Schlagwort: Schokospäne

Torte Mousse au chocolat
Kochstudio · Torte Mousse au chocolat

Torte Mousse au chocolat

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torte mousse au chocolat (kuchen)

Torte „Mousse au chocolat“

Zutaten für ca. 12 Stücke:

300 g Vollwert-Schokoladenkekse
150 g Butter
200 g Frischkäse
250 g Mascarpone
300 g Crème double
200 g weisse Schokolade
250 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
125 ml Sahne
Schokospäne zum Garnieren

Zubereitung:

Die Schokoladenkekse in einen Frischehaltebeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Butter schmelzen, mit den Bröseln verkneten. In eine Springform (26 cm Durchmesser) streichen. Frischkäse mit Mascarpone und der Crème double verrühren. Die Masse halbieren. Schokoladensorten getrennt im Wasserbad schmelzen, je unter eine Hälfte der Creme ziehen. Erst einen Teil der dunklen, dann die helle Schokomousse in die Form füllen, mit einem Messer leicht einander ziehen. Die restliche Creme aufstreichen. Torte abdecken und mindestens 180 Minuten kühlen. Zum Servieren die Sahne steif schlagen und mit dem Spritzbeutel (Sterntülle) einen Rand aufspritzen. Mit Schokospänen verzieren.

Pro Stück ca. 640 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Orangen-Schoko-Torte

Orangen-Schoko-Torte

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Orangen-Schoko-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

2 Eier
2 Essl. heisses Wasser
90 g Zucker
70 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
100 g Zartbitterschokolade
3 Blatt Gelatine
2 Teel. abgeriebene Orangenschale
3 Orangen
500 ml Sahne
1 Teel. Vanillezucker
12 kandierte Orangenscheiben
50 g Schokospäne

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Eigelbe mit heissem Wasser schaumig schlagen. 60 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee aufsetzen. Mehl, Mandeln darübergeben. 50 g Schokolade reiben und alles unter die Eimasse heben. In die Form streichen, ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Gelatine in Wasser einweichen. Orangenschale abreiben und den Saft aller Früchte auspressen. 150 Milliliter Saft abmessen. Restlichen Zucker, Orangenschale in den Saft rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. In dünnem Strahl in den Saft rühren und ca. 30 Minuten kühlen. 400 Milliliter Sahne steif schlagen. Die Hälfte unterheben. Restliche Schokolade im heissen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter die übrige Sahne ziehen. In einen Spritzbeutel füllen. Boden waagrecht halbieren. 1. Boden mit Tortenring umschliessen. 2/3 der Orangencreme aufstreichen. 2. Boden auflegen. Leicht andrücken und die übrige Orangensahne aufstreichen. Ring entfernen. Restliche Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und an den Tortenrand streichen. Schokosahne in 12 dicken Tupfen an den oberen Tortenrand spritzen. Je 1 kandierte Orangenscheibe hineinstecken. Schokospäne an den Rand drücken. Ca. 2 Stunden kühlen.

Pro Stück 278 kcal/1162 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Haferflocken-Plätzchen · Kochstudio

Haferflocken-Plätzchen

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haferflocken-plätzchen (kuchen)

Haferflocken-Plätzchen

 

Zutaten für ca. 50 Stück:

 

125 g Butter

250 g Haferflocken

125 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

125 g Speisestärke

175 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

½ Teel. Zimt

1 Essl. abgeriebene Zitronenschale

2 Eier

3 Essl. Milch

Schokospäne

Hagelzucker

Zubereitung:

 

Butter aufschäumen. Haferflocken in eine Schüssel geben und die heisse Butter darüber giessen, unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben. Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Zitronenschale untermischen, mit Eiern und Milch zu einem Teig verrühren. Von der Masse kleine Häufchen abstechen und im Abstand von ca. 4 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Mit Schokospänen und Hagelzucker garnieren.

Kochstudio · Mandeltaler mit Schokoladeneis

Mandeltaler mit Schokoladeneis

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Mandeltaler mit Schokoladeneis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

5 Essl. Zucker

5 Eigelb

2 Eiweiss

1 gehäuften Essl. Mehl

1 gehäuften Essl. Speisestärke

100 g Mandelblättchen

Fett zum Frittieren

4 Paranusskerne

100 ml Sahne

100 ml Milch

8 Schoko-Mokkabohnen

4 Kugeln Schoko-Eis

Schokospäne

Minze

Zubereitung:

 

Schale mit 1 Esslöffel Zucker, 2 Eigelben verquirlen. 1 Eiweiss, 1 Esslöffel Zucker steif schlagen, wie Mehl, Stärke unter die Eimasse heben. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Teig ca. 0,5 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. 7 Minuten backen. 8 Taler (6 cm Durchmesser) ausstechen. In 1 Eiweiss, dann in Mandelblättchen wenden. Frittierfett auf 190 Grad erhitzen. Mandeltaler portionsweise darin ausbacken. Nüsse blättrig schneiden. Sahne mit Milch, restlichem Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Restliche Eigelbe unterziehen, nicht mehr kochen! Mokkabohnen darin schmelzen. Sauce mit Eis, Mandeltalern, Nüssen, Schokospäne und Minze anrichten.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Griesspudding mit Schokospänen · Kochstudio

Griesspudding mit Schokospänen

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griesspudding mit schokospänen (dessert)

Griesspudding mit Schokospänen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 ml Milch

1 Teel. Zimt

150 g Zucker

100 g Griess

400 ml Sahne

4 Blatt weisse Gelatine

4 Kumquats

Öl für die Form

100 g Schokospäne

 

Zubereitung:

 

Die Milch mit Zimt und Zucker aufwallen lassen, den Griess unter Rühren einstreuen und einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen, ausdrücken und unterrühren. Kumquats heiss abbrausen, fein hacken und ebenfalls unter den Griess heben. Vier Förmchen oder eine grosse Form mit Öl ausstreichen, die Griessmasse hineinfüllen und mindestens 60 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren Form kurz in heisses Wasser tauchen, stürzen und mit Schokospänen bestreuen.

Pro Portion ca. 720 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.