Schlagwort: Sonnenblumenkerne

Kochstudio · Vollkorn-Bagel

Vollkorn-Bagel

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Vollkorn-Bagel

 

Zutaten für 6 Stück:

 

20 g Hefe

1 Teel. Rohzucker

100 ml Milch

2 Essl. Weizenkeimöl

1 Eigelb

1 Teel. Salz

200 g Weizen-Vollkornmehl

1 Eiweiss

Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Öl und Eigelb zu dem Milchgemisch geben und gut verquirlen. Nun das Gemisch zum Mehl giessen. Salz beigeben und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Mit einem Tuch zudecken und 20 Minuten gehen lassen. Wenn der Teig das doppelte Volumen erreicht hat, diesen zusammendrücken, aus der Schüssel nehmen und in gleich grosse Stücke teilen. Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Backofen auf 200 Grad Mittelhitze vorheizen. Die Teigstücke zu einer Kugel rollen, dann in der Mitte mit einem Finger ein Loch bohren und einen Ring formen. Die Ringe je Seite eine Minute im siedenden Wasser pochieren. Mit der Schaumkelle herausnehmen, auf ein Backblech legen, mit Eiweiss bepinseln und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. 20 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen.

Apfel-Cheddar-Scones · Kochstudio

Apfel-Cheddar-Scones

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apfel-cheddar-scones (brot)

Apfel-Cheddar-Scones

 

Zutaten für 12 Stück:

 

200 g Mehl

1 Teel. Backpulver

1 Messerspitze Salz

50 g Butter

150 g geriebener Cheddar (oder mittelalter Gouda)

25 g Sonnenblumenkerne

60 g Apfelmus

Zubereitung:

 

In einer Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Butter in Flöckchen unterkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Den geriebenen Cheddar, die Sonnenblumenkerne sowie das Apfelmus zugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen. Dann mit einem runden Förmchen 12 Taler ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und Scones 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Warm oder kalt servieren.

Pro Stück ca. 160 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Kaisergemüse mit Joghurtschaum · Kochstudio

Kaisergemüse mit Joghurtschaum

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Kaisergemüse mit Joghurtschaum

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Pakete tiefgekühltes Kaisergemüse (à 450 g)
Salz
Pfeffer
3 Eier
250 g Sahnejoghurt
1 gehäufter Essl. Mehl
25 g gehackte Mandeln
1 Essl. gehackte Petersilie
2 Essl. Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Das Kaisergemüse unaufgetaut mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Joghurt, dem Mehl, den Mandeln und der gehackten Petersilie in einer Schüssel cremig rühren. Das Eiweiss steif schlagen und mit den Sonnenblumenkernen behutsam unter die Eigelb-Joghurt-Sauce heben. Das Kaisergemüse mit der Masse bedecken und auf der mittleren Einschubleiste im Backofen 20-25 Minuten backen. Das Gemüse auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.

Als Beilage empfiehlt sich gebratenes Seeteufelfilet mit Remouladensauce.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Folienkartoffeln · Kochstudio

Folienkartoffeln

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Folienkartoffeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 grosse fest kochende Kartoffeln (je ca. 100 g)
2 Essl. Öl
1 Bund Radieschen
300 g Sauerrahm
3 Essl. Schnittlauchröllchen
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
3 Essl. geröstete Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, jeweils in ein eingeöltes Stück Alufolie wickeln. Folienkartoffeln im Backofen ca. 60 Minuten garen. Radieschen waschen, putzen, raspeln. 1 Esslöffel beiseite stellen, Rest mit Rahm, 2 Esslöffel Schnittlauch, Zitronensaft verrühren, würzen. Kartoffeln einschneiden, damit füllen. Mit Kernen, Radieschen, Schnittlauch garnieren.

Pro Portion 320 kcal.

Kochstudio · Tortelloni mit Putenfilet und Orange

Tortelloni mit Putenfilet und Orange

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Tortelloni mit Putenfilet und Orange

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Putenfleisch
3 Essl. Öl
Paprikapulver
Sojasauce
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
3 Orangen
250 ml Weisswein
150 ml Orangensaft
1 Würfel Hühnerbrühe
2 Becher Crème fraîche (300 g)
½ Essl. Zucker
25 g Sonnenblumenkerne
200 g Tortelloni
1 Bund Kresse
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Tortelloni nach Packungsangaben kochen. Paprika entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Putenfilet in Streifen schneiden, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und in Olivenöl anbraten. Paprikastücke kurz mitbraten. Alles herausnehmen und den Bratensatz mit Wein und Orangensaft ablöschen. Den Brühwürfel in wenig heissem Wasser auflösen und zusammen den gepressten Knoblauch hinzugeben. Umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. 1 Becher Crème fraîche und Zucker dazugeben und wiederum 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig und mit Sojasauce abschmecken. Die Orangen filetieren (geht am Besten, wenn man die Schale der Orange samt weisser Haut mit einem scharfen Messer schält und dann die Filets wie Keile herausschneidet). In einer Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten. Nun die Putenstreifen, Paprika, Tortellonis und Orangenfilets unter die Sauce heben und mit Sonnenblumenkernen und Kresse bestreuen. Restliche Crème fraîche getrennt dazu reichen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

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Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

