Spaghetti mit Pesto
Zutaten für 4 Portionen:
240 g Spaghetti
2 Bund Basilikum
4 Essl. Sonnenblumenkerne
4 Teel. Olivenöl
4 Essl. geriebenen Parmesan (32 % Fett i. Tr.)
50 ml Gemüsebrühe (½ Teel. Instant)
1 Kopfsalat
1 Salatgurke
1 gelbe Paprika
4 Tomaten
4 Teel. Pflanzenöl
4 Teel. Apfelessig
Süssstoff
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Basilikum grob zerkleinern, mit Sonnenblumenkernen, Öl, Parmesan und Brühe pürieren. Nach Wunsch mit Salz abschmecken. Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Gurke in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen und Tomaten in Spalten schneiden. Öl mit Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Süssstoff abschmecken und mit den Salatzutaten vermengen. Nudeln und Pesto vermischen und mit Salat servieren.
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