Schlagwort: Stärkemehl

Kochstudio · Schwäbischer Träubleskuchen

Schwäbischer Träubleskuchen

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Schwäbischer Träubleskuchen

Zutaten:

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Sanella
100 g Zucker
Salz
2 Eigelb
½ abgeriebene Zitronenschale

Für den Belag:

500 g Johannisbeeren
4 Eiweiss
150 g Zucker
1 Essl. Stärkemehl

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät einen Knetteig bereiten. 30 Minuten ruhen lassen, ausrollen, eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Im Backofen bei 180-200 Grad 15-20 Minuten backen. Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und abzupfen. Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, zum Schluss Stärkemehl unterziehen. Johannisbeeren vorsichtig mit der Schaummasse vermengen und auf den Tortenboden geben, mit niedriger Temperatur (120-140 Grad) ca. 40 Minuten leicht gelb werden lassen.

Kochstudio · Schoko-Sahne-Torte

Schoko-Sahne-Torte

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Schoko-Sahne-Torte

Zutaten:

600 ml Sahne
3 Tafeln Schokolade
6 Eigelb
150 g Zucker
1 Essl. Vanillezucker
100 g Mehl
80 g Stärkemehl
1 Teel. Backpulver
6 Eiweiss
50 g Zucker
16 Schokoladenkaffeebohnen

Zubereitung:

Sahne aufkochen, Schokolade hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Heiss in den Candy (Tupper) geben, auskühlen lassen, verschliessen und ca. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Stärkemehl und Backpulver vermischt, in die Eigelbmasse rühren. Eiweiss mit Zucker sehr steif schlagen und locker unterheben. In der am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Durchmesser) ca. 35 Minuten bei 190 Grad backen. In der Form auskühlen lassen. Die Torte zweimal durchschneiden. Schoko-Sahne wie frische Sahne schlagen. Torte damit füllen und überziehen. Mit 16 Sahnetupfen und Schokoladekaffeebohnen garnieren.