¼ Wassermelone

2 Hand voll Koriandergrün

2 Hand voll Rucola

1 Bund Radieschen

2 Hand voll Minze

1 daumengrosses Stück Ingwer

1 rote Chilischote

1 gelbe Chilischote

1 grüne Chilischote

2 Essl. Sojasauce

6 Essl. Olivenöl

1 Teel. Sesamöl

Saft von 3-4 Limetten

Meersalz

schwarzer Pfeffer

2 Essl. Sonnenblumenkerne

gut 100 g Feta-Käse

Zubereitung:

 

Melonenfruchtfleisch würfeln. Mit Korianderblättchen, Rucola, in feine Scheiben geschnittene Radieschen und Minzblättchen vermischen. Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden und den Ingwer reiben. Für das Dressing Ingwer, Chilis, Sojasauce, Oliven- und Sesamöl vermischen, so viel Limettensaft zufügen, dass eine sämige Sauce entsteht. Salzen, pfeffern. Sonnenblumenkerne anwärmen, grob zerstossen. Salat sofort mit dem Dressing vermischen, auf Teller verteilen und mit Sonnenblumenkernen und Feta bestreuen.

Pro Person 300 kcal/1260 kJ.

Kochstudio · Spaghetti mit Spinat-Feta-Sauce

Spaghetti mit Spinat-Feta-Sauce

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Spaghetti mit Spinat-Feta-Sauce

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g Spaghetti

2 Essl. Sonnenblumenkerne

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Spinat-Parmesan Sauce

450 g tiefgekühlten Rahmspinat

75 g Feta-Käse

 

Zubereitung:

 

Spaghetti wie gewohnt kochen. Sonnenblumenkerne in einem Topf ohne Fett rösten, heraus nehmen. Wasser erwärmen, Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Rahmspinat zugeben. Bei geringer Wärmezufuhr darin auftauen und heiss werden lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Feta-Käse in kleine Würfel schneiden, zur Sauce geben. Spaghetti mit der Sauce mischen und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Kochstudio · Pennini mit Gemüse

Pennini mit Gemüse

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pennini mit gemüse (ausländisch)

Pennini mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Pennini (kurze dünne Röhrennudeln)

1 rote Paprikaschote

2 Karotten

2 Zucchini

200 g Zuckerschoten

3 Frühlingszwiebeln

2 Essl. Butter

4 Essl. Olivenöl

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Dill

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 Essl. Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Die Paprikaschote, Karotten und Zucchini in schmale Streifen schneiden. Die Zuckerschoten entfädeln, dann halbieren oder dritteln. Die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden. Die Butter und das Olivenöl zusammen in einem breiten Topf erhitzen. Paprika und Karotten hinzufügen und 8 Minuten darin dünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und alles 5 Minuten weiterdünsten. Schnittlauchröllchen und den fein gehackten Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Pennini vermischen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zuletzt über die Gemüse-Nudel-Mischung streuen.

Pro Portion ca. 563 kcal/2354 kJ.

Kochstudio · Mini-Pizzas mit zweierlei Belag

Mini-Pizzas mit zweierlei Belag

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Mini-Pizzas mit zweierlei Belag

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

 

375 g Mehl

½ Würfel Hefe

1 Prise Zucker

4 Essl. Öl

½ Teel. Salz

250 ml warmes Wasser

3 Karotten

2 Zucchini

4 Tomaten

1 Stange Lauch

Pfeffer

1 grosse Dose Schältomaten

250 g Mozzarella

150 g Gorgonzola

2 Essl. Sonnenblumenkerne

grob gemahlenen Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Mehl, Hefe, Zucker, 3 Esslöffel Öl, Salz, Wasser verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Gemüse putzen, waschen, in Scheiben bzw. Ringe teilen. Karotten, Lauch im restlichen Öl andünsten, würzen. Dosentomaten hacken, salzen und pfeffern. Mozzarella und Gorgonzola klein schneiden. Teig durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. In zwölf Portionen teilen, jede zu einem etwa ½ cm dicken Kreis ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech setzen, mit Tomatenmasse bestreichen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Je sechs Pizzas mit Lauch, Karotten, Gorgonzola, Sonnenblumenkernen bzw. Zucchini, Tomaten, Mozzarella, Pfeffer belegen. 15-20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Gemüserisotto mit Parmesan · Kochstudio

Gemüserisotto mit Parmesan

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gemüserisotto mit parmesan (ausländisch)

Gemüserisotto mit Parmesan

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 grosse Karotte

1 kleine Zucchini

1 Stange Lauch

1 Stange Bleichsellerie

1 Tomate

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

4 Essl. Butter

350 g Risottoreis (z.B. von Uncle Ben’s)

100 ml trockener Weisswein

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

2 Essl. Sonnenblumenkerne

Salz

Pfeffer

40 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

 

Gemüse waschen, schälen bzw. putzen, in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Tomate häuten, entkernen, würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, fein hacken, in 2 Esslöffel Butter anbraten. Reis unterziehen, andünsten. Wein angiessen, einkochen. Heisse Brühe nach und nach zufügen, Reis bei milder Hitze 20 Minuten quellen lassen, dabei umrühren. Kerne ohne Fettzugabe rösten. Gemüse in übriger Butter andünsten, nach ca. 10 Minuten mit Tomate zum Risotto geben. Salzen, pfeffern, Kerne und Parmesan unterziehen. Sofort servieren.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.