säuerliche Äpfel – Seite 2 – Connys-Kochstudio

Apfel-Rahm-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

250 g Mehl

80 g Zucker

1 Beutel Citro-back

1 Prise Salz

20 g Hefe

150 ml Milch

50 g flüssige Butter

4 Eier

750 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)

Saft einer Zitrone

200 ml Sahne

2 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

50 g Mandelblättchen

1 Packung Dessert-Dekor

Zubereitung:

Mehl mit 50 g Zucker, Citro-back, Salz mischen. Hefe zerbröckeln, in der erwärmten Milch auflösen. Mit Butter und einem Ei unter das Mehl kneten und etwa 30 Minuten gehen lassen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Die Fruchthälften einkerben, mit Zitronensaft beträufeln. Fur Guss Sahne mit restlichen Eiern, Vanillezucker, übriger Zucker und Zimt verrühren. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Hefeteig erneut durchkneten. Springform fetten, mit Teig belegen, nochmals 20 Minuten gehen lassen. Äpfel darauf verteilen, den Guss darüber geben und Mandeln aufstreuen. Ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Dessert-Dekor verzieren.

Pro Stück ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Eingelegte Heringe „Rheinische Art“

Zutaten für 4 Portionen:

12 Salzheringe

4 Zwiebeln

4 Essiggurken

4 säuerliche Äpfel

300 g Crème fraîche

250 ml Sahne

2 Teel. Zitronensaft

1 Teel. schwarzer Pfeffer

4 Lorbeerblätter

Zubereitung:

Von den Heringen Kopf, Schwanz und Rückenflossen abschneiden. Im Kühlschrank 6-8 Stunden wässern, dabei das Wasser 3-4 x wechseln. Heringe mit Küchenpapier trocken tupfen und filieren. Zwiebel schälen, in dünne Ringe, Essiggurken in dünne Scheiben schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus ausschneiden und die Viertel in Scheiben schneiden. Crème fraîche mit Sahne, Zitronensaft und Pfefferkörnern vermengen. In eine entsprechende grosse Schüssel Heringe, Zwiebel, Gurken, Äpfel, Sauce und Lorbeerblätter lagenweise einschichten. Nach 4-5 Tagen sind die Heringe gut durchgezogen.

Als Beilage empfiehlt sich Pellkartoffeln.