Schlagwort: Salz

Kochstudio · Warmer Salat mit Roter Bete und Ziegenkäse

Warmer Salat mit Roter Bete und Ziegenkäse

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Warmer Salat mit Roter Bete und Ziegenkäse

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rote Bete

Salz

Pfeffer

Zucker

½ Teel. Senf

1 Teel. Thymianblättchen

2 Essl. Balsamico-Essig

4 Essl. Olivenöl

2 Orangen

100 g Radicchio

1 kleiner Endiviensalat

125 g Ziegenkäse (Rolle)

Zubereitung:

Rote Bete waschen, putzen, etwa 35 Minuten in Salzwasser garen. Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Thymian und Essig mit 3 Esslöffel Öl verrühren. Orangen dick schälen, vierteln, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salate putzen, abbrausen, trocken schleudern, zerteilen. Rote Bete abschrecken, schälen, vierteln, in Schieben teilen. Salzen, pfeffern und die Hälfte der Salatsauce darüber geben. Den Käse in Scheiben schneiden. Restliches Öl erhitzen, Orangen darin 2 Minuten braten, zu der Roten Bete geben. Salate kurz in der Pfanne schwenken, mit der übrigen Sauce mischen und auf 4 Teller verteilen. Rote Bete, Orangen sowie Käse darauf anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Warmer Linsensalat mit Entenbrust

Warmer Linsensalat mit Entenbrust

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Warmer Linsensalat mit Entenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

1 grosse Entenbrust

3 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

Pfeffer

1 Essl. grobkörniger Senf

300 g Puy-Linsen

1 Zweig Rosmarin

½ Teel. Salz

2 kleine Karotten

1 Bund Schnittlauch

2 Essl. Aceto Balsamico

4 Essl. Kürbiskernöl

1 Teel. getrockneter Thymian

30 g küchenfertiger Feldsalat

Zubereitung:

Die Entenbrust abbrausen, trocken tupfen. Olivenöl, Pfeffer, Senf verrühren, das Fleisch damit einreiben und 30 Minuten kühl stellen. Linsen abbrausen, mit Rosmarin und Salz mit Wasser bedeckt aufkochen. 20 Minuten garen. Karotten schälen, waschen, klein würfeln, zufügen. Weitere 10 Minuten kochen, abkühlen lassen. Fleisch ca. 10 Minuten auf der Fettseite braten. Wenden, ca. 8 Minuten weiter braten. In Alufolie wickeln, warm halten. Schnittlauch abbrausen, in Röllchen teilen. Essig, Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl, Thymian verrühren. Linsen abtropfen lassen und das Schnittlauch unterheben. Entenbrust salzen, aufschneiden. Mit Linsen und Feldsalat auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Waldorfsalat mit Walnusskernen

Waldorfsalat mit Walnusskernen

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Waldorfsalat mit Walnusskernen

Zutaten für 4 Portionen:

4 säuerliche Äpfel

Saft von 2 Zitronen

250 g Knollensellerie

100 ml Sahne

3 Essl. Mayonnaise

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

125 g Walnusskerne

einige Salatblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Äpfel waschen, jeweils einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem scharfkantigen Löffel bis auf einen schmalen Rand herauslösen. Das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Ausgehöhlte Äpfel innen mit Zitronensaft bestreichen. Die Fruchtstückchen ebenfalls mit etwas Zitronensaft beträufeln. Sellerie schälen, fein würfeln und mit den Apfelstückchen mischen. Sahne halb steif schlagen. Nach und nach die Mayonnaise unterrühren, so dass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 4 Nusshälften beiseite legen, Rest hacken, mit Apfel-Sellerie-Mischung unter die Sauce heben. Die Äpfel damit füllen und mit den Walnusshälften garnieren. Auf Salatblättern anrichten.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat

Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat

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Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Viktoriasee-Barschfilet

1 rote Peperoni

1 walnussgrosses Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 Stangen Zitronengras

Saft 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Für den Salat:

800 g weisse Bohnen (Dose; Abtropfgewicht 250 g)

60 g eingelegte Tomaten in Öl

12 schwarze Oliven

2 Zweige Thymian oder Zitronenthymian

3 Essl. Rotweinessig

Salz

Pfeffer

7 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Zu Beginn den Fisch in 4 Stücke teilen und in eine Schale geben. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden. Dies alles zusammen mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, den Fisch damit bepinseln und 20 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit die Bohnen auf ein Sieb geben, abbrausen und in eine Schüssel geben. Die Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit den Oliven unterrühren. Nun den Salat mit dem abgezupften Thymian, Essig, Salz, Pfeffer und 5 Esslöffel Öl würzen und vermengen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin braten. Nach Ende der Garzeit die Viktoriasee-Barschfilets auf dem Salat servieren.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Weissbrot.

