Schlagwort: Salz

Apfel-Streuselkuchen (1) · Kochstudio

Apfel-Streuselkuchen (1)

cmays01Kommentar hinterlassen

apfel-streuselkuchen (1) (kuchen)

Apfel-Streuselkuchen

 

Zutaten für ca. 20 Stücke:

 

1 kg Äpfel (z.B. Boskop)

2 Essl. Zitronensaft

400 g Mehl

260 g Zucker

2 Prisen Salz

2 Päckchen Vanillezucker

75 g gehackte Haselnüsse

1 Eigelb

275 g Butter oder Margarine

5 Eier

3 Teel. Backpulver

6 Essl. Sahne

1 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

 

Eine eckige Springform (35 x 24 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 100 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, Nüsse, Eigelb und 75 g Butter oder Margarine in Stückchen mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Beiseite stellen. Restliche Butter oder Margarine mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Sahne nach und nach unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Apfelstücke abtropfen lassen, auf dem Teig verteilen, die Streusel drüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Springformrand lösen, den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Stück ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Apfel-Rahm-Torte · Kochstudio

Apfel-Rahm-Torte

cmays01Kommentar hinterlassen

apfel-rahm-torte (kuchen)

Apfel-Rahm-Torte

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

250 g Mehl

80 g Zucker

1 Beutel Citro-back

1 Prise Salz

20 g Hefe

150 ml Milch

50 g flüssige Butter

4 Eier

750 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)

Saft einer Zitrone

200 ml Sahne

2 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

50 g Mandelblättchen

1 Packung Dessert-Dekor

 

Zubereitung:

 

Mehl mit 50 g Zucker, Citro-back, Salz mischen. Hefe zerbröckeln, in der erwärmten Milch auflösen. Mit Butter und einem Ei unter das Mehl kneten und etwa 30 Minuten gehen lassen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Die Fruchthälften einkerben, mit Zitronensaft beträufeln. Fur Guss Sahne mit restlichen Eiern, Vanillezucker, übriger Zucker und Zimt verrühren. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Hefeteig erneut durchkneten. Springform fetten, mit Teig belegen, nochmals  20 Minuten gehen lassen. Äpfel darauf verteilen, den Guss darüber geben und Mandeln aufstreuen. Ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Dessert-Dekor verzieren.

Pro Stück ca. 290 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Apfel-Mohn-Schnecken · Kochstudio

Apfel-Mohn-Schnecken

cmays01Kommentar hinterlassen

apfel-mohn-schnecken (kuchen)Apfel-Mohn-Schnecken

 

Zutaten für ca. 70 Stück:

 

270 g Butter

1 Ei

140 g Puderzucker

550 g Mehl

½ Teel. Backpulver

Salz

1 Packung Mohnfüllung

110 ml Milch

70 g Walnusskerne

50 g getrocknete Apfelringe

1 Essl. Aprikosenmarmelade

1 Teel. Zimtpulver

2 Messerspitzen Nelkenpulver

1 Messerspitze Ingwerpulver

1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

 

Butter schaumig rühren, Ei und Puderzucker zugeben, 5 Minuten weiterschlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, unter die Eimasse rühren und Teig 1 Stunde kühl stellen. Die Füllung nach Packungsanweisung mit Milch zubereiten. Walnusskerne grob hacken, Apfelringe würfeln, beides mit der Mohnfüllung. Marmelade und Gewürzen mischen. Teig halbieren, jede Hälfte zu einem Rechteck von 35 x 15 cm ausrollen. Füllung auf beiden Teigplatten verstreichen, von der langen Seite her zu Teigstangen aufrollen und 30 Minuten kühl stellen. Teigstangen mit Ei bestreichen, in 1 cm breite Scheiben schneiden. Plätzchen auf einem gefetteten Backblech ca. 18-20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.

