Schlagwort: Stachelbeeren

Kiwimarmelade · Kochstudio

Kiwimarmelade

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kiwimarmelade (marmelade)

Kiwimarmelade

Zutaten für 4 Gläser à 250 ml:

200 g Kiwis
Saft einer Zitrone
500 g Gelierzucker
200 g Stachelbeeren
1 säuerlicher Apfel

Zubereitung:

Kiwis schälen und würfeln. Mit Zitronensaft und Gelierzucker mischen, 10 Stunden ziehen lassen. Die Kiwi-Zucker-Masse mit den Stachelbeeren und dem geschälten, gewürfelten Apfel 1 Minute kochen und sofort in Gläser füllen.

Pro Glas ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

Kochstudio · Stachelbeerkuchen mit Baiser

Stachelbeerkuchen mit Baiser

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Stachelbeerkuchen mit Baiser

Zutaten:

250 g Mehl
125 g Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
60 ml Milch
1000 g Stachelbeeren
200 g Zucker
125 ml Wasser
60 g Speisestärke
3 Eiweiss
120 g Zucker

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Milch nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten und 30 Minuten kühl stellen. Auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ausrollen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen. Mit einer Gabel den Teig am Rand festdrücken und den Boden mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Stachelbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Zucker mit Wasser aufkochen. Die Stachelbeeren zufügen und bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen, unter das Kompott rühren und einmal aufkochen lassen. Das Kompott auf dem warmen Kuchenboden verteilen. Eiweiss sehr steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Rosetten aus das Kompott spritzen. Bei 220 Grad im Backofen so lange backen, bis das Baiser zu bräunen beginnt.

Kochstudio · Saftige Stachelbeertorte

Saftige Stachelbeertorte

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Saftige Stachelbeertorte

Zutaten:

600 g Stachelbeeren
100 g Zucker
250 g Weizenvollkornmehl
1 Messerspitze Backpulver
60 g Zucker
1 Vanilleschote
100 g Butter
1 Ei
1 Essl. Mandelblättchen
1 Essl. Sesamsamen

Zubereitung:

Stachelbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Stachelbeeren mit Zucker in eine runde feuerfeste Form geben und bei grosser Hitze unter Rühren den Zucker schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Aus Weizenvollkornmehl, Backpulver, Zucker, das Mark von der Vanilleschote, Butter und Ei einen weichen Mürbeteig kneten und zu einer Kugel formen. Auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ca. 2 cm dick in der Grösse der Form ausrollen. Die Teigplatte auf die Stachelbeeren legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Noch heiss stürzen, die Oberfläche mit Mandelblättchen und Sesamsamen bestreuen und auskühlen lassen.

Kochstudio · Weisse Schokocreme

Weisse Schokocreme

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Weisse Schokocreme

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Stachelbeeren (Glas)

2 Essl. Speisestärke

2 Essl. Wasser

200 ml Fanta Limette

200 ml Sprite

2 Päckchen Vanillesauce (Pulver)

125 ml Milch

1 Tropfen Bittermandelöl

200 g weisse Schokolade

400 ml Sahne

150 g Kapstachelbeeren

1 Essl. Pistazienkerne

 

Zubereitung:

 

Stachelbeeren abtropfen lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren. Fanta Limette und Sprite aufkochen. Speisestärke einrühren, kurz aufwallen lassen und vom Herd nehmen. Stachelbeeren unterheben und abkühlen lassen. Vanillesauce mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Das Bittermandelöl unterziehen. Schokolade hacken, in der heissen Sauce unter Rühren auflösen. Creme 30 Minuten kühlen. Sahne steif schlagen, unter die Vanillecreme heben. Abwechselnd Creme und Stachelbeermasse in 4 Dessertgläser schichten. 2 Stunden kühlen. Mit abgeriebenen Kapstachelbeeren und gehackten Pistazien garnieren.

Pro Portion ca. 780 kcal.