Schlagwort: Sambal Oelek

Kochstudio · Rindfleischstreifen mit Gurken-Peperoni-Salat

Rindfleischstreifen mit Gurken-Peperoni-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Rindfleischstreifen mit Gurken-Peperoni-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Salatgurken
1 rote Peperoni
4 Essl. Orangensaft
2 Essl. Obstessig
2 Essl. Sonnenblumenöl
1 Messerspitze Sambal oelek
Salz
Pfeffer
½ Bund Koriandergrün
800 g Rinderbraten (z.B. aus der Unterschale)
2 Essl. Butterschmalz
1 walnussgrosses Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Sojasauce

Zubereitung:

Die Salatgurken waschen, längs halbieren, entkernen, in Scheiben teilen. Peperoni abbrausen, putzen, aufritzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Saft mit Essig, Öl, Sambal oelek, Salz, Pfeffer verrühren. Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Alles mit Gurken und Peperoni mischen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in feine Streifen teilen. Im heissen Schmalz kurz kräftig anbraten. Ingwer sowie Knoblauch schälen und dazureiben bzw. -pressen. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken und mit dem Gurkensalat anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Leckere Nudeln mit Tomaten-Sauce

Leckere Nudeln mit Tomaten-Sauce

cmays01Kommentar hinterlassen

leckere-nudeln-mit-tomaten-sauce-geflugel

Leckere Nudeln mit Tomaten-Sauce

Zutaten für 1 Portion:

100 g Nudeln
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Putenschnitzel
1 Packung passierte Tomaten (200 g)
1 Essl. Öl
1 Essl. Kapern
2 Stiele Petersilie
1 Messerspitze Sambal Oelek

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln. Zwiebelwürfel und Knoblauch im Öl andünsten. Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Tomaten und Kapern zugeben und unter Rühren aufkochen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Sambal Oelek abschmecken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, und bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. In die Sauce rühren. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen. Nudeln und Sauce auf einem Teller anrichten und mit Rest Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 710 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Pikante Plätzchen

Pikante Plätzchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Pikante Plätzchen

Zutaten für ca. 40 Stück:

200 g Nussmischung (Haselnüsse, Paranüsse, Walnüsse, Chashewkerne)
3 Essl. Speiseöl
200 ml Sahne
7 Essl. Sojasauce
1 Packung tiefgekühlter Dill
1 Packung tiefgekühlter Schnittlauch
1 Messerspitze Sambal Oelek
Fett für das Backblech
250 g Mehl
150 g Butter oder Margarine
2 Essl. kaltes Wasser
Mehl zum Bearbeiten

Zubereitung:

Nüsse hacken. Einige ungeröstete, gehackte Walnüsse beiseite legen, ebenso ein paar Kräuter zurück behalten. Restliche Nüsse in Öl anrösten. Sahne dazugeben und aufkochen. 4 Esslöffel Sojasauce und die Kräuter unterheben. Mit Sambal Oelek (vorsichtig!) abschmecken. Abkühlen lassen. Backblech mit Fett bestreichen. Mehl in eine Arbeitsschale sieben. Butter oder Margarine stückchenweise dazugeben und zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, durchschneiden. Eine Teighälfte auf die Küchenrolle wickeln und auf dem Blech abrollen, den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die ausgekühlte Nussmasse auf dem Teig verteilen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen. Das noch warme Gebäck in Rauten schneiden. Mit Walnüssen und Kräutern bestreut servieren.

Kochstudio · Viktoria-See-Barschfilet mit Gemüserisotto im Wok

Viktoria-See-Barschfilet mit Gemüserisotto im Wok

cmays01Kommentar hinterlassen

Viktoria-See-Barschfilet mit Gemüserisotto im Wok

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

700 g Viktoria-See-Barschfilet

2 grosse Zwiebeln

3 Paprikaschoten

400 g Champignons

2 Tassen Reis

3 Tassen Gemüsebrühe

200 ml Weisswein

2 Messerspitzen Sambal Oelek

2 Essl. Sojasauce

6 Essl. Sahne

Zitronensaft

Curry

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Fisch in mundgerechte Happen portionieren, im Wok schön braun anbraten. Dabei immer wieder so viel Zitronensaft zugeben, wie gerade vom Fisch aufgenommen wird. Wenn der Fisch schön braun ist, einen weiteren Schuss Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Curry zugeben. Fisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln im Wok glasig bis leicht braun anbraten. Paprika in Würfel schneiden und Champignons in Scheiben schneiden und dazugeben. Alles leicht anbraten, mit Weisswein ablöschen, kurz köcheln lassen und dann den Reis über alles verteilen. In die Gemüsebrühe Sambal Oelek und Sojasauce einrühren und dazugeben. Alles gut durchmischen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Sollte die Flüssigkeit bereits vorher verdampft sein, etwas Gemüsebrühe nachgiessen, Herd ausschalten, Sahne einrühren und abschmecken. Fisch zugeben, leicht unterheben und 3-4 Minuten ziehen lassen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Lachssteaks vom Grill

Lachssteaks vom Grill

cmays01Kommentar hinterlassen

Lachssteaks vom Grill

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Lachssteaks (à 250 g)

2 Essl. Tomatenmark

1 Essl. Tomatenketchup

1 Teel. Sambal Oelek

6 Essl. Olivenöl

Salz

Saft von 1 Zitrone

2 Essl. feingeschnittene Kräuter

Zitronenspalten zum Garnieren

Zubereitung:

 

Die Fischsteaks waschen, trocken tupfen und in eine tiefe Schale geben. Tomatenmark mit Ketchup, Sambal Oelek, Olivenöl, Salz, Zitrone und Kräuter verrühren und die Lachsschnitten beidseitig damit bepinseln. Die Steaks 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Grillen die Gitterstäbe des Rost kurz mit einem ölgetränkten Lappen abreiben und die Steaks darauf setzen. Den Lachs bei mässiger Hitze von beiden Seiten etwa 8-10 Minuten garen. Mit Zitronenspalten garnieren.

