Schlagwort: Seelachsfilet

Fischpfanne · Kochstudio

Fischpfanne

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Fischpfanne

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Pflanzencreme

60 g Vollkornreis

1 Briefchen Safranfäden

300 ml Fischfond

1 grüne Paprikaschote

1 grosse Karotte

Jodsalz

100 g Mais (Dose)

100 g Rotbarschfilet

100 g Seelachsfilet

1 Essl. Zitronensaft

200 g vollreife Tomaten

frisch gemahlener Pfeffer

2 Essl. grob gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken oder durch eine Presse drücken und in einer grossen Pfanne in der Pflanzencreme andünsten. Reis zufügen und unter Rühren glasig werden lassen. Safranfäden im Fischfond auflösen, zum Reis geben, aufkochen lassen und nach Packungsanweisung garen. Geputzte und gewaschene Paprika in Streifen, geschälte Möhre in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen, danach abgiessen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem abgetropften Mais unter den Reis mischen, ca. 10 Minuten garen. Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergiessen, kalt abschrecken und anschliessend häuten und würfeln. Stielansätze und Kerne dabei entfernen. Fisch- und Tomatenwürfel vorsichtig unter den Reis mischen und alles nochmals 5-10 Minuten garen. Die Fischpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Fisch mit Kräutern · Kochstudio

Fisch mit Kräutern

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Fisch mit Kräutern

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

350 g Seelachsfilet

1 Prise Meersalz

1 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)

1 Essl. Liebstöckel

1 Essl. Petersilie

1 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

 

Seelachsfilet in portionsgerechte Stücke zerteilen und auf einen Teller legen. Einen grossen Topf, auf den der Teller gestellt werden kann, zu drei Viertel mit Wasser füllen und dieses zum Kochen bringen. Salz, Rapsöl, Kräuter und Zitronensaft vermischen und über dem Fisch verteilen. Wenn das Wasser anfängt zu kochen, den Teller auf den Topf stellen und den Fisch bei mittlerer Flamme 10-15 Minuten auf dem Teller zugedeckt gar ziehen lassen.

Pro Portion 225 kcal.

Fischgericht Napolitana · Kochstudio

Fischgericht Napolitana

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Fischgericht „Napolitana“

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorenes Seelachsfilet (300 g)

Maggi Würzmischung 4

1 Stange Staudensellerie

2 Paprika

1 Zucchini

1 Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

Maggi Würzmischung 1

200 ml Wasser

1 Beutel Maggi Pastaria Tomaten-Sauce „Napolitana“

2 Essl. Crème fraîche

½ Bund Dill

 

Zubereitung:

 

Seelachsfilet mit Maggi Würzmischung 4 bestreuen, auftauen lassen. Staudensellerie und Paprikaschoten putzen, waschen und beides in Streifen schneiden. Zucchini waschen und mit der Gemüsezwiebel in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken. Das Gemüse in Thomy Reines Sonnenblumenöl 10 Minuten dünsten. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen. Wasser zufügen, Maggi Pastaria Tomaten-Sauce „Napolitana“ einrühren, zum Kochen bringen. Fischfilet hineinlegen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Crème fraîche unter die Sauce rühren. Dill waschen, hacken und über den Fisch geben.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion 278 kcal/1164 kJ.

Kochstudio · Spinat-Fisch-Auflauf

Spinat-Fisch-Auflauf

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Spinat-Fisch-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g frischer Blattspinat

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

10 g Butter oder Margarine

Salz

weisser Pfeffer

geriebener Ingwer

500 g Seelachsfilet

Zitronensaft oder Essig

100 ml Sahne

1 Ei

125 g geriebenen Käse

Muskat

 

Zubereitung:

 

Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Knoblauch und Zwiebel auf 2 glasig dünsten. Spinat zugeben, kurz mit andünsten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Fischfilet säubern, säuern, salzen. Spinat und Fischfilet in eine gefettete Auflaufform einschichten. Sahne, Ei und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, über den Fisch giessen. Im Backofen bei 200-220 Grad 30-35 Minuten garen.

 

Gratinierter Seelachs · Kochstudio

Gratinierter Seelachs

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Gratinierter Seelachs

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

300 g Seelachsfilet

½ Teel. Zitronensaft

Salz

4 Essl. Keimöl

300 g Aubergine

200 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Kartoffel-Gratin

2 Tomaten

50 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Tomatenwürfel und Kräuter zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Seelachsfilet in Portionsstücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. In 2 Esslöffel heissem Keimöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten und in eine gefettete Auflaufform legen. Aubergine waschen, würfeln und im restlichen Keimöl ca. 5 Minuten  anbraten. Wasser dazugeben und Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Tomaten waschen, in Würfel schneiden und dazugeben. Gemüsesauce auf dem Fisch verteilen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken. Jede Portion mit Tomatenwürfeln und Kräutern anrichten.

Fisch-Gratin mit Gemüse · Kochstudio

Fisch-Gratin mit Gemüse

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Fisch-Gratin mit Gemüse

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

400 g Seelachsfilet

1 Teel. Zitronensaft

weisser Pfeffer

250 g Zucchini

6 Cocktailtomaten

1 Beutel Knorr Fix für Lachs-Sahne-Gratin

200 ml Sahne

eventuell Dill

Zubereitung:

 

Seelachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen. Fisch in eine gefettete Auflaufform geben. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Gemüse auf dem Fisch verteilen. Beutelinhalt in Sahne einrühren und über den Fisch und das Gemüse giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen. Nach Belieben mit Dill garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Reis oder Kartoffeln.

Bohnen-Lachs-Gratin · Kochstudio

Bohnen-Lachs-Gratin

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bohnen-lachs-gratin (auflauf)Bohnen-Lachs-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g grüne Bohnen

Salz

1 Zwiebel

600 g Seelachsfilet

2-3 Essl. Zitronensaft

1 Teel. Öl

1 Teel. Mehl

250 ml Gemüsebrühe (Instant)

200 g Crème légère

2-3 Teel. körniger Senf

Pfeffer

300 g Baguettebrot

Dill zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Bohnen halbieren, in kochendes Salzwasser geben und ca. 12 Minuten garen. Anschliessend auf ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebel fein würfeln. Fisch waschen, trocken tupfen und in Tranchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in den Kühlschrank stellen. Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und unter Rühren mit Brühe ablöschen. Crème légère einrühren. Aufkochen lassen. Senf in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen in eine Auflaufform geben. Fisch abtropfen lassen und auf die Bohnen legen, Sauce gleichmässig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Baguette in Scheiben schneiden. Gratin mit Dill garnieren. Brot dazu reichen.

 

Pro Portion 450 kcal/1920 kJ.

 

Zubereitungszeit 60 Minuten.