Schweinerollbraten mit Oliven-Ciabatta-Füllung

 

Zutaten für 3-4 Portionen:

 

120 g Ciabattabrot

4 Essl. Olivenöl

20g schwarze Oliven (ohne Stein)

1 Bund Basilikum

1 Ei

Salz

Zitronenpfeffer

600 g Schweinerollbraten

400 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Schweinebraten

1-2 Essl. Aceto Balsamico

Zubereitung:

 

Ciabatta in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in 2 Esslöffel Olivenöl goldgelb rösten. Oliven in kleine Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen, fein hacken und mit Ei und Olivenstücken unter die Brotwürfel mischen. Schweinerollbraten auf der Innenseite mit Salz uns Zitronenpfeffer würzen, mit Brotmasse bestreichen, locker aufrollen und binden. Braten im Bräter im restlichen Olivenöl rundherum anbraten, etwas Wasser dazugiessen und bei 200 Grad ca. 60 Minuten garen. Darauf achten, dass immer etwas Flüssigkeit im Bräter ist, wenn nötig Wasser nachgiessen. Braten herausnehmen und warm stellen. Das Wasser in den Bräter geben, Beutelinhalt einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten einkochen lassen. Mit Balsamico-Essig und Zitronenpfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 95 Minuten.