Schlagwort: Sojasauce

Gefüllte Forellen auf Blattspinat · Kochstudio

Gefüllte Forellen auf Blattspinat

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Gefüllte Forellen auf Blattspinat

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 küchenfertige Forellen (à 250 g)

Essig

Salz

1 Essl. Öl

1 Zwiebel

250 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)

1 Essl. Sojasauce

1 Ecke Sahne-Schmelzkäse (ca. 60 g)

50 g gehobelte Mandeln

1 kleines Ei

2 Essl. gemischte, gehackte Kräuter

½ Essl. Mehl

2 Essl. saure Sahne

Paprikapulver

1 Teel. Öl

Zubereitung:

 

Öl im Topf erhitzen, in Ringe geschnittene Zwiebel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig dünsten, vorbereiteten Blattspinat zugeben, mit andünsten, mit Sojasauce würzen. In eine Auflaufform geben. Forellen säubern, säuern, salzen. Schmelzkäse, Mandeln, Ei, Mehl, Kräuter, Sahne und Paprika verrühren, in die Forellen füllen und diese auf den Spinat legen, mit Öl bepinseln. Im Backofen auf unterer Schiebeleiste bei 160-180 Grad ca. 45 Minuten garen.

Gedünsteter Seebarsch in Sojasauce · Kochstudio

Gedünsteter Seebarsch in Sojasauce

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Gedünsteter Seebarsch in Sojasauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

5 getrocknete Shiitake-Pilze

1 ausgenommener und geschuppter Seebarsch (ca. 800 g)

100 ml chinesische Sojasauce

1 Essl. Zucker

30 g fetten, geräucherten Speck

2-3 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

 

Die Shiitake-Pilze in lauwarmem Wasser etwa 15 Minuten quellen lassen. Den Fisch abspülen und in einem länglichen Topf legen. Die Pilze abtropfen lassen, die Stiele entfernen und die Pilze in Streifen schneiden. Die Sojasauce mit Zucker verrühren. Speck in schmale Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Soja-Zucker-Mischung über den Fisch giessen, Speck, Frühlingszwiebeln und Pilze darüber verteilen. Topf verschliessen und den Fisch bei sehr milder Hitze etwa 20 Minuten dünsten, dabei einmal wenden. Eventuell etwas Wasser angiessen.

Fischspiesse auf Schmorgurken · Kochstudio

Fischspiesse auf Schmorgurken

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fischspiesse auf schmorgurken (fisch)

Fischspiesse auf Schmorgurken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Seelachs- oder Lengfischfilet

4 Essl. Öl

4 Essl. Zitronensaft

grob gemahlener Pfeffer

200 g mittelalter Gouda

4 Tomaten

500 g Schmorgurken

2 Essl. Butter

4 Essl. Weisswein

Salz

Pfeffer

1 Teel. Sojasauce

½ Bund Dill

 

Zubereitung:

 

Fischfilet in grosse Würfel schneiden. Aus Öl, Zitronensaft und Pfeffer eine Marinade rühren, über den Fisch geben, zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Käse in grosse Würfel schneiden, Tomaten achteln. Schmorgurken schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben, Gurken in Würfel oder Stücke schneiden. Butter im Topf zerlaufen lassen, die Schmorgurken 8-10 Minuten auf 2 schmoren, mit Weisswein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Dillspitzen würzen. Fisch, Käse und Tomaten auf geölte Spiesse stecken. Unter der Grillbeheizung oder in der Pfanne auf 2 rundum goldgelb braten oder grillen.

Kochstudio · Spinat mit Sesam

Spinat mit Sesam

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Spinat mit Sesam

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Blattspinat
1 Teel. Sesamöl
1 kleine Knoblauchzehe
1 Stück Lauch
1 Essl. Sojasauce
1 Teel. Zucker
1 Essl. grob gemahlene Sesamkörner

 

Zubereitung:

 

Sesamöl in einem Topf erhitzen, durchgepresste Knoblauchzehe, in feine Ringe geschnittenen Lauch und gewaschenen Blattspinat darin 4-5 Minuten auf 2 andünsten. Sojasauce und Zucker zugeben, kurz weiterdünsten. Zuletzt Sesamkörner darunter rühren.

