Schlagwort: Sojasauce

Italienischer Auflauf · Kochstudio

Italienischer Auflauf

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Italienischer Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Makkaroni

1 Zwiebel

10 g Butter oder Margarine

300 g frische Champignons

150 g Bratenaufschnitt oder Bratenreste

150 g frischer Gouda

1 Bund Petersilie

1 Becher Crème fraîche

1 Teel. Sojasauce

Salz

Pfeffer

2 Eier

4 Essl. Sahne oder Milch

 

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und in eine gefettete Auflaufform geben. Zwiebel fein schneiden, in Fett auf 2 andünsten. Geputzte Champignons feinblättrig schneiden, zu der Zwiebel geben, 8-10 Minuten dünsten. Bratenaufschnitt und Käse in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken, alles zu den Pilzen geben. Crème fraîche unterrühren, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken; über die Nudeln verteilen. Eier und Milch oder Sahne verquirlen, salzen, pfeffern, über den Auflauf giessen. Im Backofen bei 200-220 Grad 35-40 Minuten goldbraun backen.

Indonesische Reispfanne mit Hühnerbrust · Kochstudio

Indonesische Reispfanne mit Hühnerbrust

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indonesische reispfanne mit hühnerbrust (ausländisch)

Indonesische Reispfanne mit Hühnerbrust

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

400 g Hühnerbrustfilet

den Saft und die Schale einer Orange

1 Teel. Kreuzkümmel

125 ml Sojasauce

250 g Reis

250 g Spargel

250 g Karotten

1 mittelgrosse Fenchel mit Fenchelgrün

1 Bund Koriander

 

Zubereitung:

 

Die Knoblauchzehen und die Chilischoten hacken. Die Hühnerbrust in dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch, die Chilischoten, den Saft und die Schale der Orange, den Kreuzkümmel und die Sojasauce in eine grosse Schale geben. Die Hühnerbrust in die Marinade legen und 1 Stunde durchziehen lassen. Den Spargel und den Fenchel in dünne Scheiben, die Karotten in Stifte schneiden. Den kochen und abschmecken. Das Huhn aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einem Wok heiss anbraten. Das Gemüse dazugeben und das Ganze durchbraten. Mit der Marinade ablöschen und mit dem Reis vermengen. Mit dem Fenchelgrün bestreuen.

Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln · Kochstudio

Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln

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Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Eierbandnudeln (Frischetheke)

8 Essl. Öl

4 Hühnerbrüste

2 daumengrosse Stücke Ingwer

2 rote Chilis

4 Teel. chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

6 Frühlingszwiebeln

4 Schuss Sojasauce

4 Essl. Honig

4 Hand voll Koriandergrün

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

½ Zitrone

 

Zubereitung:

 

Nudeln garen, das dürfte höchstens ein paar Minuten dauern. Fleisch in 2,5 cm breite Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Chilis entkernen und in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch, Ingwer, Chili hineingeben. Durchmischen und das Fünf-Gewürze-Pulver einstreuen. Sobald das Fleisch braun gebraten ist, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Honig zufügen. Nudeln abgiessen und mit dem Koriandergrün unters Fleisch mischen. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Pro Portion ca. 600 kcal/2520 kJ.

Zubereitungszeit 10 Minuten.

Huhn mit Sojasprossen · Kochstudio

Huhn mit Sojasprossen

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Huhn mit Sojasprossen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g Hühnerbrust

1 Teel. Maizena

1 Teel. Sojasauce

1 Essl. Sherry

½ Eiweiss

Aromat

Pfeffer

3 Essl. Öl

1 kleine Stange Lauch

100 g Sojabohnensprossen (frisch oder aus der Dose)

2 Messerspitzen Ingwerpulver

1 Knoblauchzehe

2-3 Essl. Hühnerbrühe

1 Teel. Sojasauce

Aromat

Pfeffer

50 g Nüsse (Cashew- oder Erdnüsse)

 

Zubereitung:

 

Hühnerfleisch ohne Haut in Streifen schneiden. Maizena, Sojasauce, Sherry, verschlagenes Eiweiss und Gewürze vermischen. Fleisch in die Marinade geben, kurz durchziehen lassen. 1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne oder im Wok auf 3 erhitzen. In Streifen geschnittenen Lauch, Sojabohnensprossen, Ingwer und gehackten Knoblauch 1 Minute unter Rühren braten, herausnehmen. Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen, mariniertes Fleisch – gut abgetropft – hineingeben, unter Rühren 2-3 Minuten scharf braten. Das Gemüse in die Pfanne zurückgeben, Brühe, Sojasauce und Gewürze zufügen, unter Rühren aufkochen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, Nüsse darüber streuen, sofort servieren.

