Schlagwort: Staudensellerie

Bunter Sprossensalat · Kochstudio

Bunter Sprossensalat

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Bunter Sprossensalat

Zutaten für 4 Portionen:

100 g gemischte Sprossen (Weizen, Hafer, Mungobohnen etc.)
50 g Linsensprossen
50 g gekeimte Sonnenblumenkerne
1 handvoll gekeimte Kresse
1 handvoll gekeimte Senfsprossen
150 g Staudensellerie
1 rote Zwiebel

Für die Salatsauce:

1 Teel. Senf
Pfeffer
Salz
1 Teel. Sojasauce
3 Essl. Obst- oder Weinessig
5 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Alle Sprossen kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Stangensellerie waschen, in feine Scheiben schneiden, einige Blätter grob hacken. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Salatzutaten mischen. Alle Zutaten für die Salatsauce gut verrühren und über den Salat giessen, vermischen.

 

 

Bunter Frühlingssalat · Kochstudio

Bunter Frühlingssalat

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Bunter Frühlingssalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Salatherzen
4 mittelgrosse Karotten
½ Salatgurke
1 Bund Radieschen
8 Stengel Staudensellerie
100 g kleine Tomaten

Für den Dip:

100 g Sauerrahm
100 g Frischkäse light
Salz
Pfeffer
½ Teel. milder Paprika
1 handvoll Schnittlauchröllchen
100 g Taco-Chips light

Zubereitung:

Salatherzen waschen, jedes Herz in 4 Teile schneiden. Karotte bürsten, in Stifte schneiden. Gurke in Scheiben schneiden. Radieschen vom Grün befreien. Sellerie in fingerlange Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Auf Portionsteller oder einer grossen Platte verteilen. Für den Dip Sauerrahm und Frischkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und mit den Kräutern bestreuen. Dip in eine Schale geben oder auf jeden Teller eine Portion geben. Dazu die Chips servieren.

 

 

Apfel-Sellerie-Salat mit Karotten · Kochstudio

Apfel-Sellerie-Salat mit Karotten

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Apfel-Sellerie-Salat mit Karotten

Zutaten für 4 Portionen:

2 unbehandelte Limetten
2 Birnen
2 Stangen Staudensellerie
2 Karotten
80 g Rosinen
50 g gehackte Walnüsse
1 Ei
1 Essl. Senf
5 Essl. Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 Essl. Sonnenblumenkerne
1 Zweig Minze

Zubereitung:

Limetten halbieren. Von einer Hälfte die Schale abreiben, eine zweite Hälfte in Scheiben schneiden. Restliche Limette auspressen. Birnen waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Sofort mit etwas Limettensaft beträufeln. Sellerie putzen, und abbrausen, erst längs halbieren, dann schräg in Stücke schneiden. Karotten schälen und stifteln. Alles mit Rosinen und Nüssen in einer Schüssel mischen. Für die Marinade das Ei mit 2 Esslöffel Limettensaft und Senf verquirlen. Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln. 60 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Sonnenblumenkernen und Limettenschale bestreuen. Mit Minzeblättchen und Limettenscheiben garnieren.

Pro Portion ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ca. 85 Minuten.

Kochstudio · Rinderfilet mit Brokkoli-Pfifferlings-Gemüse

Rinderfilet mit Brokkoli-Pfifferlings-Gemüse

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Rinderfilet mit Brokkoli-Pfifferlings-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Rinderfilet
Salz
Pfeffer
2 Tomaten
4 Stengel Staudensellerie
2 Essl. Butterschmalz oder Öl
750 g Brokkoli
1 Tasse Salzwasser
1 Dose Pfifferlinge (425 g)
20 g Butter oder Butterschmalz
125 ml Fleischbrühe (Instant)
½ Becher Sahne (100 g)
4 cl Madeira
2 Essl. dunkler Saucenbinder
Sojasauce

Zubereitung:

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Sellerie waschen, in Stücke schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, Fleisch 1 Minute von jeder Seite auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9-10 anbraten. Fleisch in die Fettpfanne des Backofens legen. Gemüse um das Fleisch legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad pro cm Höhe 10-12 Minuten braten. Geputzten und in Röschen zerteilten Brokkoli im Salzwasser 8 Minuten garen. Auf einem Sieb zusammen mit den Pilzen abtropfen lassen. Fett erhitzen, Brokkoli und Pilze auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 3 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das gebratene Fleisch warm stellen. Bratenfond mit der Brühe und eventuell etwas Wasser ablöschen, durch ein Sieb giessen, zum Kochen bringen. Sahne und Madeira zugiessen, Saucenbinder einstreuen, unter Rühren aufkochen, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aufschneiden, mit Gemüse auf einer Platte anrichten, mit Sauce servieren.

 

Filet in buntem Kräuter-Gemüse · Kochstudio

Filet in buntem Kräuter-Gemüse

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Filet in buntem Kräuter-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

4 Tomaten
4 Scheiben Rinderfilet (à 150 g)
Ubena Toskanisches Kräuter-Pfeffer-Gewürzsalz
Pflanzenöl zum Braten
50 g Butter
100 g Zwiebeln
100 g Staudensellerie
100 g Karotten
100 g Lauch
125 ml trockenen Weisswein
Ubena Würz Fix für Pfannengemüse

Zubereitung:

Tomaten enthäuten, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Rinderfilets in einer Pfanne 3-4 Minuten von jeder Seite braten. Nach dem Wenden würzen, aus der Pfanne nehmen, warm stellen und das Bratöl abgiessen. Butter in der Pfanne zerlassen und das in Scheiben bzw. Ringe geschnittene Gemüse darin glasig dünsten. Mit Ubena Würz Fix für Pfannengemüse würzen. Weisswein und Tomatenstreifen zufügen und kurz durchschwenken. Die Filets darin noch einmal kurz dünsten und auf Tellern anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln oder Reis.

