Schlagwort: Senf

Bunter Salatteller · Kochstudio

Bunter Salatteller

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bunter salatteller (salat)

Bunter Salatteller

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleiner Kopf Endiviensalat
1 kleine Zucchini
1 Bund Radieschen
1 kleine grüne Paprikaschote
250 g Joghurt (1,5 % Fett)
2 Essl. Zitronensaft
Petersilie
2 Teel. Senf
weisser Pfeffer
Paprikagewürz
Meersalz
eventuell etwas Honig
5 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

Endiviensalat, Zucchini, Radieschen und Paprika putzen und waschen. Endiviensalat in mundgerechte Stücke, Zucchini in kleine Würfel, Radieschen in Scheiben und Paprika in feine Streifen schneiden. Gemüse in eine Glasschale geben. Aus Joghurt, Zitronensaft, gehackter Petersilie, Senf und den Gewürzen eine Marinade rühren und über den Salat geben. Vorsichtig unterheben. Kurz vor dem Servieren Kölln Haferfleks mit Kleie darüberstreuen.

Pro Portion 180 kcal/750 kJ.

 

Bunter Salat · Kochstudio

Bunter Salat

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bunter salat (salat)

Bunter Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopfsalat
2 Tomaten
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
3 Essl. Rotweinessig
1 Teel. Senf
6 Essl. Sonnenblumenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
150 g Schafskäse
1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten abbrausen, nach Wunsch überbrühen und häuten. Achteln, dabei den Stielansatz entfernen. Paprikaschote waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und in dünne Ringe teilen. Aus dem Rotweinessig, dem Senf und dem Sonnenblumenöl eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehe pellen und dazu pressen. Das Dressing mit dem Salat und den Tomaten mischen. Den Feta würfeln und mit der Petersilie unterheben.

Pro Portion ca. 160 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Bunter gemischter Reissalat · Kochstudio

Bunter gemischter Reissalat

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Bunter gemischter Reissalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kochbeutel Spitzen-Langkorn & Wildreis
3 Tomaten
½ Salatgurke
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
1 Bund Rucola
1 Römersalatherz
5 Essl. weisser Balsamicoessig
2 Teel. Senf
3 Essl. Sherry
Salz
Pfeffer
½ Teel. Zucker
1 Bund Schnittlauch
8 Essl. Olivenöl
200 g Hühnerbrustfilet

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Tomaten achteln. Gurke schälen, längs halbieren und in dicke Scheiben, Paprika putzen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe hobeln. Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Das Gemüse in eine grosse Schüssel füllen. Essig, Senf, Sherry und Gewürze zu einer Marinade rühren. Schnittlauchröllchen und 6 Esslöffel zufügen und über das Gemüse träufeln. Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden, im restlichen Öl anbraten, dabei salzen und pfeffern und zu dem Salat geben.

Pro Portion 438 kcal/1804 kJ.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

 

Bunter Blattsalat mit Radieschen und Gurken · Kochstudio

Bunter Blattsalat mit Radieschen und Gurken

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Bunter Blattsalat mit Radieschen und Gurken

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Blattsalat
8 Radieschen
1 Stück Gurke (ca. 10 cm lang)

Für das Dressing:

3 Essl. Joghurt
2 Essl. Apfelessig
1 Teel. Senf
2 Essl. Rapsöl
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
½ Teel. Salz

Zubereitung:

Verteile den Blattsalat gleichmässig auf 4 Teller. Die Radieschen und die Gurken waschen und in kleine Teile schneiden. Die Dressingzutaten in eine Schüssel geben und gründlich mit der Gabel verrühren. Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben, sonst werden die Blätter welk.

Pro Portion 73 kcal.

