Schlagwort: Salz

Glücksschweine · Kochstudio

Glücksschweine

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glücksschweine (kuchen)

Glücksschweine

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

 

250 g Mehl

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

1 Messerspitze Backpulver

100 g Zucker

50 g gemahlene Mandeln ohne Haut

125 g Butter oder Margarine

1 Ei

250 g Puderzucker

2-3 Essl. Zitronensaft

rote Lebensmittelfarbe

Liebesperlen

Mehl für die Arbeitsfläche

Frischhaltefolie

Backpapier

Zubereitung:

 

Mehl, Salz, Vanillezucker, Backpulver, Zucker und Mandeln in einer Rührschüssel mischen. Fett in Stückchen und Ei zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Auf einem Blatt Papier einen Schweinchenkopf als Schablone (ca. 8,5 cm Durchmesser) zeichnen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit der Schablone ca. 12 Schweinchen ausschneiden. Das rechte Ohr nach vorne umklappen und leicht andrücken. Schweinchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Mit Lebensmittelfarbe rosa färben, auf die Schweinchen streichen. Liebesperlen als Augen hineindrücken. Trocknen lassen.

Pro Stück 300 kcal/1240 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Glasierter Apfelkuchen (1) · Kochstudio

Glasierter Apfelkuchen (1)

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glasierter apfelkuchen (kuchen)

Glasierter Apfelkuchen

 

Zutaten für ca. 20 Stücke:

 

240 g Butter

100 g Marzipanrohmasse

190 g Zucker

1 Prise Salz

1 Teel. Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

3 Essl. Sahne

3 Eier

250 g Weizenmehl

150 g Speisestärke

3 Teel. Backpulver

1500 g Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

50 g Mandelstifte

100 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

 

In einer Schüssel 200 g Butter schaumig rühren. Marzipan würfeln, mit 150 g Zucker, Salz, Zimt, Vanillezucker und Sahne unterschlagen. Nach und nach Eier zufügen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Ein Backblech fetten und den Teig darauf geben. Sorgfältig glatt streichen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Die Hälften mehrfach einschneiden, auf dem Teig verteilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Übrige Butter schmelzen, den Zitronensaft unterrühren. Früchte damit bestreichen. Kuchen mit restlichem Zucker sowie Mandelstiften bestreuen. 30 Minuten backen. Konfitüre 1-2 Minuten kochen, durch ein Sieb streichen. Die Äpfel damit glasieren.

Pro Stück ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Gefüllter Mandelkuchen · Kochstudio

Gefüllter Mandelkuchen

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Gefüllter Mandelkuchen

 

Zutaten:

 

200 g Mehl

70 g Zucker

80 g kalte Butter

1 Prise Salz

1 Ei

Schale von ½ Zitrone

450 g Sauerkirschen (Glas)

65 g Butter

80 g Zucker

90 ml Sahne

250 g gemahlene Mandeln

Mehl

2 Essl. Kirschwasser

Zubereitung:

 

Mehl, Zucker, Butter, Salz, Ei und die abgeriebene Zitronenschale nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten. Sauerkirschen abtropfen lassen. Butter, Zucker und Sahne 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, gemahlene Mandeln einrühren, abkühlen lassen. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage 1 cm dick ausrollen, eine runde Teigplatte von 30 cm Durchmesser ausschneiden und in eine Springform dieser Grösse legen, mehrmals einstechen. Aus dem restlichen Teig einen Rand formen und andrücken. Die Kirschen auf dem Teigboden verteilen. Kirschwasser in die Mandelmasse einrühren und auf die Kirschen streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten backen.

Gefüllte Osterhasen · Kochstudio

Gefüllte Osterhasen

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Gefüllte Osterhasen

 

Zutaten für 6 Stück:

 

Für den Teig:

 

500 g Mehl

30 g Hefe

80 g feinster Zucker

250 ml lauwarmen Milch

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

125 g geschmolzene Butter

1 Ei

abgeriebene Schale von 1 Orange

 

Für die Füllung:

 

6 Essl. (ca. 30 g) Amaretti (ital. Mandelkekse)

6 getrocknete Aprikosen

70 g gemahlene Mandeln

1 Essl. feinster Zucker

1-2 Essl. Orangensaft.

