Schlagwort: Senf

Kochstudio · Schwäbischer Kartoffelsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat

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Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg festkochende Salatkartoffeln

1 Zwiebel

1 Tasse heisse Fleisch- oder Gemüsebrühe

1 Teel. Salz

etwas schwarzer Pfeffer

1 Teel. Senf

4 Essl. Essig

4-5 Essl. Öl

1 grüne Gurke

Zubereitung:

Die Kartoffeln zum Kochen bringen und gar kochen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel einen Gurkensalat ohne Öl, nur mit Salz und Essig anmachen. Die gekochten Kartoffeln noch heiss schälen und abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. So verhindert man, dass sie zerfallen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen und den Salat gut durchziehen lassen.

Kochstudio · Salatplatte mit Putenbrust

Salatplatte mit Putenbrust

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Salatplatte mit Putenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

1 Salatkopf (z.B. Frisée, Eichblatt- oder Kopfsalat)

1 kleine Zwiebel

100 g geräucherte Putenbrust

3 Essl. Kräuteressig

6 Essl. Walnussöl

2 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

2 hart gekochte Eier

Zubereitung:

Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gut abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und hacken, die Putenbrust in Streifen schneiden. Für das Dressing Kräuteressig, Walnussöl und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Den Schnittlauch und die Petersilie abbrausen und klein schneiden. Salat, Kräuter, Zwiebeln und Putenbrust in eine Schüssel geben. Dressing darüber träufeln, alles mischen und auf vier Tellern anrichten. Die Eier achteln, Salat damit garnieren.

Pro Portion ca. 170 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Kochstudio · Salat von Frankfurter Würstchen und Käse

Salat von Frankfurter Würstchen und Käse

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Salat von Frankfurter Würstchen und Käse

Zutaten für 4 Portionen:

4 Paar Frankfurter Würstchen

150 g Gouda in Scheiben

1 Zwiebel

3-4 Gewürzgurken

2 Essl. Weissweinessig

Salz

Pfeffer

1 Teel. Senf

4 Essl. Pflanzenöl

Zubereitung:

Die Würstchen in feine Scheiben und den Käse in dünne Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Gurken würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Senf verquirlen. Das Öl mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen. Zwiebel- und Gurkenwürfel zufügen. Die Vinaigrette über Wurst und Käse giessen. Alles gut vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat noch einmal gründlich mischen und mit Salz, Pfeffer erneut abschmecken.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten · Kochstudio

Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten

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Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleiner Blumenkohl

4 Tomaten

100 g Beefsteakhackfleisch

30 g Kölln Haferkleie Flocken

1 Teel. Magerquark

1 kleine Zwiebel

2 Essl. gehackte Kräuter

1 Essl. Senf

Pfeffer

135 ml Milch (1,5 % Fett)

3 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Ecke Schmelzkäse (30 % Fett i. Tr.)

Muskat

weisser Pfeffer

Gemüsebrühe

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, waschen und in Salzwasser 15 Minuten garen. Inzwischen die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Aus Tomatenfleisch, Hackfleisch, Kölln Haferkleie Flocken, Magerquark und Zwiebelwürfel einen Hackfleischteig bereiten und mit Kräutern, Senf und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Fleischmasse in die Tomaten füllen, den Deckel darauf setzen. Blumenkohl in eine Auflaufform setzen. Milch zum Blumenkohlwasser geben, Kölln Haferkleie Flocken hineingeben. Unter Rühren aufkochen. Schmelzkäse zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Sauce über den Blumenkohl geben. Die Tomaten ebenfalls in die Auflaufform setzen. Im Backofen bei 225 Grad 25-30 Minuten überbacken. Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

Pro Portion 349/1473 kJ.

Kochstudio · Partysalat

Partysalat

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Partysalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchenbrustfilet

8 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

½ Glas Karottensalat (Fertigprodukt)

425 g Maiskörner (Dose)

½ Eisbergsalat

3 Essl. Weissweinessig

1 Essl. Senf

1 Essl. gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets in 2 Esslöffel Öl scharf anbraten. Etwas Wasser angiessen, zugedeckt weitere 10-12 Minuten garen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in kleine Würfel schneiden. Karottensalat und Maiskörner in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Eisbergsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Mit Gemüse und der Hähnchenbrust in eine grosse Schüssel geben, mischen. Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren. 4 Esslöffel Öl unterschlagen und Haselnüsse unterziehen. Marinade kurz vor dem Servieren über den Salat giessen, behutsam unterheben.

