Schlagwort: Spinat

Kochstudio · Spargel Florentin

Spargel Florentin

cmays01Kommentar hinterlassen

Spargel Florentin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Spargel
375 ml Wasser
Fondor
1 Teel. Zucker
20 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Packung tiefgefrorenen Spinat (300 g)
Maggi Würzmischung 2
125 ml Spargelwasser
1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise
100 g körniger Frischkäse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Spargel waschen, schälen. In einem Topf Wasser mit Fondor und Zucker zum Kochen bringen. 10 Gramm Butter und Spargel zugeben und ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. In einer Pfanne 10 g Butter heiss werden lassen und beides darin andünsten. Spinat zugeben, auftauen lassen. Mit Maggi Würzmischung 2
würzen und abschmecken. Spargelwasser erwärmen. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen. Frischkäse unterrühren, mit dem Spinat mischen. Spargel in eine feuerfeste Form legen, Spinatmasse als Streifen darüber verteilen. Im Backofen ca. 20 Minuten überbacken.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffeln.

Pro Portion 173 kcal/728 kJ.

Kochstudio · Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

cmays01Kommentar hinterlassen

Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

300 g Schafskäse

1 Bund Petersilie

1 Zwiebel

500 g Spinat

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

1 Ei

125 ml Milch

125 g Butter

Fett für die Form

500 g Filoteigblätter (hauchdünner Teig; in türkischen Läden)

Zubereitung:

 

Schafskäse reiben. Petersilie und die Zwiebel fein hacken. Spinat tropfnass in einem Topf bei starker Hitze zusammenfallen lassen. Abgetropft und abgekühlt grob hacken, mit Käse, Zwiebel, Petersilie, Salz und Gewürzen mischen. Ei verquirlen, mit Milch und zerlassener lauwarmer Butter verrühren. 2/3 der Teigblätter einzeln übereinander in eine gefettete ofenfeste Form (20 x 30 cm) legen, jedes Blatt mit der Eimischung bepinseln, Spinat darauf verteilen, mit restlichen Blättern abdecken, jedes Blatt wieder einpinseln. Den Auflauf in Portionsstücke schneiden, im Backofen auf unterster Schiene bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen. Schmeckt warm oder kalt.

Pro Portion 455 kcal/1907 kJ.

Kochstudio · Parma-Schnitzel mit Rahmspinat

Parma-Schnitzel mit Rahmspinat

cmays01Kommentar hinterlassen

Parma-Schnitzel mit Rahmspinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Spinat

4000 ml Wasser

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

½ Teel. Salz

250 ml Sahne

4 Schweineschnitzel (à 150 g)

¼ Teel. Pfeffer

1 Ei

2 Essl. frischer Parmesan

1 Essl. Schmelzflocken

3 Essl. Wasser

40 g Butter

etwas Mehl

30 g Pinienkerne

Zubereitung:

 

Spinat verlesen, waschen, in 2 Portionen nacheinander im kochenden Wasser zusammenfallen lassen. Ins Sieb geben, ausdampfen lassen. Schalotte und Knoblauch schälen, winzig würfeln, mit Salz mischen, in der Sahne 5 Minuten kochen. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Ei, Parmesan und Flocken mit dem Wasser verquirlen. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen. Schnitzel nacheinander in Mehl und Ei umdrehen, ins heisse Fett legen und pro Seite 5 Minuten braten. Spinat ausdrücken, lockern und in der Sahne erhitzen. Mit Pinienkernen anrichten.

Als Beilage empfehlen sich grüne Bandnudeln oder Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 855 kcal/3580 kJ.

