Forelle im Mangoldmantel

1. März 20158. März 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Forelle im Mangoldmantel

Zutaten für 4 Portionen:

8 Forellenfilets ohne Haut

8 grosse Mangoldblätter

50 g Champignons

1 Tomate

1 Lauchzwiebel

1 Eigelb

2 Scheiben Toastbrot

50 ml Wasser

200 g Rote Bete (gegart)

250 g Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mangold in Salzwasser 1 Minute kochen, trocken tupfen. Pilze putzen, Tomaten entkernen, beides würfeln. Lauchzwiebel putzen, in Ringe teilen. Alles mit Eigelb und Toastbrotwürfeln mischen, würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Masse auf die Mangoldblätter streichen, je 1 Fischfilet darauf legen, einwickeln. Fisch in eine grosse Form legen, Wasser angiessen. Im Backofen 15 Minuten garen. Rote Bete in Streifen teilen. Sauce Hollandaise erwärmen. Fisch mit Sauce und Roter Bete anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Wildreismischung.

Pro Portion 585 kcal/2460 kJ.

Leichter Gratin

5. Oktober 20144. Juli 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Leichter Gratin

Zutaten für 2 Portionen:

2 mittelgrosse Kohlrabi

3 mittelgrosse Kartoffeln

Salz

Pfeffer

1 Beutel Sauce Hollandaise

250 ml Trinkmolke

2 Hähnchenfilet (à 100 g)

1 Essl. Rapsöl

2 Kirschtomaten

Petersilie

Zubereitung:

Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Kohlrabi in Spalten, Kartoffeln in Scheiben schneiden. Beides mischen, salzen und pfeffern, dann in 2 gefettete ofenfeste Förmchen schichten. Sauce Hollandaise mit der Trinkmolke anrühren. Über das Gemüse giessen, im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten garen. Hähnchenfilets in einer Pfanne im heissen Rapsöl ca. 8 Minuten rundum goldbraun braten. 1 Minute vor Ende der Garzeit die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Alles salzen und pfeffern. Auf dem Gratin anrichten, mit Petersilie garnieren.

Gratinierter Spargel auf Spinat · Kochstudio

Gratinierter Spargel auf Spinat

2. Oktober 20145. Juli 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Gratinierter Spargel auf Spinat

Zutaten für 2 Portionen:

250 g vorbereiteter Spargel

Salzwasser

1 Prise Zucker

1 Teel. Butter oder Margarine

500 g Spinat

1 kleine Zwiebel

150 g Champignons

4 Tomaten

2 Essl. Keimöl

Salz

Pfeffer

1 Beutel Knorr Feinschmecker Zubereitung für Sauce Hollandaise

125 ml Wasser

125 g Butter

2 Essl. geröstete Pinienkerne

Zubereitung:

Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter oder Margarine geben und garen. Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kreuzweise einritzen und die Häute abziehen, entkernen und würfeln. Zwiebel in heissem Keimöl andünsten. Spinat und Champignons dazugeben und mitdünsten. Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinatgemisch auf zwei tiefe Teller verteilen. Spargel auf den Spinat legen. Knorr Feinschmecker Zubereitung für Sauce Hollandaise nach Anweisung zubereiten und über das Gemüse geben. Mit Pinienkerne bestreuen. Unter dem vorgeheizten Backofen oder Grill etwa 5 Minuten gratinieren.

Pro Portion ca. 795 kcal/3334 kJ.