Kochstudio · Würziges China-Huhn

Würziges China-Huhn

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Würziges China-Huhn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Hähnchen (ca. 1000 g)
30 g Ingwer
125 ml Weinessig
3 Essl. Sojasauce
weisser Pfeffer
3 Knoblauchzehen
3 Essl. Öl
3 Essl. Speisestärke
4 Tomaten
3 Essl. Sake (Reiswein)
300 g Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Dose Bambusschösslinge (580 g)

 

Zubereitung:

 

Hähnchen in 8 Teile zerlegen, waschen und trocken tupfen. Ingwer schälen und fein würfeln. Essig, Sojasauce, Pfeffer und Ingwer verrühren. Hähnchenteile in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergiessen. Ca. 180 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und trocken tupfen. Marinade beiseite stellen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Hähnchenteile in Speisestärke wenden und mit Knoblauch anbraten. Tomaten waschen, putzen, achteln und mit anschmoren. Mit Sake und Marinade ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten schmoren. Gemüse putzen, waschen, Bambus abtropfen lassen. Alles in feine Streifen schneiden. Hähnchen aus dem Topf nehmen, Sauce durch ein Sieb giessen. Gemüse in der Sauce ca. 5 Minuten garen und mit den Hähnchenteilen auf Tellern anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 470 kcal/1980 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

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Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

 

Zutaten für 4 Personen:

 

400 g Hähnchenfilet
400 g Schweinefilet
2 Lauchzwiebeln
1 Teel. gemahlenen Koriander
2 Essl. Sojasauce
100 ml Coca-Cola
200 ml Kokosmilch
1 Mango
2 getrocknete Chilis
50 g geröstete Erdnüsse
2 Essl. Öl
2 Knoblauchzehen
100 ml Fanta Mandarine
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, hacken. Mit Koriander, Sojasauce, Coca-Cola, Kokosmilch pürieren. Fleisch darin 2Stunden marinieren. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, würfeln. Chilis entkernen, hacken. Mit Mangowürfeln und Nüssen pürieren. Fleisch wellenartig auf Spiesse stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch schälen, dazupressen. Spiesse darin braten, herausnehmen, warm stellen. Marinade sowie Fanta Mandarine unter die Mangosauce mischen und in der Pfanne aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Zu den Saté-Spiessen reichen.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Kochstudio · Tortelloni mit Putenfilet und Orange

Tortelloni mit Putenfilet und Orange

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Tortelloni mit Putenfilet und Orange

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Putenfleisch
3 Essl. Öl
Paprikapulver
Sojasauce
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
3 Orangen
250 ml Weisswein
150 ml Orangensaft
1 Würfel Hühnerbrühe
2 Becher Crème fraîche (300 g)
½ Essl. Zucker
25 g Sonnenblumenkerne
200 g Tortelloni
1 Bund Kresse
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Tortelloni nach Packungsangaben kochen. Paprika entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Putenfilet in Streifen schneiden, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und in Olivenöl anbraten. Paprikastücke kurz mitbraten. Alles herausnehmen und den Bratensatz mit Wein und Orangensaft ablöschen. Den Brühwürfel in wenig heissem Wasser auflösen und zusammen den gepressten Knoblauch hinzugeben. Umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. 1 Becher Crème fraîche und Zucker dazugeben und wiederum 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig und mit Sojasauce abschmecken. Die Orangen filetieren (geht am Besten, wenn man die Schale der Orange samt weisser Haut mit einem scharfen Messer schält und dann die Filets wie Keile herausschneidet). In einer Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten. Nun die Putenstreifen, Paprika, Tortellonis und Orangenfilets unter die Sauce heben und mit Sonnenblumenkernen und Kresse bestreuen. Restliche Crème fraîche getrennt dazu reichen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

