Schlagwort: schwarzer Pfeffer

Guacamole (Avocado-Dip mit Tomaten) · Kochstudio

Guacamole (Avocado-Dip mit Tomaten)

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Guacamole (Avocado-Dip mit Tomaten)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Avocados

1 Essl. Zitronensaft

1 Zwiebel

2 getrocknete Chilischoten

1 Fleischtomate

3 Stengel Cilantro

1 Prise Salz

1 Prise schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Avocados halbieren, die Kerne entfernen und die Avocadohälften schälen. Das Fruchtfleisch im Mixer pürieren oder mit einer Gabel mit zerdrücken. Zitronensaft zufügen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Chilischoten sehr klein schneiden. Fleischtomate waschen, den Blütenansatz entfernen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Cilantro waschen und klein schneiden. Alle Zutaten zum Avocadopüree geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Pro Portion 345 kcal/1443 kJ.

Zubereitungszeit 25 Minuten.

Gazpacho (2) · Kochstudio

Gazpacho (2)

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Gazpacho

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zucchini

1 grosse Salatgurke

2-3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1000 ml kalte Brühe

2 Essl. Olivenöl

1 Teel. Zitronensaft

1 Beutel Ubena Feine Komposition für Tomatensauce Napoli

1 Beutel Ubena Feine Komposition für spanischen Reis

1 Teel. schwarzer Pfeffer

½ Teel. Ubena Zitronenschalen-Aroma

1 ½ Teel. Knoblauchgranulat

½ Teel. Salz

2 Teel. Schnittlauch

2 Teel. gerebelte Petersilie

Weissbrotwürfel

30 g Butter

Zubereitung:

 

Das Gemüse säubern, in Stücke schneiden und im Mixer pürieren. Die Brühe, das Öl und den Zitronensaft in das Püree rühren. Die zubereitete Ubena Tomaten-Sauce hinzugeben und die Ubena Feine Komposition für spanischen Reis unterrühren. Mit den Gewürzen und dem Salz abschmecken und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Herausnehmen, einige Eiswürfel in den Gazpacho geben, durchkühlen lassen, die Kräuter darüber streuen und einige Gurkenscheiben obenauf schwimmen lassen. Die in der Butter goldbraun gerösteten Weissbrotwürfel gesondert dazu servieren.

Französische Zwiebelsuppe (1) · Kochstudio

Französische Zwiebelsuppe (1)

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Französische Zwiebelsuppe (Ausländisch)

Französische Zwiebelsuppe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

50 g Butter

1500 ml Fleischbrühe (Instant)

Salz

½ Teel. schwarzer Pfeffer

4 Essl. trockener Weisswein

12 Scheiben Stangenweissbrot (ca. 2 cm dick)

100 g geriebenen Greyerzer

150 g geräucherter Speck

1 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Schmortopf mit der Knoblauchzehe ausreiben. Butter zerlassen und Zwiebeln darin goldbraun braten. Brühe angiessen, 60 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer und Weisswein abschmecken. Backofengrill vorheizen. Zwiebelsuppe in feuerfeste Schalen füllen, je drei Brotscheiben darauf geben. Käse darüber streuen, etwa 15 Minuten überbacken. Speck würfeln, im Öl braten und darauf geben.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Spätzle-Schinken-Auflauf

Spätzle-Schinken-Auflauf

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Spätzle-Schinken-Auflauf (Auflauf)Spätzle-Schinken-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Spätzle

Salz

2 Stangen Lauch

2 Essl. Butter

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

200 g gekochter Schinken in dicken Scheiben

150 g geriebener Emmentaler

 

Zubereitung:

 

Spätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. In einem Sieb abtropfen lassen. Lauchstangen putzen, in feine Ringe teilen und gründlich abbrausen. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen  und das Gemüse darin 3 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern. Schinken vom Fettrand befreien in Streifen schneiden. Mit den Lauchringen mischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit restlicher Butter fetten. Zutaten abwechselnd einfüllen und jede Schicht mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Mit Käse abschliessen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Backofens ca.15 Minuten überbacken. Heiss servieren.

 

Pro Portion ca. 720 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

 

 

Kochstudio · Nudelauflauf mit Putenstreifen (1)

Nudelauflauf mit Putenstreifen (1)

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Nudelauflauf mit Putenstreifen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlter Rosenkohl

400 g Nudeln (z.B. Spiralnudeln)

Salz

3 Essl. Öl

300 g Putenbrust

2 Eier

200 g Sauerrahm

100 g geriebenen Emmentaler

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

20 g Butter

 

Zubereitung:

 

Den Rosenkohl in wenig Wasser bei schwacher Hitze garen. Nudeln laut Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgiessen, gut abtropfen lassen und mit 1 Esslöffel Öl mischen. Das Fleisch unter fliessend kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Im übrigem heissen Öl in etwa 8 Minuten unter Wenden goldbraun braten. Eier mit Sauerrahm, 50 g Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die Nudeln, den Rosenkohl und die Putenstreifen mischen, hineingeben und die Eiermischung darüber giessen. Mit restlichem Emmentaler bestreuen. Butter in Flöckchen darauf setzen und den Auflauf in ca. 30 Minuten goldgelb überbacken.

