Schokotäfelchen – Connys-Kochstudio

Schokotorte „Marbella“

Zutaten für 16 Stücke:

Für den Biskuitteig:

5 Eiweiss
1 Prise Salz
5 Eigelbe
150 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
2 Essl. Kakao

Für Füllung und Garnierung:

9 Blatt Gelatine
350 g Zucker
300 ml Milch
6 Eigelbe
600 ml Sahne
300 g Zartbitterschokolade
4 Eiweisse
75 ml Wasser
50 ml Weinbrand
100 g Schokotäfelchen
Schokoraspel
Puderzucker
rote Belegkirschen

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eiweisse und Salz steif schlagen. Eigelbe und Zucker cremig rühren. Mehl, Stärke und Kakao mischen, mit Eiweiss unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen, halbieren. Gelatine einweichen. 230 g Zucker karamellisieren. Milch zugiessen. 2 Eigelbe und 15 g Zucker cremig rühren, Milch unterrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, darin auflösen. 350 Milliliter Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. Übrige Eigelbe und 30 g Zucker cremig rühren. Schokolade schmelzen. Eiweisse und übrige Sahne getrennt steif schlagen. Übrige Gelatine ausdrücken, auflösen und in die Eigelbcreme rühren. Schokolade, Sahne, dann Eischnee unterheben. Übrigen Zucker, Wasser zu Sirup kochen. Weinbrand einrühren. Böden damit beträufeln. Unteren Boden mit Formrand umschliessen. Boden kuppelförmig mit Schokocreme bestreichen, dabei 3 cm Rand freilassen. 2.Boden aufsetzen, am Rand festdrücken. Karamellcreme darauf streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Torte mit Schokotafeln, -raspeln, Puderzucker und Kirschen garnieren.

Pro Stück ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Philadelphia-Torte „Cappuccino“

Zutaten:

150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
1 Tafel Alpenmilch Schokolade
600 g Philadelphia Doppelrahm
300 g Joghurt
2 Beutel Jacobs Cappuccino Pulver
1 Päckchen klarer Tortenguss
75 g Zucker
150 ml Wasser
Schokotäfelchen als Dekoration

Zubereitung:

Löffelbiskuit in einen grossen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschliessen und den Inhalt mit einem Nudelholz vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln und der Hälfte der Schokoraspeln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Philadelphia und Joghurt mit einem elektrischen Rührgerät vermischen. Tortenguss mit Zucker und Wasser aufkochen und unter die Philadelphia-Creme rühren. ½ der Creme zur Seite stellen, die übrige Masse mit Jacobs Cappuccino Pulver vermischen. Cappuccino-Creme in die Springform füllen. Mit einem Esslöffel die weisse Creme dekorativ auf der Torte verteilen und anschliessend 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit der restlichen Schokolade und einigen Schokotäfelchen dekorieren.