Schlagwort: Staudensellerie

Kochstudio · Pikante Backbirne

Pikante Backbirne

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Pikante Backbirne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 feste junge Camemberts (400 g)
1 Stange Staudensellerie
50 g Walnusskerne
8 kleine feste Birnen
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Butter
Salz
Pfeffer
eventuell etwas Calvados (Apfelbranntwein)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 150 Grad vorheizen. Käse fein würfeln. Sellerie waschen, putzen, in dünne Scheiben teilen. Walnüsse grob hacken. Alles mischen, salzen und pfeffern. Birnen waschen, oberes Drittel abschneiden, beiseite legen. Kerngehäuse grosszügig herauslösen. Birnen mit Käse-Sellerie-Mischung füllen, Deckel aufsetzen. In eine Auflaufform setzen, Brühe angiessen, Butter in Flöckchen dazugeben. Eventuell mit Calvados abschmecken. Im Backofen bei 150 Grad in ca. 15 Minuten garen.

Pro Portion 650 kcal/2730 kJ.

Bohnengemüse mit Mandeln · Kochstudio

Bohnengemüse mit Mandeln

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bohnengemüse mit mandeln (beilagen)

Bohnengemüse mit Mandeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Schnittbohnen
1 Zwiebel
200 g Karotten
2 Stangen Staudensellerie
2 Essl. Butter
2 Essl. Honig
2 Essl. gehacktes Bohnenkraut
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
150 g Schafskäse
80 g Mandeln

 

Zubereitung:

 

Bohnen abbrausen, Stiele und Spitzen entfernen. Die Schoten schräg in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Karotten schälen, wie die Selleriestangen abbrausen und grob würfeln. Zwiebelwürfel in der erhitzten Butter glasig dünsten. Bohnen, Karotten, Sellerie, Honig, Bohnenkraut, Brühe sowie Sahne zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schafskäse zerbröckeln, Mandeln grob hacken. Unter das Gemüse heben und servieren.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Tagliatelle in Tomaten-Walnuss-Sauce

Tagliatelle in Tomaten-Walnuss-Sauce

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Tagliatelle in Tomaten-Walnuss-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 reife Tomaten

4 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

1 Schalotte

1 Stange Staudensellerie

2 Stengel glatte Petersilie

1 Schuss Rotwein

Meersalz

schwarzer Pfeffer

500 g Tagliatelle oder Vollkornbandnudeln

75 g grob gehackte Walnüsse

4 Essl. geriebener Hartkäse

 

Zubereitung:

 

Tomaten kurz blanchieren, enthäuten. Kerne entfernen, Tomaten in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie in Scheibchen schneiden. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, gehackte Schalotte und Staudensellerie einige Minuten dünsten, Tomaten, gehackte Petersilie, Rotwein, Salz und Pfeffer zugeben und ca. 10 Minuten garen. Zwischenzeitlich die Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Abgiessen. Das restliche Öl erhitzen, die Nüsse darin anbraten. Nudeln mit der Tomatensauce anrichten, Nüsse und Käse darüber geben.

Pro Portion ca. 700 kcal/2800 kJ.

Kochstudio · Tagliatelle alla Bolognese

Tagliatelle alla Bolognese

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Tagliatelle alla Bolognese

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Karotte

1 Stange Staudensellerie

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bund Basilikum

4 Essl. Olivenöl

250 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

3 Essl. Tomatenmark

1 Dose geschälte Tomaten (850 g)

400 g Tagliatelle

50 g Parmesan

Zubereitung:

 

Die Karotte sowie den Staudensellerie waschen und putzen und beides sehr fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel fein hacken. Das Bund Basilikum abbrausen, trocken schütteln, ebenfalls fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, zufügen. Die Karotten- sowie Selleriewürfel dazugeben und kurz anbraten. Das Hackfleisch portionsweise zufügen, bei starker Hitze unter Rühren krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark und die geschälten Tomaten einrühren. Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit das gehackte Basilikum unterrühren. Die Tagliatelle laut Packungsanweisung zubereiten, abgiessen und abtropfen lassen. Portionsweise auf Tellern anrichten. Die Sauce darübergeben. Den Parmesan fein hobeln und über die Sauce streuen.

Pro Portion ca. 675 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Pizza Pepo (peperoni-pomodori)

Pizza Pepo (peperoni-pomodori)

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Pizza Pepo (peperoni-pomodori)

 

Zutaten für 2 Pizzen:

 

1 Teel. Trockenhefe

1 Prise Zucker

2/3 Tasse warmes Wasser

½ Teel. Salz

2 Tassen gesiebtes Mehl

¼ Tasse Olivenöl

6 mittelgrosse Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Stange Staudensellerie

1 Essl. getrocknete italienische Kräuter

Olivenöl

1 mittelgrosse Zwiebel

2 Kugeln Büffelmozzarella

10 eingelegte Peperoni

Salz

Pfeffer

2 Karotten

Zubereitung:

 

Hefe, Zucker und warmes Wasser in einer Schüssel verrühren und ruhen lassen, bis die Mischung Blasen wirft, dann Mehl, Salz und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 5 Minuten durchkneten, bis er elastisch ist und sich glatt von den Händen löst. Die Teigkugel in eine Schüssel legen, die vorher mit Öl ausgepinselt wurde. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat. Die Pizzableche inzwischen aufwärmen. Während der Pizzateig „geht“ wird die Tomatensauce zubereitet. Tomaten würfeln, Fruchtwasser abfliessen lassen, die Knoblauchzehe zerdrücken, Staudensellerie, Zwiebeln und Karotten klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter dazugeben und zu sehr dicker Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pizzateig auf ein geöltes Backblech 3 mm dick in Tellergrösse ausrollen, mit Öl bestreichen und die Tomatensauce darauf verteilen. Der Mozzarellakäse wird gehobelt darauf verteilt, ebenso die Peperoni. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