 

Pro Portion ca. 790 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

Kochstudio · Nudelauflauf mit Filet und Pfifferlingen

Nudelauflauf mit Filet und Pfifferlingen

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Nudelauflauf mit Filet und Pfifferlingen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Schmetterlingsnudeln (Farfalle)

Salz

350 g Pfifferlinge

300 g Schweinefilet

2 Essl. Öl

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 Essl. Sojasauce

200 ml Sahne

150 g Roquefort-Käse

 

Zubereitung:

 

Die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser in 9 Minuten garen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Pfifferlinge mit einem Backpinsel säubern, nur stark verschmutzte, angetrocknete Stielenden abschneiden. Sehr große Pilze in etwas kleinere Stücke teilen. Schweinefilet kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann in Streifen schneiden. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und das Filet darin unter Wenden 2 Minuten anbraten. Dabei salzen und pfeffern. Die Pilze zufügen und weitere 2 Minuten unter Wenden braten. Mit Pfeffer und Sojasauce würzen und die Sahne angiessen. Kurz aufkochen lassen und mit den Nudeln in eine Auflaufform geben. Alles gut mischen. Den Käse zerbröckeln und darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene des in 200 Grad vorgeheizten Backofens 30 Minuten backen.

Kartoffel-Zwiebel-Auflauf · Kochstudio

Kartoffel-Zwiebel-Auflauf

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Kartoffel-Zwiebel-Auflauf (Auflauf)Kartoffel-Zwiebel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Zwiebeln

500 g mehligkochende Kartoffeln

6 Essl. Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

1 gelbe Paprikaschote

3 Eier

2 Essl. Sojasauce

1 Teel. Kümmelsamen

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. getrockneter Majoran

200 g Schmand

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln und Kartoffeln schälen und je nach Grösse längs vierteln oder achteln. 4 Esslöffel Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln darin unter Wenden bei Mittelhitze 5 Minuten braten, salzen, pfeffern. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen. Paprikastücke zu Zwiebeln und Kartoffeln geben, lauwarm abkühlen lassen. Eier mit Sojasauce verquirlen, mit Gewürzen und Schmand mischen. Mit dem Gemüse vermengen. Eine feuerfeste Form fetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffel-Zwiebel-Mischung gleichmässig in der Form verteilen. Mit übrigem Öl beträufeln. Den Auflauf etwa 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 490 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

 

Kartoffel-Bohnen-Auflauf · Kochstudio

Kartoffel-Bohnen-Auflauf

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Kartoffel-Bohnen-Auflauf

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

700 g festkochende Kartoffeln

700 g grüne Bohnen

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Butter zum Einfetten

300 g Bacon (Frühstücksspeck)

200 g Sahne

4 Eier

150 g Butterkäse

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und ungeschält in etwa 20 Minuten garen. Abgiessen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Grüne Bohnen waschen, putzen und in sprudelnd kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen. Abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in eine gefettete große, eckige Auflaufform schichten, salzen und pfeffern. Jeweils 8-10 Bohnen zu einem Bündel zusammenfassen und mit je einer Speckscheibe umwickeln. Diese Bündel (etwa 15 Stück) nebeneinander auf die Kartoffelscheiben legen. Die Sahne mit den Eiern gut verquirlen und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Eiersahne über die Bohnen und Kartoffeln giessen. Den Käse grob reiben und gleichmässig darüber verteilen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten garen, bis der Käse goldgelb schmilzt. Er soll nicht bräunen, sonst wird er leicht bitter.

 

 

Jäger-Gratin mit Preiselbeerbirnen · Kochstudio

Jäger-Gratin mit Preiselbeerbirnen

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Jäger-Gratin mit Preiselbeerbirnen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g Hackfleisch

Öl

3 Frühlingszwiebeln

150 g Champignons

350 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Jäger Bolognese

1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g)

1 Dose Libby’s Birnen (236 ml)

schwarzer Pfeffer

75 g Preiselbeeren

50 g geriebenen Käse

Zubereitung:

 

Hackfleisch in heissem Öl anbraten, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und in Scheiben geschnittene Champignons zugeben und mitbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und einmal aufkochen lassen. Schmelzkäse zugeben und darin unter Rühren schmelzen lassen. Sauce in eine Gratinform geben. Birnen abtropfen lassen, mit Pfeffer bestreuen. Preiselbeeren auf den Birnenhälften verteilen. Auf der Hacksauce verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Toast oder Baguette.

Champignonstrudel mit Rotweinzwiebeln · Kochstudio

Champignonstrudel mit Rotweinzwiebeln

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Champignonstrudel mit Rotweinzwiebeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Weizenmehl Type 1050

1 Ei

2 Essl. Öl

1 Teel. Jodsalz

125 ml Wasser

400 g Champignons

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Schnittlauch

3 Essl. Knoblauch-Crème-Fraîche

Gemüsezwiebeln nach Belieben

125 ml halbtrockener Rotwein

4 Zweige Majoran

2 Essl. Honig

 

Zubereitung:

 

Mehl, Ei, Öl, Salz und lauwarmes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Unter einer Schüssel ca. 60 Minuten ruhen lassen. Champignons in dünne Scheiben schneiden, in der Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zufügen. Teig auf einem bemehlten Tuch hauchdünn ausrollen und ziehen. Mit Crème fraîche bestreichen. Pilzmischung darauf verteilen. Ränder freilassen. Den Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen und auf ein Backblech legen und im Backofen bei 250 Grad ca. 15 Minuten backen. Zwiebeln in Ringe schneiden, im Pilzfett andünsten. Mit Rotwein ablöschen. Majoranblättchen zufügen. Salzen und pfeffern. Ca. 5 Minuten schmoren. Mit Honig abschmecken. Zum Strudel servieren.