Schlagwort: Senf

Dips · Kochstudio

Dips

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Dips

Zutaten für 6 Portionen:

1 Ei

2 Gewürzgurken

2 Stiele glatte Petersilie

150 g Salatmayonnaise

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

1-2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 rote Chilischote

1 Essl. Öl

1 kleine Dose stückige Tomaten

Zucker

300 g Schmand

1-2 Essl. Currypulver

1-2 Teel. Honig

Zubereitung:

Ei in 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen, hacken. Gurken würfeln. Petersilie hacken. Alles mit Mayonnaise und Senf verrühren. Würzen. Knoblauch und Zwiebel würfeln. Chili entkernen, hacken. Alles in heissem Öl glasig dünsten. Mit Tomaten ablöschen, 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Schmand, Curry und Honig verrühren. Würzen.

Pro Portion 210 kcal/880 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Chutney aus grünen Tomaten · Kochstudio

Chutney aus grünen Tomaten

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Chutney aus grünen Tomaten

Zutaten für 7-8 Gläser à 230 ml:

1,5 kg grüne Tomaten

500 g Zwiebeln

½ Teel. Salz

100 g getrocknete Datteln

500 ml Essig

300 g Zucker

1 Essl. Senf

½ Essl. Currypulver

½ Essl. Cayennepfeffer

½ Essl. gemahlenen Kurkuma

½ Essl. gemahlenen Ingwer

½ Essl. Paprikapulver (edelsüss)

Zubereitung:

Tomaten waschen, Zwiebeln schälen, beides grob würfeln, einsalzen und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen. Dann durch ein Sieb giessen. Datteln entkernen, klein würfeln und mit Essig, Zucker und Tomaten-Zwiebel-Mischung in einem grossen Topf zum Kochen bringen. 1 Stunde ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 45 Minuten Senf und Gewürze zugeben und die letzten 5-7 Minuten bei grosser Hitze unter Rühren kochen, damit das Chutney eindickt. Chutney sofort in heiss ausgespülte Gläser füllen, fest verschliessen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.

Kochstudio · Wurst-Salat

Wurst-Salat

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Wurst-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

120 g Paprika

40 g Frühlingszwiebeln

120 g Ananasstücke

100 g Kiwi

250 g gekochten Putenschinken

100 g Hartkäse

Für die Sauce:

2 Essl .Essig

½ Teel. Senf

3 Essl. Ananassaft

Salz

Pfeffer

5 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Paprika in dünne Scheiben  schneiden. Zwiebeln in feine Ringe, Käse in feine Streifen schneiden. Schinkenscheiben halbieren und Kiwi in Scheiben schneiden. Alle Zutaten anrichten und verrührte Saucenzutaten über Salat giessen.

Kochstudio · Wurstsalat mit buntem Gemüse

Wurstsalat mit buntem Gemüse

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Wurstsalat mit buntem Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Fleischwurst

200 g tiefgekühlte grüne Bohnen

200 g Zucchini

1 rote Paprikaschote

1 kleiner Kopf Friséesalat

ca. 125 g Maiskörner (Dose)

2 Teel. Senf

2 Essl. Weissweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

3 Essl. Sonnenblumenöl

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Die Wurst pellen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren, abgiessen und abschrecken. Zucchini sowie Paprikaschote abbrausen und trocken tupfen, in ca. 3 mm dicke Scheiben bzw. Würfel teilen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Wurst, Gemüse und Mais auf Tellern anrichten. Senf mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Über den Salat träufeln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und über den Salat streuen.

Als Beilage empfiehlt sich Bauernbrot.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Warmer Salat mit Roter Bete und Ziegenkäse

Warmer Salat mit Roter Bete und Ziegenkäse

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Warmer Salat mit Roter Bete und Ziegenkäse

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rote Bete

Salz

Pfeffer

Zucker

½ Teel. Senf

1 Teel. Thymianblättchen

2 Essl. Balsamico-Essig

4 Essl. Olivenöl

2 Orangen

100 g Radicchio

1 kleiner Endiviensalat

125 g Ziegenkäse (Rolle)

Zubereitung:

Rote Bete waschen, putzen, etwa 35 Minuten in Salzwasser garen. Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Thymian und Essig mit 3 Esslöffel Öl verrühren. Orangen dick schälen, vierteln, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salate putzen, abbrausen, trocken schleudern, zerteilen. Rote Bete abschrecken, schälen, vierteln, in Schieben teilen. Salzen, pfeffern und die Hälfte der Salatsauce darüber geben. Den Käse in Scheiben schneiden. Restliches Öl erhitzen, Orangen darin 2 Minuten braten, zu der Roten Bete geben. Salate kurz in der Pfanne schwenken, mit der übrigen Sauce mischen und auf 4 Teller verteilen. Rote Bete, Orangen sowie Käse darauf anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette

Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette

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Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Tomaten

Ubena Tomaten-Gewürzsalz

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 Teel. Ubena Kräuter in Öl Basilikum