Kochstudio · Nudelauflauf Emilia Romagna

Nudelauflauf Emilia Romagna

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Nudelauflauf Emilia Romagna

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

250 g Buitoni Eliche

2000 ml Salzwasser

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

200 g Rinderhackfleisch

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Spaghetti Bolognese

4 Stangen Staudensellerie

1 Teel. Butter

40 g Parmesan

4 Essl. Sahne

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einem Topf Buitoni Eliche in Salzwasser in ca. 8 Minuten bissfest kochen und abtropfen lassen. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Rinderhackfleisch zufügen und anbraten. Wasser zufügen, und Maggi Fix für Spaghetti Bolognese einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen lassen. Staudensellerie putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mit den Nudeln in die Sauce geben. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und alles hineingeben. Parmesan reiben, mit Sahne verrühren und über den Auflauf geben. Im Backofen ca. 35 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Tomatensalat.

Pro Portion 657 kcal/2750 kJ.

Zubereitungszeit 55 Minuten.

Kochstudio · Lombardisches Gulasch

Lombardisches Gulasch

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Lombardisches Gulasch

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Kalbsgulasch

2-3 Essl. Öl

375 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Schweinebraten

200 g Karotten

200 g Staudensellerie

100 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Kalbsgulasch in heissem Öl anbraten. Wasser zugiessen und aufkochen. Beutelinhalt einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüse zum Gulasch geben und ca. 15 Minuten weiterschmoren. Sahne unterrühren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Röstkartoffeln oder Spätzle.

Kochstudio · Kreta-Teller

Kreta-Teller

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kreta-teller (ausländisch)

Kreta-Teller

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

2 gelbe Paprikaschoten

3 mittelgrosse Zucchini

4 Knoblauchzehen

2 Stengel Staudensellerie

100 g entsteinte schwarze Oliven

2 Essl. Kapern

1 Essl. Thymianblättchen

5 Sellerieblätter

einige Rosmarinnadeln

4 Essl. Balsamicoessig

6 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

Meersalz

schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Paprika vierteln, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zucchini und Knoblauchzehen längs halbieren, vom Sellerie die Fäden abziehen, alles in Scheiben schneiden. Oliven und Kapern halbieren, die Gewürzkräuter klein schneiden, mit Balsamicoessig marinieren. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, klein geschnittenes Gemüse und Knoblauch darin anbraten. Gewürz-Marinade zugeben und einige Minuten dünsten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Pro Portion ca. 290 kcal/1160 kJ.

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse · Kochstudio

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

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Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Sojaöl

1 Knoblauchzehe

1 walnussgrosses Stück frischer Ingwer

350 g Hähnchenbrustfilet

1 Teel. Tandoori Gewürzpulver

2 Essl. Cashewkerne

125 g Staudensellerie

½ Teel. mildes Paprikapulver

2 mittlere Karotten

200 g Chinakohl

300 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons

2 Frühlingszwiebeln

50 g Mungobohnensprossen

Für die Sauce:

1 Teel. Zucker

1 Teel. Speisestärke

1 Teel. Kurkuma oder milder Curry

½ Tasse Wasser

3 Essl. helle Sojasauce

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit dem Gewürzpulver einstreuen, dem gepressten Knoblauch und dem geschältem, fein gehacktem Ingwer vermischen. Das gewaschene Gemüse vorbereiten. Dazu den Staudensellerie in 1 cm schräge Abschnitte schneiden. Karotten in 2 mm dicke Scheiben hobeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in schräge 0,5 cm breite Abschnitte schneiden. Hühnchenbruststreifen in Sojaöl im Wok oder in der Pfanne anbraten. Geben Sie beim Erwärmen der Pfanne 1 Tropfen Wasser hinein. Erst wenn dieser anfängt zu brutzeln, das Öl hinzugeben. Das Fleisch und die Kerne unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten. Anschliessend den Staudensellerie und das Paprikapulver hineingeben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Karotten, Chinakohl, Pilze und Zwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Währenddessen den Zucker mit Speisestärke, Kurkuma, Wasser und Sojasauce verrühren und anschliessend zum Gemüse geben. Die Sprossen unterheben und erwärmen.

Als Beilage empfiehlt sich Naturreis.

Gumbo (Kreolisches Ragout) · Kochstudio

Gumbo (Kreolisches Ragout)

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Gumbo (Kreolisches Ragout)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Okraschoten

60 g Butter oder Margarine

250 g Langkornreis

500 ml Wasser

Salz

2 Zwiebeln

½ Staudensellerie

1 grüne Paprikaschote

1 Knoblauchzehe

30 g Mehl

500 ml Hühnerbrühe (Instant)

frisch gemahlenen Pfeffer

1 Lorbeerblatt

300 g Tiefseekrabben

8 Hummerkrabben

½ Zitrone

einige Tropfen Tabasco

Zubereitung:

 

Von den Okraschoten Stielansatz und Spitze abschneiden. Okra längs halbieren. In 20 g heissem Fett bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse keine Fäden mehr zieht. Inzwischen Reis ins Salzwasser geben. Aufkochen und im geschlossenen Topf 20 Minuten quellen lassen. Zwiebelwürfel, Selleriestücke, Paprikawürfel und zerdrückten Knoblauch im restlichen Fett andünsten. Mehl zugeben und anrösten. Brühe unter ständigem Rühren nach und nach zugiessen. Gedünstete Okraschoten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Krabben zugeben und kurz erhitzen. Lorbeerblatt entfernen. Das Ragout mit Salz, Zitronensaft und Tabasco kräftig abschmecken. Mit dem Reis servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal/2302 kJ.