöl

400 ml Gemüsebrühe

1 Packung passierte Tomaten (400 g)

1 kleine Dose weisse Riesenbohnen (425 ml)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Teel. gerebelter Thymian

1 Teel. gerebelter Rosmarin

1 Packung Baconscheiben (125 g)

50 g frische Parmesanhobel

Zubereitung:

 

Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken. Bohnen waschen und putzen. Karotten schälen, mit Zucchini und Aubergine waschen, Zucchini und Aubergine putzen, Karotten in Scheiben, Zucchini und Aubergine erst in Scheiben schneiden und anschliessend je nach Grösse halbieren oder vierteln. Öl stark erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Brühe und Tomaten angiessen, aufkochen und abgedeckt auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten garen. Riesenbohnen hinzufügen, kurz mit erhitzen und die Minestrone mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin abschmecken. Baconscheiben dritteln und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Minestrone mit knusprigem Bacon und Parmesan garniert servieren.

Kochstudio · Mexiko-Salat

Mexiko-Salat

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Mexiko-Salat

 

Zutaten für 12-15 Portionen:

 

500 g Lauch

3 Dosen Kidney-Bohnen (à 425 ml)

2 Köpfe Römersalat

400 g Feta

1 Topf Thymian

250 g passierte Tomaten

100 ml Weinessig

75 ml Öl

Salz

1 Teel. Sambal Oelek

1-2 Teel. Zucker

 

Zubereitung:

 

Lauch putzen, in Ringe schneiden, blanchieren, abtropfen lassen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Salat putzen, in Streifen schneiden. Feta würfeln. Thymian hacken. Tomaten, Essig und Öl verschlagen. Mit Salz, Sambal Oelek, Zucker und Thymian würzen. Salatzutaten und Marinade vermengen.

Pro Portion ca. 160 kcal/670 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Lasagne mit Ratatouille und Bohnen

Lasagne mit Ratatouille und Bohnen

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Lasagne mit Ratatouille und Bohnen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine Aubergine

2 Zucchini

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Zwiebel

3 Essl. Olivenöl

1 Packung stückige Tomaten

2 Teel. Thymian

Salz

Pfeffer

400 g Kidneybohnen (Dose)

150 ml Milch

250 g Schmelzkäse

20 Lasagneblätter

50 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:

 

Aubergine, Zucchini, Paprika putzen, waschen und in Stücke teilen. Zwiebel schälen, im Öl anschwitzen. Das Gemüse zufügen und andünsten. Tomaten und 1 Teelöffel Thymian zugeben, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die Bohnen abtropfen lassen und unter das Ratatouille-Gemüse heben. Milch erhitzen. Schmelzkäse darin auflösen und zu einer cremigen Sauce rühren. Etwas Gemüsemischung in die Form geben, mit 3 Lasagneblättern bedecken und mit Sauce begiessen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten eingeschichtet sind. Mit Käse und restlichem Thymian bestreuen. Ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 650 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Lammrücken provencale

Lammrücken provencale

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Lammrücken provencale

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1250 g Lammrücken

2 Knoblauchzehe

½ Teel. Rosmarin

Pfeffer

Aromat

Salz

2 Knoblauchzehen

1 Prise Thymian

1 Prise Majoran

1 Essl. gehackte Petersilie

2 Essl. Paniermehl

Zubereitung:

 

Mit einem spitzen, scharfen Messer kleine Einschnitte ins Fleisch machen und eine in Streifen geschnittene Knoblauchzehe hineinstecken. Eine Knoblauchzehe durchpressen, mit gehackten Rosmarinnadeln, Pfeffer, Aromat und Salz mischen, das Fleisch damit einreiben. Den Braten in die Fettpfanne oder einen Schmortopf legen, ohne Deckel im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad ca. 45 Minuten braten. Senf mit durchgepressten Knoblauchzehen, Thymian, Majoran, Petersilie und Paniermehl vermischen. Den Braten nach 25 Minuten Bratzeit damit bestreichen und dann die restliche Zeit weiter braten.