Apfelkuchen · Kochstudio

Apfelkuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

200 g Magerquark

1 Prise Salz

6 Essl. Milch

7 Essl. Öl

1 Ei

100 g Zucker

2 Teel. Backpulver

400 g Mehl

Butter

1500 g Äpfel

80 g Sultaninen

80 g Zucker

Zubereitung:

 

Aus Magerquark, Salz, Milch, Öl, Ei, Zucker, Backpulver und Mehl nach Grundrezept zu einem Quarkölteig verarbeiten. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ausrollen und mit Butter gefettetes Backblech damit auslegen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Apfelspalten schuppenförmig auf dem Teig anordnen, mit Sultaninen und Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Apfelkuchen mit Weingelee · Kochstudio

Apfelkuchen mit Weingelee

cmays01Kommentar hinterlassen

apfelkuchen mit weingelee (kuchen)Apfelkuchen mit Weingelee

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

 

200 g Mehl

275 g Zucker

1 Prise Salz

2 gestrichene Teel. Backpulver

100 g Butter

1 Ei

750 g säuerliche, feste Äpfel (z.B. Boskop)

500 ml Riesling

2 Packungen Vanillepuddingpulver

Sahne

Krokant

Apfelspalten

Zubereitung:

 

Mehl, 100 g Zucker, Salz und Backpulver mischen. Rasch mit der in Flöckchen geteilten Butter sowie dem Ei verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten und mit dem Teig auskleiden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten teilen. Auf den Teig geben, 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. 3 Esslöffel Wein mit restlichem Zucker und dem Puddingpulver glatt rühren. Restlichen Wein aufkochen, Mischung zufügen, unter Rühren etwa 1 Minute kochen. Auf den warmen Kuchen geben. Abkühlen und fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren mit Sahne, Krokant sowie Apfelspalten verzieren.

Pro Stück ca. 240 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Apfelkuchen mit Quark-Mürbeteig · Kochstudio

Apfelkuchen mit Quark-Mürbeteig

cmays01Kommentar hinterlassen

Apfelkuchen mit Quark-Mürbeteig

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

Für den Teig:

125 g Mehl

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

125 g Magerquark

125 g kalte Butter

Für den Belag:

750 g saure Äpfel (z.B. Boskop)

125 ml Sahne

30 g Mehl

1 Essl. Weinbrand

150 g Zucker

150 g Apfelsinenmarmelade

Zubereitung:

 

Alle Zutaten für den Teig schnell verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Ein Pie-Form (30 cm Durchmesser) buttern. Den Teig mit bemehlten Fingern in die Form drücken und ca. 3 cm am Rand hochziehen. Für den Belag Äpfel waschen, schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alle Apfelringe auf den Teig legen. Bei 200 Grad 20 Minuten backen. Sahne, Mehl, Weinbrand und Zucker verrühren und nach 20 Minuten über den Kuchen giessen. Weitere 30 Minuten backen. Danach mit heisser Apfelsinenmarmelade bepinseln.

Apfelkuchen mit Mandelblättern · Kochstudio

Apfelkuchen mit Mandelblättern

cmays01Kommentar hinterlassen

apfelkuchen mit mandelblättern (kuchen)

Apfelkuchen mit Mandelblättern

 

Zutaten für 20 Stücke:

 

Für den Teig:

 

250 g Margarine

250 g Zucker

4 Eier

1 Messerspitze Salz

2 Päckchen Vanillezucker

100 g Kokosflocken

250 g Mehl

2 Packungen Vanille-Puddingpulver

2 Teel. Zimt

1 Teel. Backpulver

 

Für den Belag:

 

Ca. 12 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)

Saft einer Zitrone

50 g Mandelblätter

3 Essl. Aprikosenkonfitüre

1 Essl. Apricot Brandy

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Die weiche Margarine cremig rühren. Zucker und Eier nach und nach zugeben, rühren, bis der Zucker gelöst ist. Salz, Vanillezucker und Kokosflocken dazugeben. Dann Mehl, Puddingpulver, Zimt und Backpulver gut mischen und unter den Teig rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Die Äpfel schälen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen. Die runde Apfelseite mehrmals einkerben und mit Zitronensaft bestreichen. Die Äpfel nebeneinander in den Teig setzen. Mandelblätter darüberstreuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 ca. 35 Minuten backen. Die Aprikosenkonfitüre mit Apricot Brandy verrühren, erhitzen und auf den Kuchen streichen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 296 kcal/1237 kJ.

