Schlagwort: schwarze Oliven

Kochstudio · Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat

Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat

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Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Viktoriasee-Barschfilet

1 rote Peperoni

1 walnussgrosses Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 Stangen Zitronengras

Saft 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Für den Salat:

800 g weisse Bohnen (Dose; Abtropfgewicht 250 g)

60 g eingelegte Tomaten in Öl

12 schwarze Oliven

2 Zweige Thymian oder Zitronenthymian

3 Essl. Rotweinessig

Salz

Pfeffer

7 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Zu Beginn den Fisch in 4 Stücke teilen und in eine Schale geben. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden. Dies alles zusammen mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, den Fisch damit bepinseln und 20 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit die Bohnen auf ein Sieb geben, abbrausen und in eine Schüssel geben. Die Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit den Oliven unterrühren. Nun den Salat mit dem abgezupften Thymian, Essig, Salz, Pfeffer und 5 Esslöffel Öl würzen und vermengen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin braten. Nach Ende der Garzeit die Viktoriasee-Barschfilets auf dem Salat servieren.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Weissbrot.

Kochstudio · Schillerlockensalat

Schillerlockensalat

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Schillerlockensalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Essl. Sherry-Essig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Walnussöl

1 Kopfsalat

1 Bund Radieschen

1 Salatgurke

180 g Schillerlocken

125 g schwarze Oliven

Zubereitung:

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen putzen, waschen und halbieren. Die Salatgurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Schillerlocken schräg in Scheiben schneiden. Den Salat mit Radieschen, Gurke, Schillerlocken und Oliven mischen, mit der Vinaigrette übergiessen und in einer Schüssel anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Salatvariation mit Gartenkräuter-Sauce

Salatvariation mit Gartenkräuter-Sauce

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Salatvariation mit Gartenkräuter-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Blattsalate der Saison

2 Frühlingszwiebeln

1 grüne Paprikaschote

1 rote Paprikaschote

4 Tomaten

1 Avocado

12 schwarze Oliven

200 g Mozzarella

Für die Salatsauce:

4 Essl. Ubena Würz für Salatsauce „Gartenkräuter“

 6 Essl. Wasser

6 Essl. Pflanzenöl

Zubereitung:

Blattsalat zerpflücken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden, Tomaten vierteln. Avocados schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Salatzutaten, Oliven und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf Tellern anrichten. Die Salatsauce nach Packungsanweisung zubereiten, darübergeben und servieren.

Kochstudio · Salat mit Schafkäsecroûtons

Salat mit Schafkäsecroûtons

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Salat mit Schafkäsecroûtons

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Römersalat

1 Radicchio

1 Chicorée

4 Essl. Olivenöl

4 Essl. Weissweinessig

1 Essl. körniger Senf

Salz

Zucker

frisch gemahlener Pfeffer

1 altbackenes Brötchen

Cayennepfeffer

1 Ei

150 g Schafkäse (z.B. Salakis)

50 g schwarze Oliven

4 Peperoni

einige Kapernäpfel zum Garnieren

Zubereitung:

Salat putzen, die Blätter abspülen und trocken schleudern. 2 Esslöffel Olivenöl, Essig und Senf verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Brötchen im Blitzhacker fein zerkleinern und mit Cayennepfeffer mischen. Das Ei verquirlen. Schafskäse in Würfel schneiden. Die Würfel zuerst in Ei, dann in Paniermehl wenden. Schafkäsewürfel im restlichen Olivenöl rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Salat, Oliven, Peperoni und Schafkäsecroutons auf Tellern anrichten, mit der Salatsauce beträufeln und mit Kapernäpfeln garnieren.

Kochstudio · Rucola-Salat

Rucola-Salat

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Rucola-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Rucola

50 g Zwiebeln

100 g Cocktail-Tomaten

30 g schwarze Oliven

150 g Baby-Mozzarella

Für die Sauce:

2 Essl. Aceto Balsamico di Modena

Salz

Pfeffer

1 Knoblauchzehe

1 mittelscharfe Peperoni

4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Rucola putzen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Oliven und Mozzarella-Kugeln gut abtropfen lassen. Alle Zutaten dekorativ anrichten. Knoblauch fein hacken. Vermischte Saucenzutaten über Salat träufeln.

Knackfrischer Fit-Salat · Kochstudio

Knackfrischer Fit-Salat

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Knackfrischer Fit-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Endiviensalat

1 rote Paprika

150 g Champignons

3 Bio-Tomaten

100 g Zuckererbsenschoten

2 Bio-Karotten

1 Avocado

2 rote Zwiebeln

½ Chilischote

100 g Feta

1 handvoll Walnusskerne

10 schwarze Oliven

Kresse

4 Essl. Olivenöl

3 Essl. Zitronensaft

Balsamico-Essig nach Geschmack

1 Essl. Honig

Basilikum

Thymian

Oregano

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Endiviensalat waschen, trocken tupfen, zerteilen. Gemüse waschen, putzen, in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Karotten hobeln. Avocado halbieren, aushöhlen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, hacken. Chilischote von den Kernen befreien, in hauchdünne Scheibchen schneiden. Salat und Gemüse mit gewürfeltem Feta, Walnusskernen, Oliven und Kresse anrichten. Kräuter nach Belieben darübergeben. Öl, Zitronensaft, einen Schuss Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Öl zufügen. Erst kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben.