Kochstudio · Lammkoteletts Provencale

Lammkoteletts Provencale

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Lammkoteletts „Provencale“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 doppelte Lammkoteletts

1 kleine Zwiebel

Kerbel

Thymian

Majoran

1 Essl. Zitronensaft

Sonnenblumenöl

Pfeffer

2 Gemüsezwiebeln

2 Zucchini

Knoblauch-Grill-Sauce

Zubereitung:

 

Aus Öl, gehackter Zwiebel, Kräutern und Gewürzen eine Marinade herstellen, und das Fleisch 12-24 Stunden darin einlegen. Abtropfen lassen und grillen. Dabei mehrmals mit Marinade bestreichen. Zwiebelhälften und Zucchinischeiben ebenfalls mit Marinade bestreichen und kurz grillen, mit Grill-Sauce servieren.

Kürbispizza · Kochstudio

Kürbispizza

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Kürbispizza

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

300 g Pellkartoffeln vom Vortag

300 g Dinkelvollkornmehl

7 Essl. Olivenöl

1 Teel. Zucker

1 Teel. getrockneter Thymian

1 gehäufter Teel. Salz

1 Würfel Hefe

 

Für den Belag:

 

200 ml Pomito Tomatensugo

200 g Kürbis (Hokkaido)

100 g Champignons

1 Teel. Thymian

1 Essl. Olivenöl

2 Knoblauchzehen

Pfeffer

Salz

125 g Mozzarella

4 getrocknete Tomaten

1 handvoll Basilikumblättchen oder einen 1 Essl. getrockneten Basilikum

1 Teel. Öl fürs Backblech

 

Zubereitung:

 

Drücke die geschälten Pellkartoffeln durch die Kartoffelpresse. Verknete die Kartoffelmasse von Hand mit den übrigen Zutaten, mit Ausnahme der Hefe. Die Hefe wird mit 3 Esslöffel lauwarmen Wasser verrührt, man gibt sie zum Teig und knetet alles zu einem glatten geschmeidigen Teig durch. Lass den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ruhen. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Den Kürbis mit der Schale in 1 cm grosse Stücke würfeln oder mit der Küchenmaschine grob raspeln. Geputzte Champignons mit dem Küchenpinsel von Erdresten befreien, in Scheiben schneiden. Thymian mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Salz vermischen. Mozzarella und getrocknete Tomaten fein würfeln. Öle das Backblech mit dem Küchenpinsel ein, rolle den Teig direkt darauf aus oder ziehe ihn mit den Händen auseinander. Schiebe den Teig auf der untersten Schiene in den Backofen und lasse ihn 15 Minuten mit Umluft backen. Nach dem Backen sticht man den Boden ca. 10-mal mit einer Gabel ein und verteilt anschliessend mit einem Esslöffel den Sugo darüber. Kürbis und Champignons gleichmässig darüber streuen, mit dem gewürzten Knoblauchöl beträufeln und mit Mozzarella- und Tomatenwürfel bestreuen. Pizza weitere 10 Minuten backen. Mit Basilikum bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 275 kcal.

Kochstudio · Kreta-Teller

Kreta-Teller

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kreta-teller (ausländisch)

Kreta-Teller

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

2 gelbe Paprikaschoten

3 mittelgrosse Zucchini

4 Knoblauchzehen

2 Stengel Staudensellerie

100 g entsteinte schwarze Oliven

2 Essl. Kapern

1 Essl. Thymianblättchen

5 Sellerieblätter

einige Rosmarinnadeln

4 Essl. Balsamicoessig

6 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

Meersalz

schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Paprika vierteln, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zucchini und Knoblauchzehen längs halbieren, vom Sellerie die Fäden abziehen, alles in Scheiben schneiden. Oliven und Kapern halbieren, die Gewürzkräuter klein schneiden, mit Balsamicoessig marinieren. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, klein geschnittenes Gemüse und Knoblauch darin anbraten. Gewürz-Marinade zugeben und einige Minuten dünsten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Pro Portion ca. 290 kcal/1160 kJ.

