Schlagwort: Schnittlauch

Überbackener Blumenkohl mit Hirse · Kochstudio

Überbackener Blumenkohl mit Hirse

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Überbackener Blumenkohl mit Hirse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Blumenkohl (ca. 800 g)

150 g Hirse

500 ml Wasser

1 Teel. Salz

150 g roher Schinken ohne Fettrand

50 g Butter

2 Eier

1 Essl. Speisestärke

100 ml Sahne

2 Essl. Schnittlauchröllchen

1 Prise Cayennepfeffer

4 Essl. Paniermehl

Butter für die Form

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl in Röschen teilen, gut waschen und – wenn nötig – putzen. Grobe Strünke abschneiden und noch mal zerteilen. Die Hirse mit dem Wasser, dem Salz und dem Blumenkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 14 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf noch 5 Minuten nachgaren lassen. Die Hirse mit dem Blumenkohl in einem Sieb abtropfen lassen und den Kochsud auffangen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform ausbuttern. Den Schinken in Streifen, die Butter in Flöckchen schneiden. Die Eier trennen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen. Die Speisestärke mit der Sahne verrühren, zum Kochsud geben und unter Rühren aufkochen lassen. Eigelb, Schnittlauch, Cayennepfeffer unter die Sahnesauce rühren. Die Hirse und den Schinken mit dem Blumenkohl in die Auflaufform geben. Den Eischnee unter die Sahnesauce heben und darübergiessen. Das Paniermehl über den Auflauf streuen und die Butterflöckchen darauf verteilen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten überbacken.

 

 

Kochstudio · Sauerkraut-Kartoffel-Gratin

Sauerkraut-Kartoffel-Gratin

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Sauerkraut-Kartoffel-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose mildes Weinsauerkraut (580 ml)

50 g Zwiebeln

2 Essl. Sonnenblumenöl

1 Lorbeerblatt

4 Wacholderbeeren

Salz

Pfeffer

ca. 100 ml Fleischbrühe

700 g kleine, gekochte Kartoffeln

200 g Cabanossi

 

Für den Guss:

 

150 g Schmand

150 g Sahne

2 Eier

Salz

Pfeffer

40 g Butterflöckchen

1 Essl. feingeschnittener Schnittlauch

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen, Sauerkraut, Gewürze und Brühe zugeben. Auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Geschälte Kartoffeln in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser 5 Minuten ankochen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Cabanossi eventuell häuten, in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten für den Guss gründlich verrühren. Eine entsprechend grosse feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Kartoffeln, Sauerkraut und Cabanossi dachziegelartig einschichten, gleichmässig mit dem Guss begiessen. Mit den Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40-45 Minuten backen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Kochstudio · Oster-Auflauf mit Cantenaar-Käse

Oster-Auflauf mit Cantenaar-Käse

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oster-auflauf mit cantenaar-käse (auflauf)Oster-Auflauf mit Cantenaar-Käse

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1000 g grüner und weisser Spargel

Jodsalz

1 Prise Zucker

3 Essl. Butter

2 Essl. Mehl

500 ml Brühe

250 ml Sahne

Pfeffer

6 Eier

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Fett

300 g gekochter Schinken

400 g Cantenaar-Käse

 

Zubereitung:

 

Spargel putzen, weissen zusätzlich schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser erhitzen, Zucker und 1 Esslöffel Butter zugeben und Spargelstücke darin ca. 15 Minuten bissfest garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Restliche Butter schmelzen, Mehl zugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anschwitzen, aber nicht bräunen. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und mit Schnittlauchröllchen aufkochen lassen. Eier mit Jodsalz und Pfeffer würzen und daraus Rührei zubereiten. Schinken in kleine Würfel schneiden. In eine gefettete Auflaufform nacheinander Rührei, Schinkenwürfel, Spargelstücke und Sauce einschichten. Cantenaar reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

 

Als Beilage empfehlen sich in Kräuterbutter gebratene Pellkartoffeln.

 

Pro Portion ca. 668 kcal/2800 kJ.

 

 

Kochstudio · Makkaroni-Auflauf mit Paprika

Makkaroni-Auflauf mit Paprika

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Makkaroni-Auflauf mit Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Makkaroni

Salz

100 g roher Schinken

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

2 Kästchen Kresse

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

300 g Joghurt

150 g Crème fraîche

3 Eier

1 Teel. getrockneter Salbei

1 Teel. getrockneter Thymian

Pfeffer

300 g Käsestifte

 

Zubereitung:

 

Die Makkaroni in reichlich Salwasser bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Schinken würfeln. Kräuter und Kresse zerkleinern. Paprikaschoten waschen, putzen, klein schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Joghurt, Crème fraîche, Eier, Kräuter mit 200 g Käsestifte, Petersilie verquirlen. Pikant abschmecken. Makkaroni, Kresse, Schinken, Paprika abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Jede Lage würzen. Mit Joghurtsauce begiessen. Mit einer Paprikalage enden. Käserest darüber streuen. Auflauf 45 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 780 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Kartoffel-Tomaten-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Tomaten-Gratin

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kartoffel-tomaten-gratin (auflauf)Kartoffel-Tomaten-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Kartoffeln