Als Beilage empfiehlt sich Blattsalat.

 

Garnelen-Sambal · Kochstudio

Garnelen-Sambal

cmays01Kommentar hinterlassen

Garnelen-Sambal

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g grosse Garnelen

Erdnussöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Messerspitze Tamarinde

1 Lorbeerblatt

1 Prise gemahlenen Ingwer

1 Teel. brauner Zucker

1 ½ Tassen Kokosmilch

nach Geschmack 1-2 Messerspitzen Sambal oelek

 

Zubereitung:

 

Zwiebel, Knoblauch, Tamarinde und Lorbeerblatt im Mixer zerkleinern und 5 Minuten in heissem Erdnussöl auf 2 andünsten. Danach Garnelen, Ingwer und Zucker dazugeben, unter Rühren einige Minuten weiterbraten. Mit Sambal oelek (Vorsicht!). Zum Schluss Kokosmilch dazugeben, ohne Deckel auf 1 solange leicht kochen, bis die Sauce genügend eingedickt ist.

 

 

Kochstudio · Schweinefleisch Chop-Suey

Schweinefleisch Chop-Suey

cmays01Kommentar hinterlassen

Schweinefleisch Chop-Suey

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Kochbeutel Spitzen-Langkorn-Reis (à 125 g)

600 g Schweinefleisch

1 Essl. Sesamöl

1 kleine rote Paprikaschote

2 Gläser Chop-Suey (à 350 g)

150 g tiefgekühlte Zuckerschoten

1 Glas Gemüsepfanne süss-sauer (350 g)

1 Essl. Sojasauce pikant

1 Messerspitze Sambal oelek

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chop-Suey abtropfen lassen und mit den Zuckerschoten und Paprikastreifen in den Wok oder in die Pfanne geben, kurz andünsten. Zum Schluss die Gemüsepfanne süss-sauer zufügen, erhitzen und immer wieder vorsichtig umrühren. Mit Sojasauce und Sambal oelek pikant abschmecken, mit Reis servieren.

Pro Portion ca. 667 kcal.

Kochstudio · Scharf-saure chinesische Suppe

Scharf-saure chinesische Suppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Scharf-saure chinesische Suppe

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

75 g Hähnchenbrustfilet

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Chinesische Gemüsesuppe

1 Essl. Sojasauce

1 Essl. Essig

2 Messerspitzen Sambal Oelek

1 Bund frischer Koriander

 

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch 5 Minuten kochen. Maggi Meisterklasse Chinesische Gemüsesuppe einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Sojasauce, Essig und Sambal Oelek scharf sauer würzen. Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Die Suppe in Tellern anrichten und mit dem Koriander garniert servieren.

Pro Portion 99 kcal/416 kJ.

Kochstudio · Mexiko-Salat

Mexiko-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Mexiko-Salat

 

Zutaten für 12-15 Portionen:

 

500 g Lauch

3 Dosen Kidney-Bohnen (à 425 ml)

2 Köpfe Römersalat

400 g Feta

1 Topf Thymian

250 g passierte Tomaten

100 ml Weinessig

75 ml Öl

Salz

1 Teel. Sambal Oelek

1-2 Teel. Zucker

 

Zubereitung:

 

Lauch putzen, in Ringe schneiden, blanchieren, abtropfen lassen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Salat putzen, in Streifen schneiden. Feta würfeln. Thymian hacken. Tomaten, Essig und Öl verschlagen. Mit Salz, Sambal Oelek, Zucker und Thymian würzen. Salatzutaten und Marinade vermengen.

Pro Portion ca. 160 kcal/670 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Kohlrouladen chinesische Art

Kohlrouladen chinesische Art

cmays01Kommentar hinterlassen

Kohlrouladen chinesische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 ml Wasser

1 Weisskohl

200 g Rinderhackfleisch

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

200 g Krabben

1 Glas Sojabohnenkeimlinge (330 g)

1 Stange Lauch

1 Karotte

1 Teel. Sambal Oelek

1 Essl. Sojasauce

500 ml Wasser

1 Würfel Maggi Klare Fleischsuppe

3 Essl. Maggi Saucenbinder für dunkle Saucen

 

Zubereitung:

 

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Weisskohl putzen und im Ganzen 8-10 Minuten darin kochen, anschliessend aus dem Topf nehmen. 12 Kohlblätter ablösen, Rest in Streifen schneiden. Für die Füllung das Rinderhackfleisch in Thomy Reines Sonnenblumenöl anbraten. Krabben zugeben. Sojabohnenkeimlinge abtropfen lassen und zugeben. Lauch und Karotte putzen, waschen bzw. schälen, klein schneiden und mit den Kohlstreifen zugeben. Mit Sambal Oelek und Sojasauce würzen. Die Füllung auf die Kohlblätter verteilen, aufrollen und nebeneinander in einen grossen Topf setzen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen. Mit Maggi Saucenbinder für dunkle Saucen binden. Über die Kohlrouladen geben und im geschlossenen Topf 40 Minuten schmoren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion 302 kcal/1264 kJ.