Schlagwort: Shrimps

Feldsalat mit Avocado, Shrimps und Grapefruit · Kochstudio

Feldsalat mit Avocado, Shrimps und Grapefruit

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Feldsalat mit Avocado, Shrimps und Grapefruit

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Feldsalat
1 reife Avocado
2 Essl. Zitronensaft
2 rosa Grapefruits
1 Knoblauchzehe
200 g Shrimps
1 Beutel Fixprodukt für Salatsauce (z.B. Knorr „Dill-Kräuter“)
100 ml Sahne
1 Teel. Honig

Zubereitung:

Feldsalat putzen und waschen. Avocado halbieren, Stein entfernen, schälen und in Stücke schneiden. Avocado im Zitronensaft marinieren. Grapefruits so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Filets herausschneiden, Saft dabei auffangen. Knoblauchzehe schälen und durchpressen, Shrimps abtropfen lassen. Fixprodukt für Salatsauce mit Sahne, 2 Esslöffel Grapefruitsaft, Knoblauch und Honig verrühren. Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit Salatsauce beträufeln.

 

Kochstudio · Seelachs-Wirsing-Roulade

Seelachs-Wirsing-Roulade

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Seelachs-Wirsing-Roulade

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Seelachsfilet

200 ml Sahne

einige Safranfäden

Salz

Pfeffer

1 Ei

12 grosse Wirsingblätter

125 g gekochte Shrimps oder Krabben

Zubereitung:

 

200 g Seelachsfilet in breite Streifen schneiden und kühl stellen. Das restliche Fischfleisch würfeln und kurz ins Gefrierfach geben. 3 Esslöffel Sahne mit Safran aufkochen und abkühlen lassen. Die restliche Sahne in einem getrennten Gefäss kurz ins Tiefkühlfach stellen. Sowie das Fischfleisch eiskalt ist, dieses in einen Küchenmixer füllen, mit Salz und Pfeffer würzen und mixen. Wenn ein fester Brei entstanden ist das Ei unterrühren und im Anschluss daran nach und nach die Sahne untermixen. Die Fischmasse in eine Schüssel geben, die kalte Safransahne unterrühren und kalt stellen. Die Wirsingblätter in Salzwasser 2 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken, trocken tupfen und den Strunk heraus schneiden. Die Blätter überlappend zu einem Rechteck ausbreiten und mit der gekühlten Fischmasse bestreichen. Die zurückbehaltenen Seelachsstreifen sowie die trocken gelegten Shrimps darauf verteilen und von der Längsseite her die Blätter zu einer Roulade aufrollen. Zwei Lagen Frischhaltefolie auslegen, die Fischroulade darin straff einrollen und an den Seiten mit Zwirn abbinden. Die Seelachs-Wirsing-Roulade in einem grossen Topf oder Bräter 25-30 Minuten sieden lassen. Vorsichtig herausnehme, kalt oder warm servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Kochstudio · Lachsfilet mit Crème fraîche Sauce

Lachsfilet mit Crème fraîche Sauce

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Lachsfilet mit Crème fraîche Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

4 tiefgefrorene  Lachs-Filets (à 125 g)

100 g Shrimps

Maggi Würzmischung 4

3 Frühlingszwiebeln

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

200  ml Wasser

2 Essl. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse

2 Essl. Crème fraîche

1 Teel. mittelscharfer Senf

3 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen

 

Zubereitung:

 

Lachs-Filets und Shrimps auftauen lassen, waschen, trocken tupfen. Mit Maggi Würzmischung 4 würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Lachsfilet darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Tiefsee-Shrimps zugeben und mit braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Frühlingszwiebeln in das Bratfett geben und kurz andünsten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse darin auflösen. Crème fraîche unterrühren und mit Senf würzen und abschmecken. Mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Den Fisch auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Wildreismischung.

 

Pro Portion 317 kcal/1329 kJ.

Gedrehte Bandnudeln mit Seezungenrouladen · Kochstudio

Gedrehte Bandnudeln mit Seezungenrouladen

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Gedrehte Bandnudeln mit Seezungenrouladen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Shrimps

2 Essl. Sahne

Salz

Pfeffer

1 Essl. gehackter Dill

1 Essl. gehackte Petersilie

1-2 Essl. Fischfond

4 Seezungenfilets

½ Glas Weisswein

½ Tasse Fischfond

500 g gedrehte Bandnudeln

6-8 Tomaten

Butter

Salz

Pfeffer

Basilikum

Zubereitung:

 

Die Shrimps mit der Sahne im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse halbieren und einen Teil mit gehackten Kräutern und Fischfond mischen. Zwei Seezungenfilets mit der Krabben-Sahne-Masse und zwei Filets mit der Kräuterfüllung bestreichen und aufrollen. In eine feuerfeste Form geben. Weisswein und Fischfond dazugiessen und zugedeckt bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln und in Butter andünsten und zur gewünschten Konsistenz einkochen. Salzen, pfeffern und die klein gehackten Basilikumblättchen zugeben. Die Seezungenrouladen in daumendicke Scheiben schneiden und mit Nudeln und der Tomatensauce anrichten.

