Schlagwort: stückige Tomaten

Dips · Kochstudio

Dips

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Dips

Zutaten für 6 Portionen:

1 Ei

2 Gewürzgurken

2 Stiele glatte Petersilie

150 g Salatmayonnaise

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

1-2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 rote Chilischote

1 Essl. Öl

1 kleine Dose stückige Tomaten

Zucker

300 g Schmand

1-2 Essl. Currypulver

1-2 Teel. Honig

Zubereitung:

Ei in 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen, hacken. Gurken würfeln. Petersilie hacken. Alles mit Mayonnaise und Senf verrühren. Würzen. Knoblauch und Zwiebel würfeln. Chili entkernen, hacken. Alles in heissem Öl glasig dünsten. Mit Tomaten ablöschen, 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Schmand, Curry und Honig verrühren. Würzen.

Pro Portion 210 kcal/880 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Tagliatelle mit Lammragout

Tagliatelle mit Lammragout

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Tagliatelle mit Lammragout

Zutaten für 4 Portionen:

1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g weisse oder braune Champignons
2 Zweige Rosmarin
500 g ausgelöster Lammrücken
500 g Bandnudeln
4-5 Essl. Olivenöl
800 g stückige Tomaten (Dose)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Karotte putzen, schälen, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Rosmarin abbrausen, Nadeln abzupfen und hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch und Pilze darin 2 Minuten anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Karotte, Zwiebel und Knoblauch ins Bratfett geben, kurz anrösten. Mit den Tomaten samt Saft ablöschen und den Rosmarin zufügen. Alles ohne Deckel 10-15 Minuten einköcheln lassen. Fleisch und Pilze unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln auf Teller anrichten, Lammragout darüber geben.

Pro Portion 395 kcal/1660 kJ.

 

 

Kochstudio · Spaghetti mit Hackbällchen in Tomatensauce

Spaghetti mit Hackbällchen in Tomatensauce

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Spaghetti mit Hackbällchen in Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Spaghetti
Salz
250 g gemischtes Hackfleisch
1-2 Teel. mittelscharfer Senf
Pfeffer
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1-2 Essl. Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g stückige Tomaten

Zubereitung:

Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Hackfleisch mit Senf zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Abschmecken. Aus dem Teig kleine Bällchen formen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Öl erhitzen. Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Zerdrückte Knoblauch und Zwiebeln zufügen. Mit Brühe und stückigen Tomaten ablöschen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen und Tomatensauce mit den abgetropften Spaghetti zusammen servieren.

Pro Portion 600 kcal.

 

Kochstudio · Seezungenröllchen auf Wildreis

Seezungenröllchen auf Wildreis

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Seezungenröllchen auf Wildreis

Zubereitung für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 Essl. Olivenöl

400 g stückige Tomaten (Dose)

Salz

Pfeffer

1 Teel. Zucker

1 Essl. gehacktes Basilikum

120 g Natur-Wildreis-Mischung

800 g Seezungenfilet

2 Essl. Zitronensaft

200 g Kräuterfrischkäse

2 Essl. gehackte Kapern

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch schälen, hacken, in 2 Esslöffel Öl andünsten. Tomaten mit Saft zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum würzen. Bei milder Hitze offen ca. 20 Minuten köcheln lassen. Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Frischkäse mit Kapern verrühren, Fischfilets damit bestreichen und aufrollen. Mit Holzstäbchen feststecken. Restliches Öl erhitzen, Röllchen darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Die Sauce angiessen und den Fisch ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischröllchen mit der Tomatensauce auf dem Reis anrichten.

Pro Portion ca. 470 kcal.

Kochstudio · Mangoldröllchen

Mangoldröllchen

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Mangoldröllchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Staude Mangold (ca. 600 g)
Salz
1-2 Essl. Essig
400 g Kartoffeln
1 Scheibe Toastbrot
1 Bund Petersilie
1 Paket Frischkäse (15 % Fett i. Tr.) (200 g)
1 Eigelb
Pfeffer
8 Scheiben Lachsschinken (à 20 g)
4 Teel. mittelscharfer Senf
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Öl
1 Paket stückige Tomaten (500 g)
Paprika
1 Prise Chilipulver

 

Zubereitung:

 

Mangold putzen, 8 Blätter ablösen, waschen (restlichen Mangold anderweitig verwenden). In kochendem Salzwasser mit Essig etwa 1 Minute blanchieren. Kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Geschälte Kartoffeln kochen. Von den Mangoldblättern die dicken weissen Blattrippen herausschneiden und fein würfeln. Toastbrot fein zerreiben. Petersilie fein hacken. Frischkäse, Petersilie, Toastbrösel, Eigelb und Pfeffer glattrühren. Fettrand vom Lachsschinken entfernen. Mangoldblätter ausbreiten. Jeweils mit einer Scheibe Schinken belegen. Mit Senf bestreichen. Frischkäsemasse darauf verteilen und die Blätter vorsichtig aufrollen. Mit Küchengarn umwickeln. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein hacken, mit den zerkleinerten Mangoldrippen im heissen Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten. Tomaten zufügen, alles erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili abschmecken. Röllchen in die Sauce legen und zugedeckt 12-15 Minuten dünsten. Zusammen anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Kochstudio · Mexikanischer Hackbraten

Mexikanischer Hackbraten

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Mexikanischer Hackbraten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Essl. Olivenöl

1 Brötchen vom Vortag

1 Zwiebel

2 hart gekochte Eier (Grösse M)

1 rote Chilischote

800 g Rinderhackfleisch

2 Essl. Tomatenmark

1-2 Essl. gehackte Koriander- oder Petersilienblättchen

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Dose Maiskörner (Abtropfgewicht 285 g)

800 g stückige Tomaten (Fertigprodukt)

Salz

Pfeffer

Paprikapulver (edelsüss)

Cayennepfeffer

Zucker

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl einpinseln. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Eier pellen, fein hacken. Chili halbieren, putzen, entkernen, abbrausen, fein hacken. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Brötchen gut ausdrücken, mit Rinderhackfleisch, Zwiebel, Eiern, Chili, Tomatenmark und Koriander oder Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Einen länglichen Laib formen, in die Auflaufform legen. Im Backofen bei 200 Grad in ca. 60 Minuten garen. Inzwischen Knoblauch abziehen, fein hacken. Paprika entkernen, abbrausen, 1 cm gross würfeln. Mais abgiessen. Alles mit Tomaten mischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Gemüsemischung 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten geben und mitgaren.