Pro Portion ca. 220 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Melonen-Gurken-Salat

Melonen-Gurken-Salat

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Melonen-Gurken-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 reife Cantaloupe-Melone oder ½ Honigmelone (ca. 400 g)

1 kleine Salatgurke

150 g saure Sahne

2 Essl. kalt gepresstes Sonnenblumenöl

1 Essl. Senf

1-2 Essl. Honig

Saft von ½-1 Zitrone

Meersalz

weisser Pfeffer

1 Bund Dill

2 Essl. Sojakerne

Zubereitung:

Melone halbieren, entkernen, in Spalten teilen, schälen und dann in Scheiben schneiden. Gurke der Länge nach aufschneiden, Kerne herauskratzen, in Scheiben schneiden. Saure Sahne mit Öl, Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Dill fein hacken oder schneiden (4 Stengel zur Garnitur zurücklassen). Alle Zutaten miteinander mischen, ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Auf Portionstellern anrichten, mit Sojakernen bestreuen und mit Dillzweig garnieren.

Pro Portion ca. 240 kcal/960 kJ.

Kidneybohnen-Salat · Kochstudio

Kidneybohnen-Salat

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Kidneybohnen-Salat

Zutaten für 2 Portionen:

1 Dose Kidneybohnen (250 g Abtropfgewicht)

einige Blätter Frisee- oder Eisbergsalat

75 g durchwachsener Speck

50 g Sonnenblumenkerne

1 kleiner Apfel

½ kleine Zwiebel

2 Essl. Rotwein- oder Sherryessig

Salz

Pfeffer

1 Messerspitze Senf

2 Essl. Sonnenblumenöl

1 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kidneybohnen im Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Apfel und Zwiebel feinwürflig schneiden. Aus Essig, Gewürze und Öle eine Salatsauce rühren, abschmecken, mit allen Salatzutaten mischen, kurz durchziehen lassen. Speck ganz fein würfeln, in einer Pfanne auf 2 oder Automatik- Kochplatte 9-10 glasig braten, Sonnenblumenkerne zufügen, mitrösten, bis sie goldbraun sind und über den Salat geben. Mit Schnittlauch bestreuen.

Hörnchennudelsalat · Kochstudio

Hörnchennudelsalat

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Hörnchennudelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Hörnchennudeln

Salz

1 Zwiebel

100 g gekochter Schinken

100 g gekochtes Rindfleisch

100 g Emmentaler

2 Bund Radieschen

1 kleiner Eisbergsalat

½ Salatgurke

150 g Joghurt

1 Teel. Senf

150 g Salatmayonnaise

3 Essl. Weissweinessig

2 Essl. Weisswein

Pfeffer

Zucker

etwas Weinbrand

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb giessen, abschrecken. Zwiebel schälen, würfeln und mit Wasser überbrühen. Wie die Nudeln abtropfen lassen. Schinken, Rindfleisch, Käse in Streifen schneiden. Radieschen, Salat putzen, abbrausen. Gurke schälen, wie die Radieschen in Scheiben teilen. Salat in Stücke zupfen, trocken schleudern. Alles unter die Nudeln heben. Joghurt, Senf, Mayonnaise, Essig, Wein einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Weinbrand abschmecken. Dressing unter den Salat heben, mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Gemüsesalat mit Ei Thunfisch und Salami · Kochstudio

Gemüsesalat mit Ei, Thunfisch und Salami

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gemüsesalat mit ei, thunfisch und salami (salat)

Gemüsesalat mit Ei, Thunfisch und Salami

Zutaten für 4 Portionen:

250 g tiefgekühlte grüne Bohnen
Salz
300 g Pellkartoffeln
4 Tomaten
1 Dose Thunfisch (180 g)
1 kleiner Kopfsalat
2 wachsweich gekochte Eier
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Rotweinessig
2 Teel. Senf
Pfeffer
8 Essl. Olivenöl
15 grüne Oliven
50 g Salami in dünnen Scheiben

Zubereitung:

Bohnen unaufgetaut in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen, in Stücke schneiden. Tomaten abbrausen, achteln. Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel grob zerpflücken. Salat putzen, abbrausen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke teilen. Eier pellen, vierteln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen, durchpressen, mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl verrühren. Unter die vorbereiteten Zutaten heben. Salat anrichten, mit Oliven, Schnittlauch, Salami und Eiern garnieren.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Gemischter Salat mit Schinken · Kochstudio

Gemischter Salat mit Schinken

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Gemischter Salat mit Schinken

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopfsalat
½ rote Paprikaschote
½ grüne Paprikaschote
½ gelbe Paprikaschote
3 Tomaten
1 dicke Scheibe Schinken (ca. 125 g)
2 Essl. Weissweinessig
1 Teel. Senf
Salz
Pfeffer
4 Essl. Keimöl
30 g Sprossen
½ Bund Dill

Zubereitung:

Kopfsalat abbrausen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Paprika waschen, putzen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Tomaten abbrausen, putzen und in Spalten teilen. Den Schinken würfeln. Weissweinessig mit Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Anschliessend das Öl mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen. Die vorbereiteten Salatzutaten mit der Vinaigrette in einer Schüssel behutsam vermengen. Sprossen in einem Sieb heiss abbrausen, abtropfen lassen. Dill abbrausen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen. Salat mit Sprossen, Dill bestreuen und sofort servieren.

Pro Portion 180 kcal.