Schlagwort: Salz

Eier-Schinken-Salat · Kochstudio

Eier-Schinken-Salat

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Eier-Schinken-Salat

Zutaten für 8-10 Portionen:

15 Eier (Grösse M)
300 g Schmand
3 Essl. Senf
Salz
Pfeffer
1-2 Teel. Zitronensaft
1 Prise Zucker
2 Bund Frühlingszwiebeln
300 g gekochter Schinken (dünne Scheiben)

Zubereitung:

Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und vollständig auskühlen lassen. Schmand mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Senf unterrühren. Die Senf-Schmand-Creme mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Eier in gleichmässige Scheiben schneiden. Eierscheiben, Frühlingszwiebelringe und Schinkenscheiben im Wechsel mit etwas Senf-Schmand-Creme in Gläser schichten. Mit 1 Eischeibe, einem Klecks Schmand-Creme und einigen Frühlingszwiebelringen abschliessen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Pro Portion 260 kcal/1090 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

Eichblatt-Salat mit Garnelen und Sellerie · Kochstudio

Eichblatt-Salat mit Garnelen und Sellerie

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Eichblatt-Salat mit Garnelen und Sellerie

Zutaten für 6 Portionen:

500 g Eichblatt-Salat
200 g tiefgekühlte Garnelen
1 Essl. Rapsöl
2 Stengel Staudensellerie
Saft von 1 Orange
1 Prise Chilipulver
2 Essl. Sahne
Pfeffer
Salz
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Den Eichblatt-Salat waschen, in mundgerechte Stücke reissen und auf 6 Tellern anrichten. Die aufgetauten Garnelen mit in Streifen geschnittenem Sellerie in Rapsöl unter ständigem Rühren 4 Minuten anbraten. Die Garnelen und den Sellerie mit den restlichen Zutaten abschmecken und noch warm über dem Salat verteilen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

Deftiger Sojabohnen-Salat · Kochstudio

Deftiger Sojabohnen-Salat

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Deftiger Sojabohnen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

400 g festkochende Kartoffeln
½ Teel. gemahlener Kümmel
100 g rote Zwiebeln
250 g Sojabohnenkeimlinge (frisch oder aus der Dose/Glas)
1 Teel. Delikatess-Senf (z.B. von Thomy)
1 Essl. frisch gepresster Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener weisser Pfeffer
½ Teel. Ingwerpulver
2 Essl. Kondensmilch (4 % Fett)
6 Essl. Joghurt-Salat-Creme (z.B. von Thomy)

Zubereitung:

Die ungeschälten Kartoffeln zusammen mit Kümmel in wenig Wasser garen, abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln. Frische Sojabohnenkeimlinge in ein Sieb geben und mehrmals gut waschen, abtropfen lassen (Dosenware nut abtropfen lassen) und zusammen mit den Zwiebelwürfeln zu den Kartoffeln geben. Für die Marinade Senf, Zitronensaft, etwas Salz, frisch gemahlenen weissen Pfeffer, Ingwerpulver, Kondensmilch und Joghurt-Salat-Creme vermischen, über Kartoffeln und Sojabohnenkeimlinge geben und behutsam unterheben. Etwas ziehen lassen.

Pro Portion ca. 320 kcal/1310 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Deftiger Nudelsalat · Kochstudio

Deftiger Nudelsalat

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Deftiger Nudelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Muschelnudeln
2 Essl. Pinienkerne
2 Essl. Olivenöl
1 mittlere Zucchini
2 gelbe Paprika
200 g braune Champignons
1 kleine Stange Lauch
185 g Thunfisch ohne Öl (Dose)
2 Teel. Pesto Rosso
2 Essl. Rosé-Weinessig
1 handvoll Basilikum
Pfeffer
Salz
150 g Schafskäse

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung garen. Pinienkerne ohne Fettzugabe unter ständigem Bewegen der Pfanne goldbraun anrösten und zur Seite stellen. Zucchini waagerecht halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika würfeln, Champignons in Scheiben schneiden, Lauch in feine Ringe schneiden. Die genannten Zutaten in Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Das Thunfischfilet zerpflücken, über das Gemüse geben, Pesto Rosso zugeben und das Ganze mit dem Gemüse vermischen. Nudeln unter das Gemüse heben und mit den übrigen Zutaten vermischen, dabei den Fetakäse in Würfeln abschliessend darüberstreuen.

Pro Portion 439 kcal.