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Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

¼ Wassermelone

2 Hand voll Koriandergrün

2 Hand voll Rucola

1 Bund Radieschen

2 Hand voll Minze

1 daumengrosses Stück Ingwer

1 rote Chilischote

1 gelbe Chilischote

1 grüne Chilischote

2 Essl. Sojasauce

6 Essl. Olivenöl

1 Teel. Sesamöl

Saft von 3-4 Limetten

Meersalz

schwarzer Pfeffer

2 Essl. Sonnenblumenkerne

gut 100 g Feta-Käse

Zubereitung:

 

Melonenfruchtfleisch würfeln. Mit Korianderblättchen, Rucola, in feine Scheiben geschnittene Radieschen und Minzblättchen vermischen. Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden und den Ingwer reiben. Für das Dressing Ingwer, Chilis, Sojasauce, Oliven- und Sesamöl vermischen, so viel Limettensaft zufügen, dass eine sämige Sauce entsteht. Salzen, pfeffern. Sonnenblumenkerne anwärmen, grob zerstossen. Salat sofort mit dem Dressing vermischen, auf Teller verteilen und mit Sonnenblumenkernen und Feta bestreuen.

Pro Person 300 kcal/1260 kJ.

Kochstudio · Sukiyaki

Sukiyaki

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Sukiyaki

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Rinderlende

2 Zwiebeln

4 kleine Karotten

2 grüne Paprikaschoten

200 g frische Champignons

200 g Weisskohl

1 Dose Bambussprossen

2 Essl. Öl

125 ml Weisswein

Sojasauce

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

 

Das Fleisch in hauchdünne Scheibchen schneiden, das geputzte Gemüse in kleine Stücke zerteilen. Eine grosse Pfanne mit Öl ausstreichen, das Gemüse hineingeben und unter ständigem Wenden 3-5 Minuten anbraten. Dann an den Rand schieben, das Fleisch in die Mitte geben und ebenfalls kurz anbraten. Zum Schluss Fleisch und Gemüse mit Wein, Sojasauce, Salz und grobem Pfeffer würzen.

Kochstudio · Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

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Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

 

Zubereitung:

 

4 dünne Schweineschnitzel aus der Schale oder aus dem Rücken

2 Essl. gehackte Petersilie

1 Teel. Paprika (edelsüss)

½ reife Avocado

½ reife Papaya

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Sojasauce

1 Teel. Zitronensaft

1 Essl. Papayakerne

10 Basilikumblättchen

2 Essl. Rapsöl

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Baby-Ananas

½ Tasse Kokosmilch (Dose)

1 Teel. Curry

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Die Schnitzel müssen eine einheitliche Dicke von etwa einem halben Zentimeter haben. Dickere Stellen mir den Händen etwas platt drücken. Avocado-, Papayahälfte sowie Ananas schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zerdrückte Knoblauchzehe mit der Sojasauce, Zitronensaft, in feine Streifen geschnittene Basilikumblättchen, Avocado- und Papayawürfeln mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Jedes Schnitzel dünn mit der Fruchtmasse bestreichen. Das Fleisch fest aufrollen und mit einem Spiess feststecken. Restliche Fruchtmasse zurückstellen. Fleisch aussen mit Paprika bestreuen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Die Rouladen hinein legen und rundherum 8 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zudecken. Gemüsebrühe und Kokosmilch und Curry verrühren, den Bratenfond in der Pfanne damit ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Rouladen mit dem ausgetretenen Fleischfond in die Gemüsebrühe geben und weitere 10 Minuten auf kleinster Flamme zugedeckt ziehen lassen. Zwischendurch einmal umdrehen. Die restliche Fruchtmasse in die Gemüsebrühe geben, nicht mehr aufkochen, sondern nur erwärmen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und abschliessend die Ananaswürfel unterheben und nochmals kurz erwärmen, aber nicht kochen.

Als Beilage empfehlen sich Glasnudeln.

Pro Portion 489 kcal.