Gebratenes Rotbarschfilet mit Limetten und Salbei
Zutaten für 4 Portionen:
2 Limetten
2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Sauerrahmbutter
2 Essl. Salbei
4 Rotbarschfilets (à 180 g)
Salz
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Limetten heiss waschen und anschliessend in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl gemeinsam mit der Butter in einer grossen Pfanne aufschäumen lassen, zuerst die Limettenscheiben, dann den Salbei zugeben und anbraten. Beides herausnehmen, warm halten und die Rotbarschfilets in den Bratensatz geben. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und bei mässiger Hitze goldbraun braten. Zum Servieren den Rotbarsch mit den gebratenen Limettenscheiben und Salbei anrichten, etwas Bratensatz darüber geben.
Als Beilage empfehlen sich Kartoffelgnocchi mit Tomaten.
Connys-Kochstudio 