Käse-Ravioli mit Spinat · Kochstudio

Käse-Ravioli mit Spinat

cmays01Kommentar hinterlassen

käse-ravioli mit spinat (ausländisch)

Käse-Ravioli mit Spinat

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

 

400 g Mehl

4 Eier

1 Teel. Salz

1-2 Teel. Olivenöl

200 g Ricotta oder Doppelrahm-Frischkäse

2 Essl. frisch geriebener Parmesan

400 g fein gehackte Pistazien

Pfeffer

400 g Spinat

200 g Schinkenspeck

1 Essl. Butter

250 ml Sahne

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Eiern, Salz, dem Olivenöl und bei Bedarf etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Unter einer mit heissem Wasser ausgespülten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen. Ricotta mit Parmesan und Pistazien verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig ca. 2 mm dünn ausrollen. Im Abstand von 6 cm je 1 Esslöffel Füllung auf eine Hälfte der Platte setzen. Zweite Hälfte darüber klappen, zwischen den Füllungen leicht andrücken. Mit einem Teigrädchen Ravioli ausschneiden, in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Spinat putzen, waschen, bei geringer Hitze tropfnass zusammenfallen lassen. Den Speck in Streifen schneiden, in Butter anbraten. Sahne angiessen, salzen, pfeffern. Spinat und Ravioli unterheben.

Pro Portion ca. 740 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow Mein) · Kochstudio

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

cmays01Kommentar hinterlassen

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 getrocknete Mu-Err Pilze

200 g grüner Spargel

Salz

200 ml Öl

250 Tofu

250 g chinesische Eiernudeln oder Spaghetti

50 ml Gemüsebrühe

1 Essl. Sojasauce

1 Essl. Speisestärke

4 Essl. Erdnussöl

2 Knoblauchzehen

1 Teel. frischer Ingwer

100 g Karotten

200 g Lauch

100 g Champignons

100 g Mungosprossen

100 g Spinat

1 Teel. geröstetes Sesamöl

1 Essl. frischer Koriander oder Petersilie

 

Zubereitung:

 

Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stücke schneiden, abwaschen. Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgiessen. Das Öl im Wok erhitzen, den gewürfelten Tofu rundherum hellbraun frittieren, auf einem Papierküchentuch abtropfen lassen. Nudeln al dente kochen. 2 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Nudeln 2 Minuten unter Rühren anbraten, aus dem Wok nehmen. 2 Esslöffel Öl erhitzen, feingehackten Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, in Streifen geschnittene Karotte und Pilze dazugeben, unter Rühren 1 Minute braten. Spargel, in Ringe geschnittener Lauch, Champignons und Sprossen dazugeben, leicht salzen und unter Rühren 1 Minute braten. Gemüsebrühe und Sojasauce dazugiessen, zugedeckt 3 Minuten dünsten. Speisestärke auflösen und unterrühren. Aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und das geröstete Sesamöl untermischen. Mit den gehackten Kräutern garnieren.

Florentiner Fischfilet · Kochstudio

Florentiner Fischfilet

cmays01Kommentar hinterlassen

Florentiner Fischfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g frischer Spinat

20 g Butter

3 Essl. Sahne

1 Teel. Salz

¼ Teel. weisser Pfeffer

1 Messerspitze geriebene Muskatnuss

200 g mittelgrosse Tomaten

100 g Frühlingszwiebeln

2 Fischfilets (Kabeljau, je 150-200 g)

Zitronensaft

 

Für die Sauce:

 

20 g Butter

20 g Mehl

250 ml lauwarme Milch

100 g mittelalter Goudakäse

1 Eigelb

Salz

 

Zubereitung:

 

Spinat waschen, verlesen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, auf einem Sieb abtropfen lassen. Butter und Sahne erwärmen, Spinat, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben, vermengen. Spinat in eine ausgefettete feuerfeste Form geben. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, Haut abziehen. Tomaten in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, die festen grünen Blätter entfernen, das Weisse in feine Scheiben schneiden. Tomaten- und Zwiebelscheiben auf dem Spinat verteilen. Fischfilet mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz bestreuen, auf das Gemüse legen. Form mit Alufolie abdecken, in den Backofen bei 200-220 Grad ca. 30 Minuten schieben. Butter und Mehl im Topf hellgelb anlaufen lassen, lauwarme Milch zugiessen und mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Sauce auf 1 einige Minuten kochen lassen. Käse reiben, in die Sauce rühren. Mit Eigelb legieren, mit Salz abschmecken. Fisch aus dem Backofen nehmen, Sauce darübergiessen und das Ganze, nicht mehr abgedeckt, noch 10 Minuten im Backofen überbacken.

