Schlagwort: Spätzle

Filet-Pfanne · Kochstudio

Filet-Pfanne

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Filet-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Schweinefilet

150 g Champignons

2 Essl. Öl

75 g Frühstücksspeckwürfel

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Ratsherren-Topf

1 Packung gekühlte Spätzle (400 g)

Zubereitung:

Schweinefilet in Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Fleischscheiben im Öl anbraten, Frühstücksspeckwürfel und Champignons mitbraten. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. Spätzle zugeben und darin heiss werden lassen.

Kochstudio · Salat von Spätzle, Schinken und Trauben

Salat von Spätzle, Schinken und Trauben

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Salat von Spätzle, Schinken und Trauben

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Spätzle

200 g kernlose helle Trauben

2 rote Zwiebeln

1 Romana-Salat

200 g Schwarzwälder Schinken in dünne Scheiben

40 g Pinienkerne

Für die Salatsauce:

6 Essl. Traubenkernöl

6 Essl. Sonnenblumenöl

4 Essl. Rotweinessig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Spätzle in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift kochen, abgiessen, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Trauben waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel schälen, in hauchdünne Ringe schneiden. Salat in Blätter zerteilen, waschen, trocken tupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Schinken schräg in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Spätzle mit Trauben, Zwiebel, Salat- und Schinkenstreifen vermischen. Aus Traubenkernöl, Sonnenblumenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren, darübergiessen und vermischen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Kochstudio · Ochsengulasch mit Spätzle

Ochsengulasch mit Spätzle

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Ochsengulasch mit Spätzle

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Spätzle
1,5 kg Ochsenwade
1 kg Zwiebeln
4 Essl. Olivenöl
1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)
1 Essl. Weizenmehl
2 Essl. Obstessig
1000 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
½ Knoblauchzehe
1 Teel. Butter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch in grosse und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Im Gusseisenbräter Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin braun braten (etwa 30 Minuten). Das Fleisch dazugeben und anbraten. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Fleisch mit Paprikapulver und Mehl bestäuben, den Obstessig untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe angiessen. Gulasch im Backofen etwa 90 Minuten schmoren lassen. Später Lorbeerblatt dazugeben. Zitronenschale, Knoblauch und Butter zu einer Paste verhacken. und mit dem Gulasch mischen. Das Gulasch mit den bissfest gegarten Spätzle servieren.

Fruchtiges Putenleberragout · Kochstudio

Fruchtiges Putenleberragout

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Fruchtiges Putenleberragout

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Putenleber
1 Essl. Mehl
3 Essl. Butter oder Margarine
Salz
weisser Pfeffer
1 Packung (250 g) Spätzle
2 mittelgrosse Mangos
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 ml klare Brühe (Instant)
½ Becher (100 g) Sahne
1 Essl. dunkler Saucenbinder
5 Essl. Mango-Chutney (Glas)
Kerbel

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Dabei die Sehnen, Häutchen und Adern entfernen. Leber in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. In 2 Esslöffel heissem Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden 5-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Streifen vom Stein schneiden und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Leber herausnehmen und warm stellen. Lauchzwiebeln im Bratfett andünsten. Mangowürfel zufügen. Mit der Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und mit Saucenbinder andicken. Mit Chutney, Salz und Pfeffer abschmecken. Leber wieder in die Sauce geben. Spätzle abtropfen lassen Restliches Fett in Flöckchen daraufgeben. Alles auf Tellern anrichten. Mit Kerbelblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 780 kcal/3270 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kalbgeschnetzeltes Swiss · Kochstudio

Kalbgeschnetzeltes Swiss

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Kalbgeschnetzeltes Swiss

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Spätzle

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

250 g Kalbgeschnetzeltes

1 Dose Spitzmorcheln (190 ml)

10 g Butter

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Geschnetzeltes „Züricher Art“

1 kleine Stange Lauch

20 g Butter

1 Prise Safran

 

Zubereitung:

 

Spätzle nach Anweisung auf der Packung kochen und abtropfen lassen. Thomy Reines Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, Kalbgeschnetzeltes darin anbraten und herausnehmen. Spitzmorcheln abtropfen lassen. Butter in die Pfanne geben, heiss werden lassen und die Morcheln darin kurz anbraten. Wasser dazugiessen. Maggi Fix für Geschnetzeltes „Züricher Art“ einrühren und 1 Minute kochen. Das Fleisch wieder dazugeben und heiss werden lassen. Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Butter heiss werden lassen. Lauch darin andünsten. Safran und Spätzle dazugeben und unter Rühren ca. 4 Minuten heiss werden lassen. Geschnetzeltes auf den Lauchspätzle anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich gemischten Salat.

Pro Portion 654 kcal/2736 kJ.

Kochstudio · Spätzle-Schinken-Auflauf

Spätzle-Schinken-Auflauf

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Spätzle-Schinken-Auflauf (Auflauf)Spätzle-Schinken-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Spätzle

Salz

2 Stangen Lauch

2 Essl. Butter

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

200 g gekochter Schinken in dicken Scheiben

150 g geriebener Emmentaler

 

Zubereitung:

 

Spätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. In einem Sieb abtropfen lassen. Lauchstangen putzen, in feine Ringe teilen und gründlich abbrausen. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen  und das Gemüse darin 3 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern. Schinken vom Fettrand befreien in Streifen schneiden. Mit den Lauchringen mischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit restlicher Butter fetten. Zutaten abwechselnd einfüllen und jede Schicht mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Mit Käse abschliessen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Backofens ca.15 Minuten überbacken. Heiss servieren.

 

Pro Portion ca. 720 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.