 

Deftiger Ananassalat · Kochstudio

Deftiger Ananassalat

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deftiger ananassalat (salat)

Deftiger Ananassalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose Ananasstücke (236 ml)
200 g Emmentaler-Käse
1 Bund Schnittlauch
1 Becher Vollmilch-Joghurt (150 g)
4 Essl. Salat-Mayonnaise
2 Teel. mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
einige Tropfen Tabasco
1 Kopf Lollo rosso
4 Scheiben Bauernbrot
40 g Butter oder Margarine
150 g Putenbrustaufschnitt

Zubereitung:

Ananas abtropfen lassen. Käse würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Joghurt, Mayonnaise und Senf glatt rühren. Ananas, Käse und die Hälfte des Schnittlauches unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzig abschmecken. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Brot mit Fett bestreichen und mit Salat, Putenbrust und Ananassalat belegen. Mit restlichem Schnittlauch garniert servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal/2320 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Chinakohlsalat · Kochstudio

Chinakohlsalat

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chinakohlsalat (salat)

Chinakohlsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Chinakohl (ca. 1 kg)
1 Essl. Salz
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
100 ml Sojasauce (z.B. Kikoman)
125 ml Weisswein-Essig
eventuell feingeriebener Ingwer
1 Essl. Zucker
1 Teel. scharfe Chilipaste

Zubereitung:

Die Blätter des Chinakohls ablösen, waschen und in nicht zu feine Streifen schneiden. Die Streifen kräftig mit dem Salz durchkneten und ca. 3-4 Stunden ziehen lassen. Danach gut ausdrücken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken, die Frühlingszwiebeln waschen, fein schneiden. Beides mit Sojasauce, Essig, Ingwer, Zucker und Chilipaste verrühren. Den Kohl in die Marinade geben, vermischen und mindestens 24 Stunden marinieren.

 

 

Chicoréeschiffchen Mandarin · Kochstudio

Chicoréeschiffchen Mandarin

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Chicoréeschiffchen Mandarin

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose Libby`s Natursüss Mandarin-Orangen (314 ml)
2 Stauden Chicorée
200 g körniger Frischkäse
1 Teel. Thomy Meerrettich
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Libby´s Natursüss Mandarin-Orangen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Chicorée putzen, waschen, den Strunk entfernen. Blätter abtrennen, 8 grosse Blätter zur Seite legen, die restlichen in Streifen und in eine Schüssel geben. Frischkäse mit 2 Esslöffel Mandarinensaft und Thomy Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Mit Mandarinen und Chicoréestreifen mischen. 3 Esslöffel Mandarinensaft, Zitronensaft und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden, in die Marinade geben, über die Salatzutaten giessen, gut mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salat auf den Chicoréeblättern anrichten.

Pro Portion 189 kcal/792 kJ.

Chicorée-Salat mit Hackfleischbällchen · Kochstudio

Chicorée-Salat mit Hackfleischbällchen

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chicorée-salat mit hackfleischbällchen (salat)

Chicorée-Salat mit Hackfleischbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Scheibe Toastbrot
140 ml Sahne
300 g Rinderhackfleisch
1 Eigelb
1 Teel. Senf
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
20 g Butterschmalz
2 Sprossen Chicorée
2 Nektarinen
2 Essl. Butter

Zubereitung:

Toast würfeln, mit 40 Milliliter Sahne begiessen. Mit Hackfleisch, Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Petersilie abbrausen, bis auf wenige Blättchen fein hacken, untermengen. Aus der Masse Bällchen formen, im heissen Butterschmalz ca. 7 Minuten rundum braten. Chicorée längs, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Sprossen in einzelne Blätter teilen. Nektarinen waschen, halbieren, Kerne entfernen. Die Hälften in Spalten schneiden und in der heissen Butter kurz anbraten. Chicorée zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit übriger Sahne ablöschen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Chicorée und Nektarinen auf Tellern verteilen. Hackbällchen warm oder kalt darauf anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

 

Chicoréesalat mit Apfel und Orangen · Kochstudio

Chicoréesalat mit Apfel und Orangen

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chicoréesalat mit apfel und orangen (salat)

Chicoréesalat mit Apfel und Orangen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Stauden Chicorée
2 Orangen
1 säuerlicher, rotschaliger Apfel
1 Essl. Zitronensaft
150 g Joghurt
Salz
weisser Pfeffer
2 Essl. Kürbiskerne

Zubereitung:

Chicorée vom Strunk befreien, in Blätter teilen, abbrausen, abtropfen lassen. Orangen dick schälen. Anschliessend die Filets aus den Trennhäutchen lösen, den Saft dabei auffangen. Apfel waschen, trocken tupfen, vierteln, vom Kerngehäuse entfernen. In ganz feine Spalten teilen, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Joghurt mit aufgefangenem Orangensaft verrühren. Pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée auf Teller verteilen. Orangenfilets, Apfelspalten, Joghurtdressing darauf anrichten. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 160 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Chicorée-Rohkost · Kochstudio

Chicorée-Rohkost

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Chicorée-Rohkost

Zutaten für 1 Portion:

1-2 Stangen Chicorée
1 mittlerer Apfel
1 mittlere Apfelsine
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Sahne
1 Teel. Zucker
1 Prise Salz
1 Essl. geriebene Haselnüsse
3-4 Essl. Haferflocken

Zubereitung:

Den Chicorée säubern, Strunk ausschneiden und – ebenso wie den Apfel und die geschälte Apfelsine – fein schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Sahne, Zucker und Salz hinzufügen und abschmecken, die geriebenen Haselnüsse mit den Haferflocken unter die Mischung ziehen.