Schlagwort: Salz

Kochstudio · Schwäbischer Kartoffelsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat

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Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg festkochende Salatkartoffeln

1 Zwiebel

1 Tasse heisse Fleisch- oder Gemüsebrühe

1 Teel. Salz

etwas schwarzer Pfeffer

1 Teel. Senf

4 Essl. Essig

4-5 Essl. Öl

1 grüne Gurke

Zubereitung:

Die Kartoffeln zum Kochen bringen und gar kochen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel einen Gurkensalat ohne Öl, nur mit Salz und Essig anmachen. Die gekochten Kartoffeln noch heiss schälen und abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. So verhindert man, dass sie zerfallen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen und den Salat gut durchziehen lassen.

Kochstudio · Schinkensalat mit Mais und Erbsen

Schinkensalat mit Mais und Erbsen

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Schinkensalat mit Mais und Erbsen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Karotten

Salz

250 g tiefgekühlte Erbsen

1 Dose Mais (280 g Abtropfgewicht)

200 g gekochten Schinken in dicke Scheiben

100 ml Joghurt

100 ml Sahne

3 Essl. Zitronensaft

½ Teel. geriebener Meerrettich (Glas)

Pfeffer

1 Prise Zucker

½ Bund Schnittlauch

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Karotten waschen, schälen, in Stifte teilen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, abschrecken und abtropfen lassen. Karottensud erneut zum Kochen bringen, Erbsen darin ca. 3 Minuten blanchieren. Abgiessen, abschrecken, wie den Mais abtropfen lassen. Den Schinken fein würfeln. Joghurt, Sahne, Zitronensaft, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dressing mit den Salatzutaten mischen, nochmals abschmecken. Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen teilen, Petersilie fein hacken, beides unter den Salat heben. Schinkensalat auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 355 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Schinken-Apfelsalat

Schinken-Apfelsalat

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Schinken-Apfelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

3 mittelgrosse Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

150 g gekochten Schinken

2 Essl. Mayonnaise

1 Essl. Vollmilch-Joghurt

Salz

Pfeffer

einige Salatblätter

einige Walnusskerne

Zubereitung:

Äpfel waschen, achteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Schinken würfeln, zu den Äpfeln geben. Mayonnaise mit Vollmilch-Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat locker in der Sauce wenden. Schinken-Apfelsalat auf Salatblättern anrichten und mit gehackten Walnusskernen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Schillerlocken-Salat

Schillerlocken-Salat

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Schillerlocken-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

2 Essl. Sherry-Essig

Salz

weisser Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Walnussöl

1 Eisbergsalat

1 Bund Radieschen

1 Salatgurke

180 g Schillerlocken

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und fein hacken. Essig, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl unterschlagen. Salat putzen, vierteln, waschen und den Strunk entfernen. Salat in Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und halbieren. Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schillerlocken in mundgerechte Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Vorbereitete Salatzutaten mischen, mit Vinaigrette übergiessen und anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Schillerlockensalat

Schillerlockensalat

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Schillerlockensalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Essl. Sherry-Essig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Walnussöl

1 Kopfsalat

1 Bund Radieschen

1 Salatgurke

180 g Schillerlocken

125 g schwarze Oliven

Zubereitung:

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen putzen, waschen und halbieren. Die Salatgurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Schillerlocken schräg in Scheiben schneiden. Den Salat mit Radieschen, Gurke, Schillerlocken und Oliven mischen, mit der Vinaigrette übergiessen und in einer Schüssel anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Scampi-Kartoffelsalat

Scampi-Kartoffelsalat

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Scampi-Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Speisekartoffeln

300 g grüner Spargel

2 Tomaten

2 hart gekochte Eier

5 Essl. Rapsöl

8 rohe Riesen-Scampi

1 Schalotte

3 Essl. Weisswein-Essig

Salz

Pfeffer

Dillzweige zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten, ca. 20 Minuten dämpfen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel in Salzwasser 5-10 Minuten bissfest kochen. Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, die Haut abziehen. Das Tomatenfleisch vierteln, die Kerne herauslösen, würfeln. Kartoffeln pellrn, halbieren. Mit dem Spargel, Tomatenwürfeln und gehackten Eiern in eine Salatschüssel geben. Öl erhitzen. Scampi darin in der Schale braten, dann herausnehmen. Aus der Schale lösen, putzen und zum Salat geben. Die Schalotte abziehen, halbieren und fein würfeln. Im Scampi-Bratöl glasig dünsten. Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, warm über den Salat giessen. 30 Minuten durchziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Mit Dill anrichten.

Pro Portion ca. 437 kcal/1818 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Sauerkrautsalat

Sauerkrautsalat

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Sauerkrautsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Äpfel

2 Zwiebeln

250 g Mettwurst

1 Glas Tomatenpaprika (212 ml)

1 Bund Dill

1 Dose Sauerkraut (500 g)

2 Essl. Essig

Salz

Zucker

Pfeffer

gemahlener Kümmel

4 Essl. Öl

Zubereitung:

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Mettwurst würfeln. Paprika abtropfen lassen und klein schneiden. Dill waschen, fein schneiden. Alles mit dem Sauerkraut vermischen. Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Kümmel verrühren, Öl unterschlagen. Vinaigrette über den Salat geben und durchziehen lassen.

Pro Portion ca. 380 kcal/1590 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Sauerkrautsalat mit Paprika

Sauerkrautsalat mit Paprika

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Sauerkrautsalat mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 kleiner säuerlicher Apfel (z.B. Boskop)

300 g frisches Sauerkraut

1 Essl. Weissweinessig

3 Essl. Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Paprikaschoten halbieren. Kerne und weisse Innenhäute entfernen. Schoten abbrausen und in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten teilen. Das Sauerkraut zerpflücken, mit den Apfelspalten und den Paprikastreifen mischen. Essig und Pflanzenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sauerkrautsalat mit der Marinade beträufeln und im Kühlschrank mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Salat-Torte

Salat-Torte

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Salat-Torte

Zutaten für 4 Portionen:

3 Tomaten

1 Gurke

1 Stange Lauch

1 Bund Radieschen

5 hart gekochte Eier

1 Kopf Eisbergsalat

200 g gekochter Schinken

200 g geriebener Käse

300 g Sahnejoghurt

100 ml Sahne

Saft von 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten, Gurken, Lauch und Radieschen waschen. Alles mit den hart gekochten Eiern in Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem gekochten Schinken in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten nacheinander lagenweise in eine Springform füllen. Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen. Joghurt, Sahne und Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Das Dressing über die Torte geben aber den Salat nicht mischen. Dann für ca. 12 Stunden kalt stellen. Den Salat aus dem Kühlschrank nehmen, den Ring der Springform vorsichtig lösen und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Bauernbrot.

Kochstudio · Salatplatte mit Putenbrust

Salatplatte mit Putenbrust

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Salatplatte mit Putenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

1 Salatkopf (z.B. Frisée, Eichblatt- oder Kopfsalat)

1 kleine Zwiebel

100 g geräucherte Putenbrust

3 Essl. Kräuteressig

6 Essl. Walnussöl

2 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

2 hart gekochte Eier

Zubereitung:

Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gut abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und hacken, die Putenbrust in Streifen schneiden. Für das Dressing Kräuteressig, Walnussöl und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Den Schnittlauch und die Petersilie abbrausen und klein schneiden. Salat, Kräuter, Zwiebeln und Putenbrust in eine Schüssel geben. Dressing darüber träufeln, alles mischen und auf vier Tellern anrichten. Die Eier achteln, Salat damit garnieren.

Pro Portion ca. 170 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.