Kochstudio · Uncle Vincents Prawns Balchao

Uncle Vincents Prawns Balchao

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Uncle Vincents Prawns Balchao

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Shrimps
Zitrone
3 mittlere Zwiebeln
6 rote Kashmiri-Chilis
2 Teel. zermörserte Pfefferkörner
1 Essl. Kreuzkümmel
1 Teel. Gelbwurz-Pulver
2 Teel. Zucker
Balsam-Essig
Salz

 

Zubereitung:

 

Die Shrimps 30 Minuten mit dem Zitronensaft marinieren. Die Kerne aus den Chilis entfernen, die Schoten ein wenig zerrupfen. Mit dem Püriergerät aus Chilis, Pfeffer, Kreuzkümmel, Gelbwurz und Essig die Masala herstellen, eventuell mit Wasser in die richtige Konsistenz bringen. Gewürfelte Zwiebeln in Öl goldbraun dünsten, die Masala und etwas Wasser hinzufügen, mit Salz abschmecken. Nun die Shrimps dazutun und 1-2 Minuten ziehen lassen. Zucker und je nach Geschmack nochmals etwas Essig hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Fertig! Innerhalb von 14 Tagen aufessen.

Kochstudio · Seafood Salad Veracruz

Seafood Salad Veracruz

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Seafood Salad Veracruz

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

4 Tomaten

2 rote Chilischoten

4 Essl. Kidneybohnen

4 Riesengarnelen

6 kleine Kalamare

9 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Knoblauchzehe

100 g Shrimps

2 Beutel Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

6 Essl. Wasser

gehackter Koriander

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Paprikaschoten putzen, waschen. Im Backofen backen, bis die Haut Blasen wirft. In einen Frischhaltebeutel füllen, diesen verschliessen und Paprikaschoten 5 Minuten darin schwitzen lassen. Die Haut von oben nach unten abziehen. Paprikahälften in Würfel schneiden. Tomaten brühen, häuten, Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Chilischoten waschen, halbieren, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und fein hacken. Alles mit Kidneybohnen mischen. Riesengarnelen und Kalamare in grobe Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne 3 Esslöffel Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Knoblauchzehe schälen, durchpressen. Meeresfrüchte und Shrimps zugeben und bei hoher Temperatur kurz braten. Zu dem klein geschnittenen Gemüse geben und kaltstellen. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser und 6 Essl. Thomy Sonne & Olive verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Mit Koriander bestreut servieren.

Pro Portion ca. 244 kcal.

Glasnudeln mit Shrimps · Kochstudio

Glasnudeln mit Shrimps

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Glasnudeln mit Shrimps

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

50 g getrocknete Mu-Err-Pilze (chinesische Morcheln)

400 g Shrimps

4 Knoblauchzehen

1 getrocknete Chilischote

200 g Zuckerschoten

200 g Champignons

1 Glas Baby-Maiskölbchen (420 ml)

100 g Tofu

4 Essl. Keimöl

3 Essl. dunkle Sojasauce

1 Essl. frisch geriebener Ingwer

Salz

Pfeffer

2 Essl. Austernsauce (Asialaden)

300 g Glasnudeln

Zubereitung:

 

Mu-Err-Pilze in heissem Wasser 15 Minuten einweichen, abtropfen lassen, abbrausen. Shrimps abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, halbieren. Chili zerreiben. Zuckerschoten waschen, putzen. Champignons abreiben, putzen, in Scheiben schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen, längs vierteln. Tofu würfeln. Öl im Wok erhitzen, nacheinander Knoblauch, Zuckerschoten, Morcheln, Champignons hineingeben. Unter Rühren je ca. 2 Minuten braten, an den Rand schieben. Mais, Shrimps, Tofu zufügen, ca. 1 Minute unter Rühren braten. Sojasauce, Gewürze, Austernsauce, Chili zufügen. Alles gut vermengen. Nudeln in Salzwasser ca. 1 Minute garen, abschrecken. Mit Shrimps und Gemüse in Schälchen anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 620 kcal.

Dorschgratin mit Shrimps · Kochstudio

Dorschgratin mit Shrimps

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Dorschgratin mit Shrimps

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 kleine Dorschfilets (à ca. 100 g)

2 Essl. Sojasauce

1 Essl. Apfelessig

2 Teel. Curry

1 Prise Salz

etwas Cayennepfeffer

400 g Mangold (ersatzweise Spinat)

2 Essl. Öl

100 g küchenfertige Shrimps

100 g Schmand

1 Eigelb

4 Essl. blütenzarte Haferflocken

Zubereitung:

 

Fisch abbrausen, trocken tupfen. Sojasauce mit Essig, Curry, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Fischfilets damit bestreichen, 20 Minuten marinieren. Mangold abbrausen, putzen. Stiele in feine Streifen schneiden, Blätter grob hacken. Stiele im Öl 10 Minuten bissfest dünsten. Die Blätter tropfnass zufügen, mit Salz und Cayennepfeffer pikant würzen, etwa 1 Minute garen. Backofen auf 225 Grad vorheizen. Shrimps abbrausen, wie den Fisch abtropfen lassen. Mangold in eine gefettete Auflaufform geben. Filets, Shrimps darauf verteilen. Schmand, Eigelb, Haferflocken, 1 Esslöffel Marinade verrühren, 5 Minuten quellen lassen. Masse auf den Fisch geben. 12-15 Minuten überbacken.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 280 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.