Pro Portion 790 kcal/3320 kJ.

Kochstudio · Lasagne mit Ratatouille und Bohnen

Lasagne mit Ratatouille und Bohnen

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Lasagne mit Ratatouille und Bohnen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine Aubergine

2 Zucchini

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Zwiebel

3 Essl. Olivenöl

1 Packung stückige Tomaten

2 Teel. Thymian

Salz

Pfeffer

400 g Kidneybohnen (Dose)

150 ml Milch

250 g Schmelzkäse

20 Lasagneblätter

50 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:

 

Aubergine, Zucchini, Paprika putzen, waschen und in Stücke teilen. Zwiebel schälen, im Öl anschwitzen. Das Gemüse zufügen und andünsten. Tomaten und 1 Teelöffel Thymian zugeben, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die Bohnen abtropfen lassen und unter das Ratatouille-Gemüse heben. Milch erhitzen. Schmelzkäse darin auflösen und zu einer cremigen Sauce rühren. Etwas Gemüsemischung in die Form geben, mit 3 Lasagneblättern bedecken und mit Sauce begiessen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten eingeschichtet sind. Mit Käse und restlichem Thymian bestreuen. Ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 650 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Lammragout malaiisch

Lammragout malaiisch

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Lammragout malaiisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

5 Schalotten

4 Knoblauchzehen

2 Chilis

500 g entbeinte Lammkeule

2 Essl. Öl

100 g stückige Tomaten

2 Essl. Minze

300 ml Fleischfond (Glas)

4 Essl. Crème fraîche

2 Essl. Reiswein

Salz

Pfeffer

1 Teel. Currypulver

1 Teel. Ingwerpulver

4 Nelken

2 Essl. Schmalz

250 g Basmatireis

400 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Prise Safran

 

Zubereitung:

 

Schalotten, Knoblauch schälen, hacken. Chilis abbrausen, putzen, in Ringe teilen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln. Im Öl anbraten, Hälfte von Schalotten, des Knoblauchs, Chilis, Tomaten, Minze zufügen, mitdünsten. Fond angiessen, ca. 20 Minuten schmoren lassen. Crème fraîche, Wein unterziehen. Würzen. Restliche Schalotten, Knoblauch, Nelken im Schmalz andünsten. Reis zufügen, mit der Brühe ablöschen, Safran unterziehen. Ca. 15 Minuten quellen lassen, würzen. In eine gefettete Form geben, stürzen. Mit dem Ragout anrichten.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Hackfleich-Pizza mit Peperoni · Kochstudio

Hackfleisch-Pizza mit Peperoni

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Hackfleich-Pizza mit Peperoni

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

75 g Schichtkäse

2 Essl. Milch

5 Essl. Öl

1 Prise Zucker

Salz

150 g Mehl

2 Teel. Backpulver

1 kleine Dose stückige Tomaten

1-2 Teel. Oregano

2 rote Zwiebeln

1 Paprika

1 Chilischote

3 eingelegte Peperoni

125 g Hackfleisch

3 Essl. geriebenen Parmesan

Zubereitung:

 

Käse durch ein Sieb drücken, mit Milch, 3 Esslöffel Öl, Zucker, Salz verrühren. Mehl und Backpulver einarbeiten. Teig in eine gefettete Form (26 cm Durchmesser) geben, Rand hochziehen. Tomaten auf dem Teig verteilen. Mit Oregano bestreuen. Zwiebeln abziehen, Paprika waschen, putzen, beides in Spalten schneiden. Chili entkernen, wie Peperoni in Streifen teilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hackfleisch im restlichen Öl anbraten, mit dem Gemüse auf dem Teig verteilen, mit Parmesan bestreuen, ca. 30 Minuten backen.

Pro Stück ca. 135 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Fusili mit Bologneser Sauce · Kochstudio

Fusili mit Bologneser Sauce

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fusilli mit bologneser sauce (ausländisch)

Fusili mit Bologneser Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Karotte

1 Zwiebel

2 Selleriestangen

100 g Räucherspeck

30 g Butter

250 g Hackfleisch

2 Essl. Tomatenmark

Salz

Pfeffer

200 g stückige Tomaten (Dose)

125 ml Fleischbrühe

125 ml Rotwein

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. Oregano

125 ml Sahne

350 g Fusili (Spiralnudeln)

100 g frisch geriebener Parmesan

 

Zubereitung:

 

Karotten putzen, schälen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, den Sellerie waschen und putzen. Gemüse sowie Speck fein würfeln und in der Butter andünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Tomatenmark unterrühren, salzen, pfeffern. Stückige Tomaten, Brühe, Wein, Thymian, Oregano zugeben. Einmal aufkochen, anschliessend etwa 60 Minuten zugedeckt garen. Sahne angiessen, die Sauce weitere 30 Minuten köcheln lassen. Die Fusili nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. Mit Sauce und 60 g Parmesan mischen. Den restlichen Käse seperat servieren.

Pro Portion ca. 900 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.