Heisses Sushi von der Schweinekeule · Kochstudio

Heisses Sushi von der Schweinekeule

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heisses sushi von der schweinekeule (ausländisch)

„Heisses Sushi“ von der Schweinekeule

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Schnitzel aus der Schweinekeule (à 125 g)

200 g grober Hartweizengriess

30 g eingelegter Ingwer

Bleichsellerie

Salz

1 Essl. Reisessig

1 Teel. Mirin (süsser Reiswein/Würzmittel)

2 Essl. Pesto

2 Essl. Paste von getrockneten Tomaten

2 Essl. gehackte schwarze Oliven

8 Scheiben luftgetrockneter Schinken

16 Scheiben Knoblauchsalami (hauchdünn geschnitten)

8 Essl. Sojasauce

¼ Tube Wasabi

8 Scheiben eingelegter Ingwer

Zubereitung:

 

Hartweizengriess nach Packungsanleitung kochen. Mit gehacktem Ingwer, Reisessig, Mirin und Salz abschmecken. Die Schweineschnitzel mit Klarsichtfolie abdecken, sehr dünn klopfen und jeweils mit dem Schinken belegen. Die Schweineschnitzel in unterschiedlichen Varianten belegen: mit Pesto, mit Paste aus getrockneten Tomaten, mit gehackten Oliven, mit Knoblauchsalami. Den Hartweizengriess darauf verteilen und die Schweineschnitzel in Alufolie aufrollen. 30 Minuten kalt stellen. Anschliessend die Alufolie entfernen und die Schweineröllchen mit Küchengarn umwickeln. Die Schweineröllchen von jeder Seite anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 15 Minuten garen. Die Sojasauce mit Scheiben von Ingwer und Wasabi würzen. Aus jedem Schweineröllchen vier Sushis schneiden, je vier Variationen auf Teller setzen, mit der Sojasauce und feinen Streifen von Bleichsellerie garnieren.

Hähnchenpfanne süss-sauer · Kochstudio

Hähnchenpfanne süss-sauer

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Hähnchenpfanne süss-sauer

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Hähnchenbrustfilet

1 Eiweiss

1 Teel. Speisestärke

1 Teel. Sojasauce

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Dose Libby’s Ananas (236 ml)

2 Essl. Ananassaft

20 g Cashewkerne

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

1 Essl. Zitronensaft

 

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Eiweiß, Speisestärke und Sojasauce verrühren, das Fleisch zufügen, mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Libby’s Ananas abtropfen lassen, 2 Esslöffel Ananassaft aufheben. Ananas in Stücke schneiden. Cashewkerne rösten. Im Wok oder Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, die Frühlingszwiebeln kurz andünsten, herausnehmen. Das Fleisch in das Bratfett geben und anbraten, herausnehmen. Wasser in die Bratflüssigkeit gießen. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren und 10 Minuten kochen. Hähnchenfleisch, Frühlingszwiebeln, Ananasstücke und -saft dazugeben, heiß werden lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Cashewkerne darüberstreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis oder Nudeln.

Pro Portion 292 kcal/1224 kJ.

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse · Kochstudio

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

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Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Sojaöl

1 Knoblauchzehe

1 walnussgrosses Stück frischer Ingwer

350 g Hähnchenbrustfilet

1 Teel. Tandoori Gewürzpulver

2 Essl. Cashewkerne

125 g Staudensellerie

½ Teel. mildes Paprikapulver

2 mittlere Karotten

200 g Chinakohl

300 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons

2 Frühlingszwiebeln

50 g Mungobohnensprossen

Für die Sauce:

1 Teel. Zucker

1 Teel. Speisestärke

1 Teel. Kurkuma oder milder Curry

½ Tasse Wasser

3 Essl. helle Sojasauce

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit dem Gewürzpulver einstreuen, dem gepressten Knoblauch und dem geschältem, fein gehacktem Ingwer vermischen. Das gewaschene Gemüse vorbereiten. Dazu den Staudensellerie in 1 cm schräge Abschnitte schneiden. Karotten in 2 mm dicke Scheiben hobeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in schräge 0,5 cm breite Abschnitte schneiden. Hühnchenbruststreifen in Sojaöl im Wok oder in der Pfanne anbraten. Geben Sie beim Erwärmen der Pfanne 1 Tropfen Wasser hinein. Erst wenn dieser anfängt zu brutzeln, das Öl hinzugeben. Das Fleisch und die Kerne unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten. Anschliessend den Staudensellerie und das Paprikapulver hineingeben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Karotten, Chinakohl, Pilze und Zwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Währenddessen den Zucker mit Speisestärke, Kurkuma, Wasser und Sojasauce verrühren und anschliessend zum Gemüse geben. Die Sprossen unterheben und erwärmen.

