Schlagwort: Salz

Kochstudio · Würziger Gurkensalat

Würziger Gurkensalat

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Würziger Gurkensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 mittelgrosse Salatgurke

1 Bund Radieschen

1 walnussgrosses Stück frische Ingwerknolle

1 mittelgrosse Zwiebel

4 Essl. Weisswein-Essig

Salz

weisser Pfeffer aus der Mühle

1 Tropfen Tabasco

1 Prise Zucker

3 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Gurke waschen, Radieschen putzen und waschen. Gurke und 4 Radieschen in hauchdünne Scheiben hobeln oder sehr fein schneiden. Teller damit auslegen. Für die Vinaigrette restliche Radieschen in dünne Stifte schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Essig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Tabasco und Zucker würzen. Vorbereitete Zutaten zufügen. Öl unterschlagen. Vinaigrette über die Gemüsescheiben verteilen, kurz durchziehen lassen und servieren.

Pro Portion ca. 100 kcal/420 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Wurzelsalat mit paniertem Käse

Wurzelsalat mit paniertem Käse

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Wurzelsalat mit paniertem Käse

Zutaten für 4 Portionen:

4 runde Ziegenkäse (z.B. milder Picandou; à 90 g)

2 Essl. Mehl

1 Ei

6 Essl. Paniermehl

2 Essl. Sonnenblumenkerne

1 Bund Radieschen (500 g)

600 g rote und weisse Eiszapfen

1 Salatgurke

einige Salatblätter (z.B. Kopfsalat)

½ Bund Frühlingszwiebeln

5 Essl. Apfelessig

5 Essl. Apfelsaft

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

6 Essl. Öl

Zubereitung:

Ziegenkäse zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden. Panade fest andrücken. Käse danach nochmals durchs Ei und durch das Paniermehl ziehen. Kalt stellen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Radieschen, Eiszapfen und Gurke waschen, putzen. Radieschen und Eiszapfen in dünne Scheiben hobeln. Gurke längs halbieren, entkernen, in Scheiben teilen. Das zarte Radieschengrün waschen. Salatblätter waschen, trocken tupfen, zerzupfen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen. Den weissen Teil fein würfeln, den grünen Teil in Ringe schneiden. Essig mit weissen Lauchzwiebelwürfeln, Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, abschmecken. 2 Esslöffel Öl unterrühren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Ziegenkäse darin auf jeder Seite goldbraun braten. Salatzutaten mit grünen Lauchzwiebeln, Radieschengrün  und Dressing mischen. Salat mit Käse anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Pro Portion 590 kcal/2480 kJ.

Kochstudio · Wurst-Salat

Wurst-Salat

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Wurst-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

120 g Paprika

40 g Frühlingszwiebeln

120 g Ananasstücke

100 g Kiwi

250 g gekochten Putenschinken

100 g Hartkäse

Für die Sauce:

2 Essl .Essig

½ Teel. Senf

3 Essl. Ananassaft

Salz

Pfeffer

5 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Paprika in dünne Scheiben  schneiden. Zwiebeln in feine Ringe, Käse in feine Streifen schneiden. Schinkenscheiben halbieren und Kiwi in Scheiben schneiden. Alle Zutaten anrichten und verrührte Saucenzutaten über Salat giessen.

Kochstudio · Wurstsalat mit buntem Gemüse

Wurstsalat mit buntem Gemüse

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Wurstsalat mit buntem Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Fleischwurst

200 g tiefgekühlte grüne Bohnen

200 g Zucchini

1 rote Paprikaschote

1 kleiner Kopf Friséesalat

ca. 125 g Maiskörner (Dose)

2 Teel. Senf

2 Essl. Weissweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

3 Essl. Sonnenblumenöl

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Die Wurst pellen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren, abgiessen und abschrecken. Zucchini sowie Paprikaschote abbrausen und trocken tupfen, in ca. 3 mm dicke Scheiben bzw. Würfel teilen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Wurst, Gemüse und Mais auf Tellern anrichten. Senf mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Über den Salat träufeln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und über den Salat streuen.

Als Beilage empfiehlt sich Bauernbrot.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Wintersalat mit Blauschimmelkäse

Wintersalat mit Blauschimmelkäse

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Wintersalat mit Blauschimmelkäse

Zutaten für 4 Portionen:

4 Chicoréestauden

2 rote Äpfel

200 g Feldsalat

½ Zitrone

200 g Roquefort oder anderen Blauschimmelkäse

100 g Walnüsse

2 Essl. Walnussöl

6 Essl. Olivenöl

4 Essl. Balsamico Essig weiss

1 Essl. Honig

1 Prise Zimt

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Zitrone auspressen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Vom Chicorée Strunk und äussere Blätter entfernen. Die beiden Öle, Essig, Honig, Zimt, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren. 4 Teller bereitstellen. Chicorée auseinander brechen und auf die Teller setzen. Feldsalat und Äpfel darum verteilen. Käse in Stücke brechen und auf den Salat setzen. Mit den Walnüssen garnieren und alles mit dem Dressing beträufeln.