 

Bohnensalat Eins-Zwei-Drei · Kochstudio

Bohnensalat Eins-Zwei-Drei

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Bohnensalat Eins-Zwei-Drei

Zutaten für 8 Portionen:

1 Dose rote Bohnen (425 ml)
1 Dose junge Brechbohnen (425 ml)
1 Dose Kichererbsen (400 ml)
1 rote Zwiebel
2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Art“
6 Essl. Wasser
6 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Essl. Senf
1 Essl. Kapern
frisch gemahlenen Pfeffer
200 g Frühstücksspeck

Zubereitung:

Rote Bohnen, Brechbohnen und Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden und zu den Bohnen geben. Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Art“ mit Wasser, Thomy Reines Sonnenblumenöl und Senf verrühren. Kapern hacken und unterrühren. Die Salatsauce über die Salatzutaten geben, mit Pfeffer würzen, mischen und gut durchziehen lassen. Frühstücksspeck kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und den Salat damit garnieren.

Pro Portion 384 kcal/1608 kJ.

Avocado-Fisch-Salat · Kochstudio

Avocado-Fisch-Salat

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Avocado-Fisch-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Wasser
Salz
2 Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner
2 Essl. Essig
2 Packungen tiefgekühltes Kabeljaufilets (à 300 g)
1 Friséesalat
1 Topf Brunnenkresse
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Essl. Pflanzenöl
1 Bund Schnittlauch
1 Glas Sardellenfilets in Öl (30 g)
3 reife Avocados
1 Zwiebel
125 ml trockener Weisswein
1 Teel. Zucker
1 Essl. Senf
½ Essl. Meerrettich
1 Essl. Kapern
100 g Krabben
Salz

Zubereitung:

Wasser mit Salz, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und 1 Esslöffel Essig zum Kochen bringen. Den Fisch in dem Sud 15-20 Minuten garziehen lassen (nicht kochen), dann im Sud abkühlen lassen. Friséesalat und Brunnenkresse putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und mit einer Marinade aus 1 Esslöffel Essig, Salz, Pfeffer und Öl beträufeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Sardellen kurz abspülen. Avocados schälen, halbieren und den Stein herauslösen. Zwiebel pellen und würfeln. Zwei Avocados mit den Sardellen und den Zwiebelwürfeln pürieren. Weisswein, Zucker, Senf, Meerrettich, Kapern und Schnittlauch unterrühren. Fisch abtropfen lassen. Dritte Avocado in Spalten schneiden. Fisch in mundgerechte Stücke zerteilen und mit Avocado und Krabben auf dem Salat anrichten. Zum Schluss die Avocadosauce darüber verteilen.

Apfel-Sellerie-Salat mit Karotten · Kochstudio

Apfel-Sellerie-Salat mit Karotten

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Apfel-Sellerie-Salat mit Karotten

Zutaten für 4 Portionen:

2 unbehandelte Limetten
2 Birnen
2 Stangen Staudensellerie
2 Karotten
80 g Rosinen
50 g gehackte Walnüsse
1 Ei
1 Essl. Senf
5 Essl. Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 Essl. Sonnenblumenkerne
1 Zweig Minze

Zubereitung:

Limetten halbieren. Von einer Hälfte die Schale abreiben, eine zweite Hälfte in Scheiben schneiden. Restliche Limette auspressen. Birnen waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Sofort mit etwas Limettensaft beträufeln. Sellerie putzen, und abbrausen, erst längs halbieren, dann schräg in Stücke schneiden. Karotten schälen und stifteln. Alles mit Rosinen und Nüssen in einer Schüssel mischen. Für die Marinade das Ei mit 2 Esslöffel Limettensaft und Senf verquirlen. Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln. 60 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Sonnenblumenkernen und Limettenschale bestreuen. Mit Minzeblättchen und Limettenscheiben garnieren.

Pro Portion ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ca. 85 Minuten.