Cannelloni mit Spinat-Käse-Füllung · Kochstudio

Cannelloni mit Spinat-Käse-Füllung

cmays01Kommentar hinterlassen

cannelloni mit spinat-käse-füllung (ausländisch)

Cannelloni mit Spinat-Käse-Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Spinat

2 Zucchini

2 Karotten

2 Frühlingszwiebeln

200 g geriebener Greyerzer Käse

3 Essl. gehackter Rosmarin

2 Eigelb

Salz

Pfeffer

12 Cannelloni (ohne Vorkochen)

150 g Champignons

1 kleines Glas eingelegter grüner Pfeffer

Zubereitung:

 

Spinat waschen. Nass in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Abgiessen, auskühlen lassen. Klein schneiden. Zucchini waschen, putzen, fein hacken. Karotten schälen und fein raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Gemüse mit 50 g Greyerzer Käse und der Hälfte des Rosmarins mischen. Eigelbe unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse mit einem Teelöffel in die Cannelloni füllen. Pasta in eine Auflaufform setzen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, in die Form geben. Den restlichen Käse, die abgetropften Pfefferkörner und den restlichen Rosmarin darüber streuen. Etwa 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Überbackene Nudeln mit Spinat · Kochstudio

Überbackene Nudeln mit Spinat

cmays01Kommentar hinterlassen

überbackene nudeln mit spinat (auflauf)

Überbackene Nudeln mit Spinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Spinat

500 Muschelnudeln

2 grosse Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1000 g Tomaten

½ Bund Basilikum

200 g Mozzarella

2 Essl. Öl

Pfeffer

Salz

Fett für die Form

 

Zubereitung:

 

Spinat putzen, waschen, tropfnass in einem grossen Topf zusammenfallen, dann abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen und in Streifen, den Mozzarella in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch im heissen Öl andünsten. Tomaten und Basilikum zugeben. Mit Salz, Pfeffer würzen. Etwas einköcheln lassen. Den Spinat zufügen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, mit der Spinat-Tomaten-Sauce mischen. Mit Mozzarella bedecken. Ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.

 

Pro Portion ca. 680 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

 

Kochstudio · Spinat-Kartoffel-Auflauf

Spinat-Kartoffel-Auflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

Spinat-Kartoffel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Kartoffeln

200 g Spinat

Salz

2 Knoblauchzehen

Muskat

Pfeffer aus der Mühle

Fett für die Form

100 g gekochter Schinken

200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)

250 ml Sahne

4 Eigelb

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und verlesen. Tropfnass in wenig Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgiessen, abschrecken, abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Schinken fein würfeln. Spinat hacken und mit durchgepresstem Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Auflaufform einfetten, die Hälfte der Kartoffelscheiben einschichten, Spinat und Schinkenwürfel darauf verteilen, übrige Kartoffeln einschichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Käse bestreuen. Sahne mit Eigelb verrühren, über die Kartoffeln geben und in vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen.

Pro Portion ca. 571 kcal/2390 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Gratinierter Spargel auf Spinat · Kochstudio

Gratinierter Spargel auf Spinat

cmays01Kommentar hinterlassen

gratinierter spargel auf spinat (auflauf)Gratinierter Spargel auf Spinat

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g vorbereiteter Spargel

Salzwasser

1 Prise Zucker

1 Teel. Butter oder Margarine

500 g Spinat

1 kleine Zwiebel

150 g Champignons

4 Tomaten

2 Essl. Keimöl

Salz

Pfeffer

1 Beutel Knorr Feinschmecker Zubereitung für Sauce Hollandaise

125 ml Wasser

125 g Butter

2 Essl. geröstete Pinienkerne

 

Zubereitung:

 

Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter oder Margarine geben und garen. Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kreuzweise einritzen und die Häute abziehen, entkernen und würfeln. Zwiebel in heissem Keimöl andünsten. Spinat und Champignons dazugeben und mitdünsten. Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinatgemisch auf zwei tiefe Teller verteilen. Spargel auf den Spinat legen. Knorr Feinschmecker Zubereitung für Sauce Hollandaise nach Anweisung zubereiten und über das Gemüse geben. Mit Pinienkerne bestreuen. Unter dem vorgeheizten Backofen oder Grill etwa 5 Minuten gratinieren.

 

Pro Portion ca. 795 kcal/3334 kJ.