Schlagwort: Senf

Fischtopf mit Tomaten · Kochstudio

Fischtopf mit Tomaten

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Fischtopf mit Tomaten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kabeljaufilet

Saft von 1 Zitrone

1 Zwiebel

1 Essl. Butter oder Margarine

2 Essl. Mehl

250 ml klare Brühe (Instant)

½ Becher (100 g) Sahne

1-2 Essl. Senf

½ Teel. getrockneter Thymian

½ Teel. Senfkörner

4 Tomaten

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Fischfilet waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heissen Fett andünsten. Mit Mehl bestäuben und goldgelb anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Senf unterrühren. Aufkochen lassen. Fisch, Thymian und Senfkörner zugeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Zum Fisch geben und darin erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 610 kcal/2560 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Leberkäserösti

Leberkäserösti

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Leberkäserösti

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g mehlig kochende Kartoffeln
150 g bayerischer Leberkäse in Scheiben
½ Bund Lauchzwiebeln
3 Essl. Butterschmalz
1-2 Teel. Senf
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln kochen, angiessen, abschrecken, pellen, abkühken lassen und raspeln. Leberkäse in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Leberkäse und Lauchzwiebeln darin unter Wenden anbraten, dann mit Senf, Salz und Pfeffer kräftig würzen und zu vielen kleinen Rösti zusammenschieben. Rösti goldbraun braten, dann wenden und auch von der zweiten Seite goldbraun braten.

Backkartoffel mit Käse-Schinken-Füllung · Kochstudio

Backkartoffel mit Käse-Schinken-Füllung

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Backkartoffel mit Käse-Schinken-Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

4 mittelgrosse Kartoffeln
Salz
100 g Schinken
100 g Edamer
100 g Sauerrahm
1 Essl. Senf
Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Abgiessen und etwas abdampfen lassen, längs halbieren. Schinken und Edamer in dünne Streifen schneiden und auf den Kartoffeln verteilen. Sauerrahm und Senf vermischen und ebenfalls auf die Kartoffeln geben. Kartoffelhälften auf ein Backblech setzen und im Backofen bei 180 Grad ca. 5 Minuten erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Pfeffer über die Kartoffeln mahlen.

Pro Portion ca. 179 kcal/750 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Schmorbraten provencal

Schmorbraten provencal

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Schmorbraten provencal

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Schweinefleisch

2 Essl. Öl

500 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Schmorbraten

1 Knoblauchzehe

1 Teel. Kräutern der Provence

½ Teel. Senf

1 Zucchini

1 gelbe Paprikaschote

200 g Cocktailtomaten

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in heissem Öl anbraten. Wasser zugiessen und aufkochen. Beutelinhalt einrühren. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zusammen mit den Kräutern der Provence und Senf zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren. Fleisch ab und zu wenden, bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen. Zucchini waschen und würfeln. Paprikaschote entkernen, waschen und klein schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten garen. Cocktailtomaten halbieren und zum Schluss in der Sauce heiss werden lassen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Kochstudio · Rindfleisch Piroschka

Rindfleisch Piroschka

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Rindfleisch „Piroschka“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Scheiben gekochtes Rindfleisch (à 150 g)

1 Essl. Senf

2 Essl. Tomatenmark

4 Essl. Paniermehl

2 Zwiebeln

2 Essl. Butter oder Margarine

 

Zubereitung:

 

Rindfleisch mit Senf und Tomatenmark bestreichen. Anschliessend in Paniermehl wenden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen, warm stellen. Zwiebeln im Bratfett bräunen. Fleisch mit Zwiebeln auf einer Platte anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree und grüner Salat.

Pro Portion ca. 310 kcal/1310 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Rindergeschnetzeltes Stroganoff

Rindergeschnetzeltes Stroganoff

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Rindergeschnetzeltes „Stroganoff“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Rindergeschnetzeltes

2 Essl. Öl

75 g Frühstücksspeckwürfel

150 g Champignons

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Ratsherren-Topf

1 kleine Gewürzgurke

2 Essl. saure Sahne

1 Teel. Senf

Zubereitung:

 

Rindergeschnetzeltes in heissem Öl anbraten. Frühstücksspeckwürfel und die in Scheiben geschnittene Champignons zugeben und mitbraten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden, zugeben und darin heiss werden lassen. Kurz vor dem Servieren die saure Sahne und den Senf unterrühren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Kochstudio · Rinderfilet Stroganoff

Rinderfilet Stroganoff

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Rinderfilet Stroganoff

 