Hähnchensalat mit Bohnen und Mandeln · Kochstudio

Hähnchensalat mit Bohnen und Mandeln

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Hähnchensalat mit Bohnen und Mandeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchen (1000-1200 g)
Salz
1 rote Paprikaschote
4 Zweige glatte Petersilie
1 Zweig Rosmarin
50 g gehäutete Mandeln
1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)
6 Essl. Olivenöl
4 Essl. Essig
3 Essl. Sherry
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
300 g weisse Bohnen (Dose)
½ Teel. Safranfäden
10 schwarze Oliven

Zubereitung:

Geflügel abbrausen und in kochendem Salzwasser ca. 45 Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Paprika putzen, waschen, entkernen und in Würfel teilen. Kräuter abbrausen und fein hacken. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Mit dem Paprikapulver und 1 Esslöffel Öl mischen. Essig, Sherry, Salz, Pfeffer mit restlichem Öl verrühren. Den Knoblauch schälen, dazupressen, mit den gehackten Kräutern unterziehen. Bohnen abtropfen lassen. Geflügelfleisch von den Knochen lösen, würfeln. Beides mit Paprika, Mandel, Safran und der Marinade mischen. Mit den Oliven garnieren.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Bunter Tomatensalat · Kochstudio

Bunter Tomatensalat

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bunter tomatensalat (salat)

Bunter Tomatensalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Scheiben Toastbrot
20 g Butter
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Weissweinessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Schalotten
4 Essl. Sojaöl
100 g Champignons
1 Zucchini
1 Römersalat
500 g Kirschtomaten
40 g schwarze Oliven
2 Essl. gehackte Kräuter

Zubereitung:

Toastbrot würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, Brotstücke darin bräunen. Knoblauchzehe pellen, dazupressen und glasig dünsten. Auskühlen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker in einer Salatschüssel verquirlen. Schalotten schälen, fein hacken und zufügen. Das Sojaöl unterschlagen. Die Champignons putzen, vierteln. Zucchini, Salat, Tomaten putzen und waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Salat in Stücke zupfen, Tomaten eventuell halbieren. Die vorbereiteten Zutaten mit den Oliven in die Marinade geben und mischen. Auf vier Teller verteilen und mit Croûtons und Kräutern bestreut servieren.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kochstudio · Rosmarinhuhn mit Zwiebel-Olivensauce

Rosmarinhuhn mit Zwiebel-Olivensauce

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Rosmarinhuhn mit Zwiebel-Olivensauce

Zutaten für 3 Portionen:

50 g Lauch
10 kleine entkernte grüne Oliven
10 kleine entkernte schwarze Oliven
3 Hühnerbrustfilets ohne Haut (à 150 g)
3 Essl. Maiskeimöl
½ gestrichener Teel. gehackter Rosmarin
125 ml Weisswein
250 nl Wasser
1 Beutel Knorr Basis für Zwiebel Rahm Schnitzel
Pfeffer

Zubereitung:

Lauch putzen, waschen und mit Oliven in kleine Stücke schneiden. Hühnerfilets pfeffern, in Maiskeimöl beidseitig anbraten und aus der Pfanne heben. Im Bratrückstand Lauch, Oliven und Rosmarin anschwitzen, mit Wein und Wasser aufgiessen. Beutelinhalt mit einem Schneebesen einrühren und unter öfterem Umrühren aufkochen. Hühnerfilets einlegen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Filets nach halber Garzeit wenden. Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen.

Kochstudio · Mediterranes Knoblauchhähnchen

Mediterranes Knoblauchhähnchen

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Mediterranes Knoblauchhähnchen

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleines bratfertiges Hähnchen (ca. 800-1000 g)
Salz
Pfeffer
2 unbehandelte Zitronen
1 Zweig Rosmarin
8 Knoblauchzehen
500 ml Hühnerbrühe
2 Essl. entsteinte, schwarze Oliven
2-3 Essl. Honig
ca. ½ Teel. Chilipulver
Küchengarn

Zubereitung:

Hähnchen waschen, trocken tupfen. Innen und aussen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Zitronen gründlich waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Rosmarin und 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten) mit 4 abgezogenen Knoblauchzehen in die Bauchhöhle des Hähnchens geben. Keulen und Flügel mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen in einen Bräter legen. Dann die restlichen Knoblauchzehen mit der Schale um das Hähnchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 90 Minuten braten. Die Hühnerbrühe nach und nach angiessen. Oliven und übrige Zitronenscheiben etwa 30 Minuten vor Bratzeitende um das Hähnchen verteilen. Honig und Chilipulver verrühren. Hähnchen ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit damit bestreichen.

Pro Portion 450 kcal/1890 kJ.