 

Zum Bestreichen:

 

1 Eigelb

1 Essl. Milch.

 

Zum Verzieren:

 

Zuckerschrift in verschiedenen Farben.

 

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe einbröckeln, 1 Esslöffel Zucker und etwas lauwarme Milch zugeben und mit wenig Mehl verrühren. Vorteig 20 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Nach und nach Vorteig mit restlichem Zucker, Vanillezucker, restlicher Milch, Salz, Butter, Ei und Orangenschale gründlich verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nochmals etwa 1 Stunde gehen lassen. Für die Füllung Amaretti zerbröseln, Aprikosen in kleine Stücke schneiden und beides mit den restlichen Zutaten mischen. Eigelb mit Milch verquirlen. Teig nochmals mit bemehlten Händen durchkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen und 12 Kreise von ca. 11 cm Durchmesser ausstechen. 6 Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Rand mit Eigelb bestreichen, jeweils 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben und 2. Kreis darauf legen. Rand etwas fest drücken. Aus dem restlichen Teig Kopf und Ohren formen und mit etwas Eigelb ankleben. Hasen mit Eigelb bepinseln. Die Hasen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten bis sie goldbraun sind backen. Etwas abkühlen lassen und mit Zuckerschrift verzieren.

 

Gefüllte Krapfen · Kochstudio

Gefüllte Krapfen

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gefüllte krapfen (kuchen)

Gefüllte Krapfen

 

Zutaten für 12 Stück:

 

1 Würfel Hefe

50 g Zucker

200 ml lauwarme Milch

500 g Mehl

5 Eigelb

60 g Butter

1 Prise Salz

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

Fett zum Ausbacken

Konfitüre zum Füllen

Puderzucker

Zubereitung:

 

Hefe mit Zucker in der Milch auflösen. Mit Mehl, Eigelben, Butter, Salz und Zitronenschale zu einen geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig kräftig durchkneten, in 12 Portionen teilen und zu Krapfen formen. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Fett auf 180 Grad erhitzen. Die Teigbällchen portionsweise mit der Oberseite nach unten hineingeben. Sobald die Seite braun ist, wenden und fertig backen. Die Krapfen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Konfitüre mit einer Kuchenspritze (lange, dünne Tülle) einfüllen. Für die Glasur 2 Esslöffel Puderzucker mit etwas Wasser verrühren, 6 Krapfen damit verzieren. Die restlichen mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 280 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Fruchtige Joghurttorte · Kochstudio

Fruchtige Joghurttorte

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Fruchtige Joghurttorte

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

Für den Teig:

 

100 g Mehl (Type 405)

60 g Haferflocken

40 g Instant Haferflocken

1 Ei

50 g Zucker

½ Päckchen Vanillezucker

100 g Butter

1 Prise Salz

etwas Fett für die Form

Haferflocken zum Ausstreuen

Für die Füllung:

 

3 Eier

150 g Zucker

3 Becher Vollmilchjoghurt (à 150 g)

2 unbehandelte Zitronen

9 Blatt weisse Gelatine

2 Dosen Mangofrüchte (ersatzweise Pfirsiche) (à 425 g)

4 Kiwi

Zubereitung:

 

Mehl, Haferflocken und Instant Haferflocken mischen und auf die Tischplatte geben. In die Mitte eine Mulde drücken für das Ei, den Zucker und Vanillezucker. Die klein geschnittene Butter und das Salz am Rand verteilen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, der ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten, mit Haferflocken ausstreuen und mit 2/3 des ausgerollten Teiges belegen. Vom restlichen Teig eine Rolle formen und am Rand verteilen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und den Mürbeteig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. Die Eier für die Füllung trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Joghurt, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, 2/3 der klein geschnittenen Mangofrüchte und die nach Gebrauchsanweisung aufgelöste Gelatine unter die Masse rühren, und kaltstellen. Beginnt die Creme fest zu werden, den steif geschlagenen Eischnee unterziehen und die Füllung auf dem Mürbeteig verteilen. Die Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und den Springformrand erst dann vorsichtig lösen, wenn die Creme fest geworden ist. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Die Torte mit den restlichen Mangostücken und Kiwischeiben garnieren.

