Putengeschnetzeltes „al tonno“

 

Zutaten 4 Portionen:

 

600 g Putenbrust

3-4 Essl. Butterschmalz

Salz

Pfeffer

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

150 g Thunfisch nature (Dose)

3-4 Sardellenfilets

2 Essl. Kapern

200 ml Sahne

200 ml Gemüsebrühe (Instant)

2-3 Essl. Zitronensaft

2 Essl. gehackte Petersilie

1 Essl. grüne Pfefferkörner (Glas)

 

Zubereitung:

 

Putenbrust abbrausen, trocken tupfen, in fingerdicke Streifen schneiden. Portionsweise in 2-3 Esslöffel heissem Butterschmalz goldbraun braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Schalotten und Knoblauch pellen, fein hacken, im heissen Bratfett glasig schwitzen. Den Thunfisch abgiessen und zerpflücken. Die Sardellen kalt abbrausen, trocken tupfen, fein hacken. Beides mit Kapern unter die Schalotte mischen. Sahne, Gemüsebrühe, Zitronensaft angiessen. Kurz aufkochen lassen. Mit Stabmixer pürieren. Petersilie, grünen Pfeffer zufügen. Abschmecken, über die Putenschnitzel träufeln.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln, gedünstete Erbsen und Tomaten.

Pro  Portion ca. 595 kcal/2499 kJ.