Schlagwort: Scampi

Kochstudio · Scharfe Spaghetti mit Rucola

Scharfe Spaghetti mit Rucola

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Scharfe Spaghetti mit Rucola

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Spaghetti

6 Essl. Olivenöl

2 Knoblauchzehen

3 frische rote Chilischoten

2 Teel. abgeriebene Zitronenschale

3 Teel. Essig-Essenz

3-4 Tassen grob gehackter Rucola

¾ Tasse geriebener Parmesan

gestossener schwarzer Pfeffer

Salz

8 geputzte, geschälte Scampi

 

Zubereitung:

 

Chilischoten in feine Scheibchen schneiden, Kerne entfernen. Spaghetti im sprudelnden Salzwasser, dem man einige Tropfen Olivenöl zugeben kann, etwa 8-10 Minuten al dente kochen, abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit 4 Esslöffel Olivenöl in einer grossen Kasserolle oder einer grossen, tiefen Pfanne stark erhitzen. Zerdrückten Knoblauch zugeben und 1 Minute sautieren. Chilischeibchen, Zitronenschale und Essig-Essenz zugeben und 1 Minute schmoren. Abgetropfte Spaghetti, gehackter Rucola und Parmesan in das Knoblauch-Chili-Öl geben und gut vermischen. Auf Portionstellern verteilen. Das restliche Olivenöl erhitzen, Scampi darin kurz anbraten, bis sie eine rötliche Farbe angenommen haben. Auf die Spaghetti geben. Mit dem schwarzen Pfeffer bestreuen und servieren.

Karibische Reispfanne · Kochstudio

Karibische Reispfanne

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Karibische Reispfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g roher Schinken

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

1 grüne Paprika

1 rote Paprika

1 Essl. Butter oder Margarine

200 g Langkornreis

500 ml klare Brühe (Instant)

1 Glas (190 ml) oder 500 g Miesmuscheln

1 Dose geschälte Tomaten (425 ml)

300 g Scampi

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

 

Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fett auf 3 oder Automatik-Kochplatte 7-9 zerlassen. Schinken, Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin andünsten. Reis zufügen, kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und 20 Minuten auf ½ oder Automatik-Kochplatte 1-2 ausquellen lassen. Muscheln und Tomaten abtropfen lassen. Tomaten hacken. Beides mit den Scampi 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Etwas Tomatensaft angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Reispfanne heiss servieren.

Kochstudio · Scampi-Auflauf

Scampi-Auflauf

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Scampi-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g tiefgekühlte ausgelöste Scampi

40 g Butter

200 g frische Champignons

1 kleiner Bund Lauchzwiebeln

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

300 g Tomaten

1 Bund Petersilie

30 g Öl

2 Essl. Tomatenketchup

½ Teel. Basilikum

20 g geriebener Parmesan

10 g Paniermehl

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Scampi in erhitzte Butter geben, würzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Champignons waschen, eventuell halbieren. Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Beides kurz vor Ende der Garzeit zu den Scampi geben. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken. Tomaten heiss überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und hacken. 20 g Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, Tomaten, Tomatenketchup, die Hälfte der Petersilie und Basilikum zugeben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Scampi und Gemüse in eine feuerfeste Form füllen, die Tomatensauce darüber giessen, mit geriebenem Parmesan, Paniermehl und restlicher Petersilie bestreuen. Mit restlichem Öl beträufeln. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten nur mit Oberhitze gratinieren.

 

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Pro Portion ca. 298 kcal.