 

 

Früchtekuchen mit Marzipan · Kochstudio

Früchtekuchen mit Marzipan

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früchtekuchen mit marzipan (kuchen)

Früchtekuchen mit Marzipan

 

Zutaten:

 

150 g Butter

140 g Zucker

2 Teel. Lebkuchengewürz

Salz

150 g Marzipan

3 Eier

200 g Mehl

1 Teel. Backpulver

70 g Zitronat

70 g kandierte Kirschen

50 g gemahlene Mandeln

50 g Rosinen

50 g Korinthen

50 g Orangeat

150 g Zuckerguss

Puderzucker

Verzierungen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und Zucker cremig schlagen. Gewürz, Salz, 100 g Marzipan, Eier unterrühren. Mehl und Backpulver, 50 g Zitronat und 50 g Kirschen, Mandeln, Rosinen, Korinthen und Orangeat unterziehen. Teig in mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm  Durchmesser) füllen. Ca. 60 Minuten backen. Kuchen mit Zuckerguss bestreichen. Rest Marzipan auf Puderzucker ausrollen, Sterne ausstechen. Kuchen mit Sternen und Zitronat verzieren.

Pro Stück ca. 250 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

 

Früchteberg · Kochstudio

Früchteberg

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Früchteberg

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

100 g Margarine

2 Eier

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

100 g Mehl

½ Teel. Backpulver

3 Essl. Sahne

Paniermehl

 

Für den Belag:

 

3 Essl. Aprikosenbrandy

5 Blatt weisse Gelatine

1 Dose Aprikosen

500 ml Sahne

30 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

 

Für den Guss:

 

1 Essl. Quittengelee

abgeriebene Zitronenschale

1 Essl. Zitronensaft

100 ml Aprikosensaft

40 g Zucker

½ Päckchen klarer Tortenguss

gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Margarine zufügen. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren, Sahne untermengen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausfetten, mit Paniermehl ausbröseln, Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 25-30 Minuten backen. Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen. Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Ausgedrückte Gelatine im Topf, Automatik-Kochplatte 1-2 auflösen, abgekühlt unter die Sahne heben. Einen Teil der Sahne in den Spritzbeutel geben und den Tortenrand damit garnieren, den Rest hügelformig auf den Boden streichen, mit Aprikosen belegen. Quittengelee, Zitronenschale und  -saft, Aprikosensaft, Zucker und Tortengusspulver nach Anweisung zubereiten, über die Früchte geben. Den Rand mit Pistazien garnieren.

Frittierte Apfelringe · Kochstudio

Frittierte Apfelringe

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frittierte apfelringe (kuchen)

Frittierte Apfelringe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 säuerliche Äpfel

Saft einer Orange

3 Essl. Orangenlikör

2 Eier

75 g Mehl

1 Prise Salz

1 Essl. Öl

6 Essl. Weisswein

ca. 1000 g Pflanzenfett

Puderzucker

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen. Früchte in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Orangensaft mit dem –likör mischen und die Apfelscheiben damit beträufeln. Die Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Salz, Öl, Wein verrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Frittierfett auf 180 Grad erhitzen. Apfelringe durch den Teig ziehen und portionsweise im Fett auf jeder Seite in ca. 3 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 260 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Fränkischer Speckkuchen · Kochstudio

Fränkischer Speckkuchen

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Fränkischer Speckkuchen

 

Zutaten:

 

500 g Mehl

30 g Hefe

250 ml Milch

1 Prise Zucker

2 Eier

70 g Butter

250 g geräucherten Speck

1 Eigelb

2 Essl. Kümmel

Salz

 

Zubereitung:

 

Hefe und Zucker mit lauwarmer Milch verrühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Kuhle drücken, in die der flüssige Hefeteig gegossen wird. Zu einem Vorteig verarbeiten – und gehen lassen. Die anderen Teigzutaten ins Mehl kneten, 40 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einem eingefetteten Backblech ausrollen und nochmals gehen lassen. Teig mit Eigelb bestreichen, Speckwürfel darauf  verteilen und mit Kümmel und Salz bestreuen. 30 Minuten bei ca. 210 Grad backen. Der Speckkuchen wird meistens frisch zur Suppe gegessen.