Kartoffel-Gumbo mit Zucchini · Kochstudio

Kartoffel-Gumbo mit Zucchini

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kartoffel-gumbo mit zucchini (ausländisch)

Kartoffel-Gumbo mit Zucchini

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 grüne Paprikaschoten

1 Stange Bleichsellerie

750 g Kartoffeln

2 grüne Chilis

200 g Zucchini

4 Essl. Öl

50 g Mehl

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 kleine Dose Tomaten (425 ml)

1 Teel. Thymian

1 Teel. Paprikapulver

Salz

Zitronensaft

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Zwiebel, Knoblauch schälen, hacken. Paprika, Sellerie abbrausen, putzen, Kartoffeln schälen, waschen, alles würfeln. Die Chilis abbrausen, entkernen und hacken. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben teilen. Öl erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Sellerie, Chilis zufügen. 3 Minuten dünsten. Brühe angiessen. Kartoffeln, Tomaten mit Saft, Thymian, Paprikapulver unterziehen. 10 Minuten köcheln. Zucchini zufügen, 2 Minuten garen. Mit Salz, Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Indisches Curry-Gulasch · Kochstudio

Indisches Curry-Gulasch

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indisches curry-gulasch (ausländisch)

Indisches Curry-Gulasch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Schweinegulasch

3 grosse Zwiebeln

2 Stängel Frühlingszwiebeln

40 g Schweineschmalz

2 Essl. Mehl

1 Essl. Currypulver

1 Essl. getrockneter Majoran

1 Teel. getrockneter Thymian

Salz

Pfeffer

400 ml Fleischbrühe

1 Teel. Saft und Schale von ½ Zitrone

etwas heller Saucenbinder

1 Eigelb

roter Pfeffer

einige Kräuter- oder Staudensellerieblättchen

½ Sternfrucht (Karambole)

Zubereitung:

 

Gulasch mit Küchenkrepp trocken tupfen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Schweineschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch zusammen mit den Zwiebeln portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Anschliessend Mehl, Currypulver, Majoran, Thymian und die Frühlingszwiebelringe hinzufügen. Alles leicht salzen und pfeffern und mit Fleischbrühe aufgiessen. Im geschlossenen Topf ca. 90 Minuten schmoren. Topf vom Herd nehmen und den Inhalt durch ein Sieb giessen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und –schale abschmecken, nach Geschmack noch etwas Currypulver zugeben und falls gewünscht mit etwas Saucenbinder andicken. Das Eigelb in einem kleinen Topf mit 2-3 Esslöffeln von der heissen Sauce verquirlen und dann in die Sauce rühren. Fleisch zurück in die Sauce geben und darin kurz erhitzen. Zum Schluss das Gulasch mit rotem Pfeffer, Kräuterblättchen und Scheiben von der Sternfrucht exotisch dekorieren.

Als Beilage empfiehlt sich locker körniger Reis.

Hirschgulasch auf Tiroler Art · Kochstudio

Hirschgulasch auf Tiroler Art

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Hirschgulasch auf Tiroler Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 ml Wasser

1 Teel. Salz

1 Zweig Thymian

1 Lorbeerblatt

1 Teel. schwarze Pfefferkörner

6 Pimentkörner

5 Wacholderbeeren

600 g Hirschfleisch (Schulter)

1 Zwiebel

100 g Knollensellerie

1 Karotte

2 Tomaten

4 Essl. Öl

1 Essl. Mehl

100 ml trockener Rotwein

1 Essl. Tomatenmark

3 Essl. Crème fraîche

Pfeffer

Zubereitung:

 

Wasser, Salz, abgebrausten Thymian, Gewürze aufkochen. Fleisch darin 50-60 Minuten garen. Zwiebel, Sellerie schälen. Karotte waschen, putzen. Alles fein würfeln. Tomaten überbrühen, häuten, hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch aus dem Sud nehmen, in 3 cm grosse Würfel teilen. Öl in einem Bräter erhitzen, zuerst das Gemüse, dann das Fleisch darin anbraten. 125 Milliliter vom Sud zufügen, zugedeckt im Backofen ca. 30 Minuten garen. Fleisch und Gemüse mit Mehl bestäuben, Wein angiessen, aufkochen. Mit Tomatenmark, Crème fraîche, Salz, Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Nudeln und Birne mit Preiselbeeren.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.