Zutaten:

 

50 g Butter oder Margarine

300 g Zwiebeln

200 g frische Champignons

Salz

schwarzer Pfeffer

750 g Rinderfilet

50 g Butter oder Margarine

Salz

schwarzer Pfeffer

Zucker

1 Essl. Senf

125 ml saure Sahne

125 ml Sahne

Zubereitung:

 

Fett in eine Schüssel geben. Fein gehackte Zwiebeln und gesäuberte Champignons zufügen und zugedeckt mit 780/600/500 Watt in der Mikrowelle in 3/4/5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rinderfilet in 1 x 5 cm grosse Streifen schneiden. Fett in eine Schüssel geben. Fleisch zufügen und zugedeckt mit 780/600/500 Watt in der Mikrowelle in 9/13/16 Minuten garen. Zwischendurch mehrmals umrühren. Anschliessend Zwiebel-Champignon-Gemisch zufügen, Sahne zugiessen und mit 450 Watt in etwa 4 Minuten erhitzen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Senf abschmecken.

Kochstudio · Puszta-Auflauf

Puszta-Auflauf

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Puszta-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

150 g Champignons

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

300 g Kartoffeln

250 g Schweinefleisch

Öl

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Puszta-Topf

1 Essl. Senf

50 g geriebener Käse

3 Essl. Schmand

Zubereitung:

 

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten und Kartoffeln putzen und würfeln. Schweinefleisch in Würfel schneiden und in heissem Öl anbraten. Champignons, Kartoffel- und Paprikawürfel zugeben und mitbraten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren und kurz aufkochen. Senf einrühren. Alles in eine Auflaufform geben. Mit dem geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Schmand glatt rühren und dazu servieren.

Kochstudio · Matjes-Häppchen Skagerrak mit Dips

Matjes-Häppchen Skagerrak mit Dips

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matjes-häppchen skagarrak mit dips (ausländisch)

Matjes-Häppchen „Skagerrak“ mit Dips

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

Für die Häppchen:

 

4 Matjesfilets (à 50 g)

3-4 gekochte Eigelb

1 Teel. Senf

weisser Pfeffer

etwas Buttermilch

 

Für den Gurken-Rettich-Dip:

 

1 Salatgurke (150 g)

1 kleiner roter Rettich (50 g) oder 50 g Radieschen

½ Becher Dickmilch (100 g) (3,5 % Fett)

Pfeffer

Jodsalz

 

Für den Kräuter-Dip:

 

2 Essl. fein gewiegter Dill

2 Essl. fein gewiegte Petersilie

1 Teel. Zitronensaft

1 Becher Sahne-Dickmilch (175 g) (10 % Fett)

Pfeffer

Jodsalz

 

Zubereitung:

 

Jedes Matjesfilet längs halbieren, dann die Streifen aufrollen und mit einem Holzspiesschen fest stecken. Eigelbe durch ein Sieb streichen, mit Senf, Pfeffer und Buttermilch glatt rühren. Creme in einen Spritzbeutel füllen und mit gezackter Tülle in die aufgerollten Filets spritzen. Die Häppchen auf einer Platte anrichten. Für den Gurken-Rettich-Dip Gurkenstück waschen und ungeschält in sehr feine Stifte schneiden. Rettich bzw. Radieschen waschen, putzen und ebenfalls in feine Stifte schneiden. Beides unter die Dickmilch mischen und den Dip mit Pfeffer und Jodsalz würzen. Für den Kräuter-Dip Kräuter und Zitronensaft unter die Sahnedickmilch rühren und den Dip mit Pfeffer und Salz würzen. Die Dips zu den Matjes-Häppchen servieren.

Pro Portion ca. 142 kcal/595 kJ.

Kochstudio · Mascarpone und Basilikum

Mascarpone und Basilikum

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Mascarpone und Basilikum

 

Zutaten für 2-4 Gläser:

 

250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)

2 Essl. Zitronensaft

1 Bund Basilikum

2 Essl. Senf

125 ml kalt gepresstes Olivenöl

Salz

Cayennepfeffer

Zubereitung:

 

Mascarpone, Zitronensaft und Senf cremig verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Basilikumblätter waschen und mit einer Küchenrolle abtupfen. In ein Glas schichtweise Mascarpone-Creme und ganze Basilikumblätter einfüllen und zwischendurch mit Olivenöl bedecken. Unbedingt mit einer Schicht Creme abschliessen. Zum Schluss das restliche Olivenöl darüber giessen. So hält die Creme länger.