Schlagwort: Schoko-Mokkabohnen

Kochstudio · Mokka-Torte

Mokka-Torte

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Mokka-Torte

Zutaten:

250 ml Sahne
1 Essl. Zucker
2 Essl. Kaffeepulver-Extrakt
48 Löffelbiskuits (ca. 300 g)
50 ml Rum
Schoko-Mokkabohnen

Zubereitung:

Sahne mit Zucker steif schlagen. Kaffeepulver-Extrakt mit wenig heissem Wasser auflösen und erkaltet unter die Sahne ziehen. Mit einem Teil von Löffelbiskuits den Boden einer Tortenform dicht belegen, einige auf die richtige Länge kürzen. Mit einem Teil von Rum beträufeln und mit dem Teigschaber 1/6 der Sahnemasse darauf streichen. Die 2. Schicht auflegen, mit Rum beträufeln und wieder Sahne aufstreichen usw. Als oberste Schicht Löffelbiskuits. Die Torte für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und dann auf den Deckel stürzen. Mit der restlichen Sahne überziehen. Mit Sahnetupfen und Schoko-Mokkabohnen verzieren.

Kochstudio · Mousse au Café

Mousse au Café

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mousse au café (dessert)

Mousse au Café

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Eier

75 g Zucker

4 Essl. heissen starken Kaffee

50 g Vollmilchschokolade

150 g Sahne

Schoko-Mokkabohnen

Sahne

 

Zubereitung:

 

Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker verrühren und 5 Minuten lang weiss schaumig schlagen. Die Schokolade brechen und mit dem Kaffee im heissen Wasserbad langsam schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen. Sahne sehr steif schlagen. Die flüssige Schokolade unter die Eigelbcreme rühren. Die geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unterheben. Eiweiss zu Schnee schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Die fertige Mousse 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Danach die Mousse mit Hilfe eines Löffels in Nockenform auf Dessertteller anrichten. Nach Belieben mit geschlagener Sahne und Schoko-Mokkabohnen verzieren und servieren.

Kochstudio · Mandeltaler mit Schokoladeneis

Mandeltaler mit Schokoladeneis

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Mandeltaler mit Schokoladeneis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

5 Essl. Zucker

5 Eigelb

2 Eiweiss

1 gehäuften Essl. Mehl

1 gehäuften Essl. Speisestärke

100 g Mandelblättchen

Fett zum Frittieren

4 Paranusskerne

100 ml Sahne

100 ml Milch

8 Schoko-Mokkabohnen

4 Kugeln Schoko-Eis

Schokospäne

Minze

Zubereitung:

 

Schale mit 1 Esslöffel Zucker, 2 Eigelben verquirlen. 1 Eiweiss, 1 Esslöffel Zucker steif schlagen, wie Mehl, Stärke unter die Eimasse heben. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Teig ca. 0,5 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. 7 Minuten backen. 8 Taler (6 cm Durchmesser) ausstechen. In 1 Eiweiss, dann in Mandelblättchen wenden. Frittierfett auf 190 Grad erhitzen. Mandeltaler portionsweise darin ausbacken. Nüsse blättrig schneiden. Sahne mit Milch, restlichem Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Restliche Eigelbe unterziehen, nicht mehr kochen! Mokkabohnen darin schmelzen. Sauce mit Eis, Mandeltalern, Nüssen, Schokospäne und Minze anrichten.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.