8 Essl. Olivenöl

4 Essl. Weissweinessig

1 Teel. Zucker

1 Essl. Senf

frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Stielansätze entfernen. Tomaten schuppenförmig auf einer Platte anrichten und mit Tomaten-Gewürzsalz würzen. Frühlingszwiebeln  putzen, waschen, in Scheiben schneiden und über die Tomaten streuen. Ubena Kräuter in Öl Basilikum mit Olivenöl verrühren. Anschliessend die restlichen Zutaten unterrühren. Die Sauce über die Tomaten verteilen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Kochstudio · Thunfisch-Salat

Thunfisch-Salat

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Thunfisch-Salat

Zutaten für 8 Portionen:

70 g Naturreis (roh)

1 kleine Dose Erbsen (Abtropfgewicht 280 g)

1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht 280 g)

1 Dose Thunfisch in eigenem Saft (Abtropfgewicht 154 g)

150 g Joghurt (1,5 % Fett)

2 Teel. Senf

3 Essl. Milch (1,5 % Fett)

5 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

Petersilie

Liebstöckel

Paprika edelsüss

weisser Pfeffer

eventuell Instant-Gemüsebrühe

80 g Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

Naturreis in reichlich Wasser ohne Salz garen. Abgiessen und abkühlen lassen. Erbsen, Mais und Thunfisch abtropfen lassen und mischen. Den abgekühlten Naturreis zugeben. Joghurt, Senf, Milch und Kölln Haferkleie Flocken verrühren. Mit den Gewürzen und gegebenenfalls mit Instant-Gemüsebrühe abschmecken. Kurz vor dem Servieren Kölln Haferfleks mit Kleie unterrühren.

Pro Portion 170 kcal/710 kJ.

Kochstudio · Spargelsalat mit Blätterteigtaschen

Spargelsalat mit Blätterteigtaschen

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Spargelsalat mit Blätterteigtaschen

Zutaten für 4 Portionen:

2 dicke Stangen weisser Spargel

700 g grüner Spargel

Salz

1 Prise Zucker

300 g tiefgekühlter Blätterteig

150 g tiefgekühlte grüne Bohnen

3 Tomaten

100 g Feldsalat

½ Bund Rucola

2 Essl. Weissweinessig

1 Teel. Senf

Pfeffer

5 Essl. Keimöl

4 hart gekochte Eier

Zubereitung:

Spargel abbrausen, schälen, Enden entfernen. Weisse Stangen in Salzwasser mit Zucker 15 Minuten, grüne ca. 8 Minuten garen. 100 Milliliter Kochsud beiseite stellen. Blätterteig auftauen lassen, 25 x 40 cm gross ausrollen. In 4 Rechtecke teilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Teigstücke mit je 1 weissen Spargel, die übrigen mit je 2 grünen Stangen belegen. Teig zusammenfalten, ca. 15 Minuten backen. Bohnen ca. 5 Minuten blanchieren, abschrecken. Tomaten häuten, entkernen, würfeln. Feldsalat, Rucola verlesen, waschen. Salatzutaten mit dem übrigen Spargel auf Teller verteilen. Essig, Spargelsud, Senf, Salz, Pfeffer, Öl verrühren, darüber träufeln. Eier pellen, wie die Blätterteigtaschen in Scheiben teilen, auf dem Salat anrichten.

Pro Portion ca. 610 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Spargel-Rucola-Salat

Spargel-Rucola-Salat

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Spargel-Rucola-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g weisser Spargel

1 Bund Rucola

1 Tomate

2 Essl. Senf

2 Essl. Zitronensaft

1 Prise Vollzucker

½ Knoblauchzehe

Kräutersalz

Cayennepfeffer

5 Essl. kalt gepresstes Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Spargel schälen, Enden grosszügig abschneiden. Stengel in 5-6 cm grosse Stücke schneiden. Rucola waschen, gut abtropfen, kleinschneiden. Tomate vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Aus restlichen Zutaten ein Dressing herstellen. Spargel und Rucola darin wenden. Den Salat auf 4 Teller verteilen, restliches Dressing darüber geben und mit Tomatenwürfeln garnieren.

Kochstudio · Spaghetti-Salat

Spaghetti-Salat

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Spaghetti-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

350 g Spaghetti

Salz

400 g junger Spinat

2 rote Paprikaschoten

4 Kartoffeln

8 Essl. Olivenöl

80 g entsteinte schwarze Oliven

2 Essl. Balsamico-Essig

Pfeffer

1 Teel. Senf

2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Spinat abbrausen, 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, in ein Sieb geben, abschrecken und abtropfen lassen. Paprikaschoten putzen, abbrausen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in 3 Esslöffel Öl unter Wenden 10 Minuten braten. Paprikastücke zufügen und kurz mitdünsten. Oliven halbieren. Die Spaghetti mit Spinat, Kartoffeln, Paprika und Oliven in einer Schüssel vermengen. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Restliches Öl darunter schlagen und die Marinade über den Salat träufeln. Auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 640 kcal.

Zubereitungszeit 35 Minuten.