Kochstudio · Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

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Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Tomaten

2 Zwiebeln

3 Essl. Keimöl

125 ml Wasser

2 Beutel Knorr Salatkrönung „Balsamico-Kräuter“

1-2 Teel. Honig

Salz

Pfeffer

einige Stiele glatte Petersilie

Zubereitung:

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne im heissen Keimöl bissfest dünsten. Wasser dazugiessen und Inhalt beider Beutel einrühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen lassen. Geschmorte Zwiebeln auf den Tomaten verteilen und mit Petersilienblättchen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Tomatensalat

Tomatensalat

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Tomatensalat

Zutaten für 4 Portionen:

8-9 Tomaten

1 Bund Basilikum

2 Essl. Sherry-Essig

5 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten in feine Scheiben schneiden. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen, die Hälfte zur Seite stellen. Restliche Blätter mit allen anderen Zutaten so lange im Mixer pürieren, bis eine grüne Sauce entstanden ist. Sauce abschmecken, über die Tomaten geben, mit Basilikumblättchen garnieren.

Kochstudio · Tims Nudelsalat

Tims Nudelsalat

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Tims Nudelsalat

Zutaten für 2–4 Portionen:

250 g Hörnchennudeln

Salz

100 g tiefgefrorene Erbsen

200 g Fleischwurst

100 g Butterkäse

1 Dose Mandarinen (314 g)

100 g Miracel Whip (15 % Fett)

100 g Vollmilch-Joghurt

6 Essl. Gewürzgurkensud

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweidung garen. 30 Sekunden vor Ende der Garzeit ins Nudelwasser geben. Abgiessen, kurz abschrecken und gut abtropfen. Fleischwurst und Butterkäse in kurze, ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mit den Nudeln mischen. Mandarinen gut abtropfen lassen. Miracel Whip und Joghurt mit dem Gurkensud in einer Schüssel verrühren. Nudelmischung und Mandarinen vorsichtig mit der Sauce vermengen. Salzen, pfeffern und 15 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 470 kcal/1970 kJ.

Zubereitungszeit ohne Wartezeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Thunfischsalat mit Reis und Fenchel

Thunfischsalat mit Reis und Fenchel

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Thunfischsalat mit Reis und Fenchel

Zutaten für 4 Portionen:

1 Tasse 10 Minuten Vollkornreis von Uncle Ben’s

2 Dosen Thunfischfilet ohne Öl (135 g Abtropfgewicht)

2 Frühlingszwiebeln

1 Fenchelknolle

2 rotbackige Äpfel (z.B. Braeburn)

Für das Dressing:

3 Essl. Bio-Joghurt (0,1 % Fett; Sanddorn-Orange)

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Vollkornreis nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Thunfisch mit der Gabel zerpflücken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Dill fein hacken. Fenchelgemüse in feine Streifen schneiden. Äpfeln würfeln. Das Dressing verrühren und unter die Salatzutaten heben.

Pro Portion 347 kcal.

Kochstudio · Thunfischsalat in Paprikaschoten

Thunfischsalat in Paprikaschoten

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Thunfischsalat in Paprikaschoten

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Thunfisch (naturell, aus der Dose)

2 Tomaten

2 rote Zwiebeln

½ Teel. getrockneter Oregano

2 Teel. Kapern

2 Essl. Balsamico-Essig

2 Essl. Zitronensaft

4 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

Croûtons

Zubereitung:

Thunfisch abtropfen lassen, in Stücke teilen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Früchte entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Alles mit Oregano und Kapern in einer Schüssel mischen. Für die Marinade Essig, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer verrühren. Dressing unter die Salatzutaten heben und nochmals würzig abschmecken. Paprikaschoten abbrausen, trocken tupfen, halbieren, putzen, ohne die Stiele abzulösen. Hälften entkernen und mit dem Salat füllen. Auf Tellern anrichten und mit Croûtons bestreut servieren.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Thunfisch-Salat (1)

Thunfisch-Salat (1)

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Thunfisch-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Dosen Thunfisch in Öl (à 200 g)

1 Dose Mandarin-Orangen (315 g)

1 Staude Stangensellerie (ca. 500 g)

Saft von 1 Zitrone

3 Essl. Weisswein

Sojasauce

Salz

weisser Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Kopf grüner Salat

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Thunfisch abtropfen lassen, in Stücke zupfen. Mandarinen abtropfen lassen. Sellerie putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Für die Marinade Zitronensaft und Weisswein verrühren. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3 Esslöffel Marinade beiseite stellen. Salatzutaten mit der Marinade mischen und gut durchziehen lassen. Kopfsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit der übrigen Marinade mischen. Grünen Salat in eine Schüssel geben und den Thunfisch-Salat darauf anrichten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und über den Salat streuen.

Pro Portion ca. 380 kcal/1590 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.