Salz

1 altbackenes Brötchen

1 Zwiebel

250 g gemischtes Hackfleisch

4 Eier

Pfeffer

Paprikapulver

800 g Tomaten

1 Bund Schnittlauch

etwas Fett

400 ml Milch

200 g Gratinkäse

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten in Salzwasser garen. Pellen und in Scheiben schneiden. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken, zerpflücken. Zwiebel pellen und würfeln. Hack, Brötchen, 1 Ei und Zwiebel verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Kleine Bällchen formen. Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffelscheiben, Tomaten und Hackbällchen in eine gefettete Auflaufform geben. Milch mit restlichen Eiern verquirlen, salzen, pfeffern, über den Auflauf giessen. Mit Käse und Schnittlauch bestreuen, ca. 35 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 650 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

 

 

 

Gemüse-Auflauf · Kochstudio

Gemüse-Auflauf

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Gemüse-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 ml Milch

1 Packung Kartoffelpüree (3 Portionen)

1 grüne Paprikaschote

125 g Champignons

1 Essl. Butter oder Margarine

Salz

Pfeffer

4 Tomaten

100 g Fleischwurst

½ Bund Dill

½ Bund Schnittlauch

2 Essl. Paniermehl

2 Essl. geriebener Parmesan-Käse

1 Ei

 

Zubereitung:

 

Milch aufkochen, die Püreeflocken einrühren. Püree in eine gefettete Auflaufform füllen. Paprika und Champignons putzen, waschen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Im heissen Fett kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Wurst würfeln. Püree mit Gemüse und Wurst belegen. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Paniermehl, Parmesan und Ei verrühren, würzen. Kräutermasse auf Gemüse und Wurst verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 280 kcal/1170 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Cornedbeef-Auflauf · Kochstudio

Cornedbeef-Auflauf

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Cornedbeef-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

¼ Salatgurke

Salz

Pfeffer

Muskat

2 Eier

125 ml Milch

50 g Schmelzkäse

1 Dose Cornedbeef

2 Tomaten

50 g Schmelzkäse

Schnittlauch

 

Zubereitung:

 

Geschälte Kartoffeln und Gurke mit dem Schnitzelwerk grob raspeln, mit den Gewürzen mischen, in eine gefettete Auflaufform füllen. Eier mit Milch verquirlen, über die Kartoffel-Gurken-Mischung giessen, mit Schmelzkäseflöckchen belegen. Cornedbeef und Tomaten in Scheiben schneiden, obenauf legen. Schmelzkäseflöckchen auf den Auflauf setzen. Im Backofen bei 200-220 Grad ca. 60 Minuten garen. Den Auflauf mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

 

Champignonstrudel mit Rotweinzwiebeln · Kochstudio

Champignonstrudel mit Rotweinzwiebeln

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Champignonstrudel mit Rotweinzwiebeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Weizenmehl Type 1050

1 Ei

2 Essl. Öl

1 Teel. Jodsalz

125 ml Wasser

400 g Champignons

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Schnittlauch

3 Essl. Knoblauch-Crème-Fraîche

Gemüsezwiebeln nach Belieben

125 ml halbtrockener Rotwein

4 Zweige Majoran

2 Essl. Honig

 

Zubereitung:

 

Mehl, Ei, Öl, Salz und lauwarmes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Unter einer Schüssel ca. 60 Minuten ruhen lassen. Champignons in dünne Scheiben schneiden, in der Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zufügen. Teig auf einem bemehlten Tuch hauchdünn ausrollen und ziehen. Mit Crème fraîche bestreichen. Pilzmischung darauf verteilen. Ränder freilassen. Den Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen und auf ein Backblech legen und im Backofen bei 250 Grad ca. 15 Minuten backen. Zwiebeln in Ringe schneiden, im Pilzfett andünsten. Mit Rotwein ablöschen. Majoranblättchen zufügen. Salzen und pfeffern. Ca. 5 Minuten schmoren. Mit Honig abschmecken. Zum Strudel servieren.

Bunter Nudelauflauf mit Fischwürfeln · Kochstudio

Bunter Nudelauflauf mit Fischwürfeln

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Bunter Nudelauflauf mit Fischwürfeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3000 ml Wasser

200 g Nudeln

1 Teel. Salz

200 g Brokkoli

1 Essl. Rapsöl

2 Essl. Wasser

1 Bund Schnittlauch

300 g gefrorenes Fischfilet

½ Bund glatte Petersilie

200 g Schnittkäse (in Scheiben)

1 Glas Tomatensugo Napolitano von Bertolli (370 g Glas)

5 Cocktailtomaten

Zubereitung:

 

Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Backofen auf 175 Grad Innentemperatur heizen. Brokkoli waschen und die Brokkoliröschen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Brokkoli-Stiel in Würfel schneiden, dabei den Anschnitt entfernen. Schnittlauch waschen und in kleine Stücke schneiden. Aufgetautes Fischfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein schneiden. Den Käse in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln in das Wasser geben und so lange garen wie auf der Packung steht. Dann die Nudeln in ein Sieb schütten. Brokkoli in Öl etwa 5 Minuten anbraten. Dazu das Öl und den Brokkoli in den Topf geben. Darauf achten, dass das Gemüse nicht verbrennt. Lasst es schön auf mittlerer Stufe zusammen mit dem Wasser schmoren. Nudeln mit Brokkoli, Schnittlauch, Fischwürfel, Petersilie, Schnittkäse und Tomatensugo gründlich vermischen und in die Auflaufform füllen. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Pro Portion 445 kcal.