Kochstudio · Wellness-Salat

Wellness-Salat

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Wellness-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Karotten

150 g Ananasfruchtfleisch

½ Charentais-Melone

½ Galia-Melone

1 kleiner Friseé-Salat (ca. 200 g)

einige Kapuzinerkresseblätter

4 Kapuzinerblüten zum Garnieren

Für die Sauce:

3 Essl. Balsamico Bianco

4 Essl. Ananassaft

Salz

Pfeffer

½ Teel. Zucker

4 Essl. Sonnenblumenöl

½ Chili

Zubereitung:

Karotten schälen und in feine Stifte, Ananas in Stücke schneiden. Melonen von den Kernen befreien und mit einem mittelgrossen Kugelausstecher Kugeln herauslösen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Alle Zutaten auf 4 Tellern anrichten, mit den Kresseblättern und den Blüten garnieren. Der Samen aus der Chili entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und über den Salat träufeln.

Kochstudio · Weissroter Krautsalat mit getrockneten Früchten

Weissroter Krautsalat mit getrockneten Früchten

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Weissroter Krautsalat mit getrockneten Früchten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1 Teel. Zucker

4 Essl. Limettensaft

6 Essl. Olivenöl

4 Zweige Minze

½ Bund Dill

½ Bund Koriandergrün

200 g Weisskohl

200 g Rotkohl

50 g Rosinen

50 g getrocknete Aprikosen

Zubereitung:

Knoblauch abziehen, in eine Schüssel pressen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft verrühren. Das Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Minze, Dill, Koriander abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Vinaigrette ziehen. Kohl putzen, abbrausen und in feine Streifen schneiden bzw. raspeln. Rosinen sowie Aprikosen warm abbrausen und abtropfen lassen. Die Aprikosen in Stücke teilen. Die Kohlstreifen mit den Früchten und der Vinaigrette vermengen. Krautsalat mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal mischen.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Weisskohlsalat mit Würstchen

Weisskohlsalat mit Würstchen

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Weisskohlsalat mit Würstchen

Zutaten für 4 Portionen:

200 ml Apfelessig

3 Teel. Senfkörner

1 Teel. Salz

50 g brauner Zucker

1 Kopf Weisskohl (ca. 750 g)

2 rote Paprika

1 Zwiebel

2 Essl. Öl

4 Wiener Würstchen

Zubereitung:

Essig, Senfkörner, Salz sowie Zucker in einen Topf geben und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Marinade auskühlen lassen. Inzwischen das Gemüse vorbereiteten und den Kohl vierteln. Die dickeren Blattrippen abschneiden und den Kohl in feine Streifen hobeln. Paprika in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Den Kohl mit einem Kartoffelstampfer kräftig durcharbeiten, dann mit Paprika, Zwiebeln, Essigmarinade und Öl vermengen. Salat kalt stellen. Inzwischen die Würstchen in heissem, nicht kochendem Wasser erhitzen und mit dem Salat anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

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Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

Zutaten für 6 Portionen:

1 kleiner Kopf Endivie

1 kleiner Kopf Radicchio

6 Radieschen

2 Zwiebeln

100 g Sprossenmischung

1 Knoblauchzehe

6 Essl. Raps-Kernöl

125 g Baguette

6 Stücke Ziegenfrischkäse (à 30 g)

2 Essl. Weissweinessig

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die beiden Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen putzen, abbrausen und vierteln. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Vorbereitete Salatzutaten auf 6 Tellern anrichten und mit den Sprossen bestreuen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz dünsten. Das Baguette schräg in 6 Scheiben schneiden und diese im heissen Knoblauchöl von beiden Seiten knusprig anrösten. Je 1 Scheibe Knoblauch-Baguette auf die Salatteller legen. Die Ziegenkäsestücke im Backofen in ca. 10 Minuten leicht erwärmen. Je 1 Stück Käse auf den Salat setzen. Alles mit dem restlichen Raps-Kernöl und dem Weinessig beträufeln. Salzen und pfeffern.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Warmer Salat von Garnelen und grünen Bohnen

Warmer Salat von Garnelen und grünen Bohnen

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Warmer Salat von Garnelen und grünen Bohnen

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Rucola

einige Blätter Frisée-Salat

einige Blätter Radicchio

1 Schalotte

½ Bund Schnittlauch

1 Fleischtomate

400 g gekochte Garnelen (ohne Schale)

150 g Keniabohnen (ersatzweise tiefgekühlte Prinzessbohnen)

2 Essl. Butter

3 Essl. weisser Balsamico-Essig

4 Essl. Traubenkernöl

1 Essl. Haselnussöl

Salz

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Rucola und Salatblätter waschen, trocken schütteln. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Schalotte abziehen, fein würfeln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Tomate 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, häuten, halbieren, putzen, entkernen und fein würfeln. Die Garnelen am Rücken entlang einschneiden und jeweils den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen, abtropfen lassen. Bohnen putzen, waschen, in kräftig gesalzenem Wasser bissfest kochen. Dann eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotte darin glasig braten. Garnelen zufügen, kurz andünsten. Salzen, pfeffern, Schnittlauch untermischen. Rucola und Salatblätter auf vier Teller verteilen. Die Garnelen und Bohnen darauf anrichten. Den Bratfond mit Essig ablöschen, mit beiden Ölsorten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenwürfel zufügen und das Dressing über den Salat träufeln.