Kochstudio · Zigeunerbraten

Zigeunerbraten

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Zigeunerbraten

Zutaten für 6 Portionen:

1250 g Rinderbraten
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 Teel. Pfeffer
½ Teel. Paprika
1 Messerspitze Muskat
½ Teel. Salz
2 Essl. Senf
100 g dünn geschnittener, durchwachsener Speck
100 g Käse
1 Scheibe Graubrot
½ Teel. Salz
2 Essl. Öl
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Rotwein
200 ml angerührte Instant-Bratensauce
½ Becher Crème fraîche

Zubereitung:

Den Braten vom Schlachter mehrmals der Länge nach 2-3 cm tief einschneiden lassen. Senf mit Gewürzen vermischen, die Einschnitte damit ausstreichen. Käse und entrindetes Brot in Streifen schneiden. Käse, Brot und Speck in die Einschnitte stecken, den Braten mit Baumwollgarn zusammenbinden und mit Salz würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 rundum anbraten. Die letzten 3 Minuten grob zerkleinerte Karotte, Zwiebel und Knoblauch zugeben, mit Rotwein ablöschen, Topf schliessen und im vorgeheizten Backofen auf erster Schiebeleiste von unten bei 200-220 Grad ca. 2 Stunden gar schmoren. Angerührte Bratensauce nach 30 Minuten zum Fleisch giessen. Nach der Garzeit das Fleisch ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann das Band entfernen, Braten in Scheiben schneiden. Bratenfond durch ein Sieb giessen, mit Crème fraîche verfeinern, einmal aufkochen, zum Braten servieren.

Kochstudio · Rinderlende mit Erbsen

Rinderlende mit Erbsen

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Rinderlende mit Erbsen

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Rinderlende
2 Essl. Cognac
2 Essl. Senf
1 Teel. Petersilie
1 Teel. Gartenkresse
1 Teel. Schnittlauch
1 Teel. Estragon
1 Teel. Basilikum
2 Knoblauchzehen
gemahlener weisser Pfeffer
10 dünne Scheiben Speck
50 g Butterfett
1 Essl. Mehl
125 ml Fleischbrühe
200 g Crème fraîche
Salz
800 g grüne Bohnen
100 g Butter
1 Teel. Zucker

Zubereitung:

Die Rinderlende von Fett und Sehnen befreien und mit dem Cognac einreiben. Den Senf mit den gehackten Kräutern und den zerdrückten Knoblauchzehen vermischen. Das Fleisch mit Pfeffer und der Senf-Kräuter-Masse einreiben. Die Speckscheiben auflegen und mit Küchengarn festbinden. Die Lende 1 Stunde ruhen lassen, damit das Kräuteraroma einziehen kann. Danach Butterfett erhitzen, das Fleisch hinlegen und sofort in heissem Fett wenden. In dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten braten. Dabei öfters wenden und mit dem Bratfett begiessen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen .Den Bratensatz mit kochender Brühe loskochen und mit Crème fraîche aufkochen. Die Sauce, wenn nötig, salzen und pfeffern. Die ausgepellten und gewaschenen Erbsen in Butter mit Salz, Pfeffer und Zucker in wenig Wasser etwa 10 Minuten kochen. Das Mehl darüber stäuben. Vorsichtig umrühren. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf vorgewärmte Teller verteilen du mit etwas Sauce begiessen. Rings um die Fleischscheiben die Erbsen bergförmig anrichten.

Kochstudio · Rinder-Lauchroulade

Rinder-Lauchroulade

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Rinder-Lauchroulade

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rouladenfleisch aus der Unterschale in 4 grosse Scheiben geschnitten
2 Teel. Senf
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Teel. Delikatess-Paprika
80 g feingewürfelter durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
4 Lauchstangen (nur das weisse)
3 Essl. Butterschmalz
1 Essl. Tomatenmark
500 ml Fleischbrühe
125 ml saure Sahne

Zubereitung:

Rouladenscheiben flachklopfen, mit Senf bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Speck und feingewürfelte Zwiebeln anbraten, Lauch in dünne Scheiben schneiden und kurz mitdünsten und gleichmässig auf die Rouladen verteilen. Butterschmalz im Bräter heiss werden lassen. Die Fleischscheiben fest einrollen und mit Küchengarn wie Päckchen zusammenbinden. In heissem Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten, Tomatenmark einrühren, mit der Brühe auffüllen und 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. In die Sauce saure Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree und Rotkohl.