Als Beilage empfiehlt sich Naturreis.

Hähnchen süsssauer mit Reisbällchen · Kochstudio

Hähnchen süsssauer mit Reisbällchen

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Hähnchen süsssauer mit Reisbällchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Hähnchenbrustfilet

1 Essl. Puderzucker

200 g Ananasstücke (Dose)

1 Dose Lychees (425 ml)

150 g Klebreis

Salz

4 Essl. Öl

Pfeffer

1 Essl. Sojasauce

2 Essl. Reiswein (ersatzweise Sherry)

abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

 

Filet abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Mit Puderzucker bestäubt 30 Minuten kühl stellen. Früchte abtropfen lassen, den Lychee-Saft auffangen. Reis in einem Sieb abbrausen. 2 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, im Sieb abtropfen lassen. Salzen. Zu Bällchen formen und diese auf einen Teller setzen. Eine Tasse mit der Öffnung nach unten in einen Topf stellen, ca. 3 cm hoch Wasser einfüllen. Teller mit Reisbällchen auf die Tasse stellen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten zugedeckt garen. Fleisch im Öl rundum anbraten, würzen. Früchte zufügen, Lychee-Saft, Sojasauce, Reiswein unterziehen. Mit Zitronenschale, Pfeffer, Salz würzen. Mit den Reisbällchen anrichten.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Glasnudelsalat · Kochstudio

Glasnudelsalat

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Glasnudelsalat

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

80 g Glasnudeln

Wasser

1 grüne Paprikaschote

100 g braune Champignons

1 Bund Frühlingszwiebeln

etwas frischer Koriander

Sambal Oelek

1-2 Essl. Reisessig

1-2 Essl. Sojasauce

Pfeffer

1 Messerspitze gemahlener Ingwer

wenig Asia-Jodsalz

1 Essl. Sesamöl

 

Zubereitung:

 

Die Glasnudeln in einem Topf mit heissem Wasser übergiessen und in 8-10 Minuten  weich werden lassen. Die Nudeln in einem feinen Sieb abgiessen und mit einer Küchenschere kürzen. Dann zur Seite stellen und gut auskühlen lassen. Die Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den frischen Koriander hacken und alles mit den erkalteten Nudeln mischen. Aus etwas Sambal Oelek, Reisessig, Sojasauce, Pfeffer, Ingwer und Jodsalz eine Marinade rühren. Zum Abschluss das Sesamöl zugeben. Die Marinade mit dem Salat mischen und alles 30 Minuten durchziehen lassen.

Pro Portion 205 kcal/820 kJ.

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika · Kochstudio

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

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Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Sesam

400 g Hühnerbrust

1 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

Für die Marinade:

1 Essl. Aprikosen-Konfitüre

1 walnussgrosses Stück Ingwer

4 Essl. Sojasauce

1 Essl. Weinessig

1 Chilischote

1 Teel. Speisestärke

frischer grober Pfeffer

2 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

2 mittlere Karotten

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Scheiben frische Ananas

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Hühnchen in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade vermischen, Hühnchen 15 Minuten darin ziehen lassen. Karotten würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln mit dem Grün in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Ananas würfeln. Sesam unter ständigem Rühren ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Sesam aus der Pfanne nehmen (sonst dunkeln die Kerne nach) und auf die Seite stellen. Pfanne mit Sesamöl ausstreichen, 1 Tropfen Wasser zugeben. Wenn er anfängt zu brutzeln, Fleisch mit der Marinade bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, mit dem Bratensaft in einer Schüssel zugedeckt beiseite stellen. Übriges Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Karotten 1 Minute anbraten, Paprika dazu, 1 weitere Minute anbraten, Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehen zugeben, weitere 2 Minuten braten. Das Fleisch mit dem Bratensaft wieder zum Gemüse geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Ananas unterheben, kurz erwärmen und abschliessend mit Sesam bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.