Apfelkuchen Amandine · Kochstudio

Apfelkuchen Amandine

cmays01Kommentar hinterlassen

Apfelkuchen Amandine

 

Zutaten:

 

125 g Margarine oder Butter

125 g Zucker

3 Eier

4 Tropfen Zitrone-Backöl

1 Prise Salz

200 g Mehl

2 Teel. Backpulver

1-4 Essl. Milch

Margarine

Paniermehl

3 mittelgrosse Äpfel

Zitronensaft

50 g Mandelblättchen

Zubereitung:

 

Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge zu einem lockeren Rührteig verarbeiten. Die Porzellanbackform mit Margarine auspinseln und mit Paniermehl ausstreuen und mit dem Kuchenteig befüllen. Die Äpfel schälen, vierteln und die Kernhäuser entfernen. Die Äpfelviertel fächerartig einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Anschliessend die Apfelstücke auf dem Teig kreisförmig anordnen und sanft andrücken. Der Kuchen wird bei 175 Grad 40-50 Minuten goldgelb gebacken. Nach der Hälfte der Backzeit werden die Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilt. Der Kuchen kann direkt aus der Form auf dem Kuchentisch serviert werden.

Apfelkuchen (2) · Kochstudio

Apfelkuchen (2)

cmays01Kommentar hinterlassen

Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

150 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

50 g Zucker

80 g Margarine

1 Ei

1 Prise Salz

500 g Äpfel

Schale ½ unbehandelten Zitrone

Für den Guss:

 

1 Ei

40 g Zucker

125 ml Verfeinerungscreme (z.B. Rama)

Puderzucker

Zubereitung:

 

Mehl, Backpulver, Zucker, Margarine, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Springform einfetten. Zwei Drittel Teig gleichmässig in die Form drücken. Aus dem Restteig eine Rolle formen und als Rand ansetzen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten schneiden, fächerförmig auf den Teig verteilen und mit Zitronenschale bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Ei, Zucker und Verfeinerungscreme verquirlen und über den Kuchen giessen. Weitere 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Ananas-Creme-Torte · Kochstudio

Ananas-Creme-Torte

cmays01Kommentar hinterlassen

Ananas-Creme-Torte

Zutaten:

160 g Mehl

180 g Zucker

4 Eier

80 g Butter oder Margarine

2 Essl. Johannisbeermarmelade

1 dünner Biskuitboden ohne Rand

2 Essl. Weinbrand

10 Scheiben Ananas aus der Dose

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

1 Prise Salz

40 g geröstete Mandelblättchen

250 ml Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

1 Essl. gehackte Pistazien

Zubereitung:

Mehl, 50 g Zucker, 1 Eigelb und Butter oder Margarine rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Dann auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen, mehrmals einstechen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen, abkühlen lassen. Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitboden darauflegen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln. Ananasscheiben abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 Esslöffel Milch und 3 Eigelb verquirlen. 4 Eiweisse steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen. Milch mit Salz und 1 Esslöffel Zucker aufkochen.  Puddingpulver einrühren. Eischnee darunter heben. Pudding kurz aufkochen. Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauflegen. Springformrand mit einem Alufolienstreifen auslegen, darüber setzen. Creme einfüllen, glatt streichen und erkalten lassen. Springformrand entfernen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bewerfen. Sahne mit 1 Esslöffel Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Torte damit garnieren. Mit Ananasstückchen und Pistazien schmücken.