 

 

Kochstudio · Ossobuco Winzer Art

Ossobuco Winzer Art

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Ossobuco „Winzer Art“

Zutaten für 4 Portionen:

3 Stangen Staudensellerie
3 Karotten
4 rote Zwiebeln
4 Scheiben Kalbshaxe (à ca. 250 g)
2 Essl. Thomy Sonne & Olive
600 ml Wasser
2 Beutel Maggi Fix für Ofentopf „Winzer Art“

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Staudensellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kalbshaxe waschen und trocken tupfen. In einem Schmortopf Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen und die Fleischscheiben darin von beiden Seiten anbraten. Das Gemüse zufügen und mitbraten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Fix für Ofentopf „Winzer Art“ einrühren und aufkochen. Zugedeckt im Backofen ca. 2 Stunden garen.

Pro Portion 415 kcal/1737 kJ.

Zubereitungszeit 150 Minuten.

 

 

Kalbsragout mit Staudensellerie · Kochstudio

Kalbsragout mit Staudensellerie

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kalbsragout mit staudensellerie (kalb)

Kalbsragout mit Staudensellerie

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kalbsschulter (ohne Knochen)
½ Essl. Paprikapulver
1 Essl. Mehl
3 Essl. Öl
200 g Schalotten
Salz
Pfeffer
250 ml Weisswein
200 g Staudensellerie
200 ml passierte Tomaten
150 g rote Paprikaschoten
150 g gelbe Paprikaschoten
200 g Tomaten
1 Bouquet garni (je 1 Sellerie- und Lorbeerblatt, 2 Thymian-, 5 Petersilienzweige)

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in grössere Stücke teilen. Mit Paprikapulver, Mehl bestäuben. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Schalotten abziehen und mit anbraten. Salzen, pfeffern, Wein angiessen. Sellerie abbrausen, putzen, in dicke Scheiben teilen. Unters Ragout ziehen, alles im Backofen 10 Minuten garen. Paprika waschen, vierteln, putzen, würfeln. Tomaten häuten, achteln. Beides unterrühren. Bouquet garni abbrausen, zufügen, ca. 60 Minuten weitergaren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Geschmorte Beinscheiben · Kochstudio

Geschmorte Beinscheiben

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geschmorte beinscheiben (kalb)

Geschmorte Beinscheiben

Zutaten für 4 Portionen:

4 Beinscheiben vom Kalb
Salz
Pfeffer
6 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
125 ml Rotwein
125 ml Fleischbrühe/Rindsuppe
2 Lorbeerblätter
1 Rosmarinzweig
400 g Kartoffeln
1 Bund Staudensellerie
4 grosse Tomaten
Zitronenscheiben
Lorbeerblätter und Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung:

Beinscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. In heissem Öl kräftig anbraten. Die Knoblauchzehen schälen und würfeln, mit Wein, Brühe, Lorbeerblättern und Rosmarin zum Fleisch geben. Aufkochen, zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen. Kartoffeln und Sellerie 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Die Tomaten kurz vor Ende der Garzeit zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beinscheiben und Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Lorbeerblättern, Rosmarin und Zitrone garnieren.

 

Feines Kalbsfrikassee · Kochstudio

Feines Kalbsfrikassee

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Feines Kalbsfrikassee

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kalbsgulasch
1 Beutel Knorr Fix für Waldpilz-Rahm Geschnetzeltes
100 ml Weisswein
250 ml Wasser
200 g Egerlinge (braune Champignons)
100 g Staudensellerie
1 Essl. Crème fraîche

Zubereitung:

Kalbsgulasch in kleine Würfel schneiden. Beutelinhalt in Weisswein und Wasser einrühren. Aufkochen und Fleischwürfel zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren. Egerlinge putzen, Staudensellerie waschen, putzen und beides in Scheiben schneiden. Zum Frikassee geben und weitere 5 Minuten kochen. Mit Crème fraîche abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Kochstudio · Shipli mit scharfer Rindfleischsauce

Shipli mit scharfer Rindfleischsauce

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Shipli mit scharfer Rindfleischsauce

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Shipli
2 Essl. Olivenöl
150 g Schalotten
500 g mageres Rinderhackfleisch
2 Knoblauchzehen
2-3 rote Chilischoten
100 g Karotten
75 g Staudensellerie
300 g frische Tomaten
125 ml Rotwein
125 ml Rinderbrühe
1 Essl. Tomatenmark
½ Teel. frischer Thymian
½ Teel. Majoran
1 Essl. gehackte Petersilie
100 g geriebener Parmesankäse
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Feingehackte Schalotten und zerdrückte Knoblauchzehen glasig dünsten. Gewürfelte Karotten, in feine Scheiben geschnittener Staudensellerie und fein zerhackte Chilischoten dazugeben und ebenfalls glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, dabei ständig rühren. Tomatenmark unterrühren und wenn alles gut angebraten ist, mit Rotwein und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten alles leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit Shipli in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest kochen. Gewürfelte Tomaten unter die Fleischsauce heben und kurz erwärmen. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Teller verteilen, Fleischsauce dazugeben, mit Kräutern bestreuen und dazu den Parmesan reichen.