Gemüserisotto mit Parmesan

29. Dezember 201430. Dezember 2014 cmays01Kommentar hinterlassen

Gemüserisotto mit Parmesan

Zutaten für 4 Portionen:

1 grosse Karotte

1 kleine Zucchini

1 Stange Lauch

1 Stange Bleichsellerie

1 Tomate

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

4 Essl. Butter

350 g Risottoreis (z.B. von Uncle Ben’s)

100 ml trockener Weisswein

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

2 Essl. Sonnenblumenkerne

Salz

Pfeffer

40 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Gemüse waschen, schälen bzw. putzen, in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Tomate häuten, entkernen, würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, fein hacken, in 2 Esslöffel Butter anbraten. Reis unterziehen, andünsten. Wein angiessen, einkochen. Heisse Brühe nach und nach zufügen, Reis bei milder Hitze 20 Minuten quellen lassen, dabei umrühren. Kerne ohne Fettzugabe rösten. Gemüse in übriger Butter andünsten, nach ca. 10 Minuten mit Tomate zum Risotto geben. Salzen, pfeffern, Kerne und Parmesan unterziehen. Sofort servieren.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Aprikosenhähnchen auf Couscous

25. Oktober 20142. Juli 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Aprikosenhähnchen auf Couscous

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schalotten

4 Hähnchenbrustfilets (à 120 g)

Paprikapulver

1 Essl. Pflanzenöl

250 g Aprikosen (Konserve ohne Zucker)

300 ml Geflügelbrühe

100 ml trockenen Weisswein

250 g trockenen Couscous

500 ml Gemüsebrühe (3 Teel. Instant)

800 g Brokkoli

Chilipulver

Zubereitung:

Schalotten vierteln. Filets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen, warm stellen. Schalotten im Fett anbraten, Aprikosen abtropfen lassen, klein schneiden und hinzufügen. Brühe und Wein angiessen, ca. 10 Minuten einkochen lassen. Couscous mit 300 ml Brühe zubereiten. Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgiessen, warm stellen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Fleisch wieder hinzufügen und ca. 5 Minuten erhitzen. Hähnchen mit Sauce auf Couscous anrichten. Brokkoli dazureichen.

Feines Pilzgratin · Kochstudio

Feines Pilzgratin

17. September 20145. Juli 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Feines Pilzgratin

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Pfifferlinge

200 g Austernpilze

150 g Schalotten

2 Essl. Öl

75 ml Gemüsebrühe

100 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

250 g Roggenmischbrot in Scheiben

40 g Kräuterbutter

125 g Rauchkäse mit Schinken (am Stück)

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Pilze abreiben, putzen und eventuell halbieren. Schalotten abziehen, in Spalten teilen. Beides im Öl anbraten. Brühe und Crème fraîche zufügen, 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 225 Grad vorheizen. Brot entrinden, toasten, mit Kräuterbutter bestreichen, würfeln und in eine gefettete Gratinform füllen. Käse raspeln, Hälfte unter Pilze mischen. In die Form geben. Mit übrigem Käse bestreuen. 8-10 Minuten gratinieren. Mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 470 kcal.

Blumenkohlgratin · Kochstudio

Blumenkohlgratin

16. September 20145. Juli 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Blumenkohlgratin

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Blumenkohl

Salz

1 Bund Petersilie

2 Becher Magermilch-Joghurt (à 150 g)

4 Eier

Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

100 g geriebener Parmesan-Käse

100 g Schalotten

250 g Kirschtomaten

2 Essl. Butter oder Margarine

grober bunter Pfeffer

4 Scheiben Leberkäse (à ca. 125 g)

Fett

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Blumenkohl in eine gefettete, feuerfeste Form schichten. Joghurt, Eier und gehackte Petersilie verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Blumenkohl giessen. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten überbacken. Schalotten schälen. Tomaten putzen, waschen. Beides in 1 Esslöffel heissem Fett andünsten. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen und warm stellen. Leberkäse in restlichem heissem Fett von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Alles auf Tellern anrichten. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 560 kcal/2350 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.