Quarkknödel mit Orangen-Butter

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

125 g Süssrahmbutter

120 g Zucker

1 Ei

3 Eigelb

400 g Magerquark

Mark einer Vanilleschote

250 g Weissbrot

400 ml Orangensaft

2 Essl. Orangenlikör

1 Teel. angerührte Speisestärke

80 g Paniermehl

1 Teel. Zimt

Schokoraspel zum Bestreuen

Zubereitung:

 

50 g Butter mit 50 g Zucker schaumig rühren. Nach und nach Ei und Eigelbe unterrühren. Quark und Vanillemark unterheben. Weissbrot entrinden, fein würfeln, unter die Quarkmasse mischen. 30 Minuten kühl stellen. Restlichen Zucker karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen. Um die Hälfte einkochen, Orangenlikör zufügen. Sud mit der Speisestärke binden. Nach und nach 50 g Butter unter die Sauce rühren. Aus der Quarkmasse Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Restliche Butter aufschäumen, Paniermehl und Zimt untermischen. Knödel abtropfen lassen, in Bröselbutter wälzen, mit Orangen-Butter anrichten. Mit Schokoraspeln bestreuen.