Schlagwort: Salz

Feldsalat mit Speck und Feta · Kochstudio

Feldsalat mit Speck und Feta

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Feldsalat mit Speck und Feta

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Feldsalat
3 Essl. Aceto Balsamico di Modena
1 Prise Zucker
2 Essl. Zitronensaft
3 Essl. Öl
100 g Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)
200 g Feta-Käse
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Balsamico-Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft verrühren. 2 Esslöffel Öl darunter schlagen. Speck in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Feta 1 cm gross würfeln und in einer Pfanne im übrigen heissen Öl kurz erwärmen, herausnehmen. Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei grösster Hitze ca. 2 Minuten anbraten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Feldsalat mit der Marinade vermischen und auf Tellern anrichten. Warmen Käse und Speck darauf verteilen. Nach Belieben das Speckfett darüber träufeln und den Salat servieren.

Pro Portion 220 kcal/920 kJ.

Feldsalat mit Linsen und Käse · Kochstudio

Feldsalat mit Linsen und Käse

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feldsalat mit linsen und käse (salat)

Feldsalat mit Linsen und Käse

Zutaten für 4 Portionen:

2-3 Stiele Thymian
150 g rote Linsen
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Feldsalat
200 g Landana-Käse in 0,5 cm dicken Scheiben
2 Grapefruits
1 rote Zwiebel
50 ml Orangensaft
3 Essl. Walnussöl
1 Essl. körniger Senf
Salz
grob geschroteter bunter Pfeffer

Zubereitung:

Thymian abbrausen. Linsen mit 1 Stiel Thymian in der Brühe aufkochen, in ca. 5 Minuten bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Thymian entfernen. Blättchen vom restlichen Thymian abzupfen und hacken. Den Feldsalat waschen und putzen. Käse in Stifte teilen. Grapefruits schälen und den austretenden Saft auffangen. Die Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Orangen-, 50 Milliliter Grapefruitsaft, Öl und Senf verrühren. Mit gehacktem Thymian, Salz, Pfeffer würzen. Alle Salatzutaten mischen und auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln.

Pro Portion ca. 445 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Feldsalat mit Crespelle · Kochstudio

Feldsalat mit Crespelle

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Feldsalat mit Crespelle

Zutaten für 8 Portionen:

600 g Feldsalat

Für das Dressing:

Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Becher Sauerrahm
Pfeffer
Salz

Für die Crespelle:

150 g Dinkelvollkorn-Weizenmehl
1 Essl. Zucker
20 g frische Hefe
200 ml Buttermilch
100 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Ei
2 Essl. Rapsöl
2 Essl. gehackte Petersilie
50 g gemahlene Haselnüsse
3 Essl. Rapsöl zum Anbraten

Für die Füllung:

400 g Frischkäse
2 Essl. Wasser
2 Essl. gehackte Petersilie
1 Essl. Pinienkerne
2 geraspelte Karotten

Zubereitung:

Salat waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Dressingzutaten verrühren und abschmecken. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit etwas Zucker bestreuen, Buttermilch lauwarm erwärmen, 3 Esslöffel davon zur Hefe geben und daraus einen Vorteig rühren. Etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die übrigen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig 3 Pfannkuchen backen und auskühlen lassen. Frischkäse mit dem Wasser und den übrigen Zutaten der Füllung verrühren und die Pfannkuchen damit bestreichen und aufrollen. Salat auf 8 Tellern anrichten. Dressing darüber verteilen und die in 3 cm breite Abschnitte geschnittenen Pfannkuchenröllchen (Crespelle) auf dem Salat anrichten.

Pro Portion 297 kcal.

 

 

Feldsalat mit Champignons und Balsamico-Dressing · Kochstudio

Feldsalat mit Champignons und Balsamico-Dressing

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feldsalat mit champignons und balsamico-dressing (salat)

Feldsalat mit Champignons und Balsamico-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Feldsalat
100 g Champignons
100 g durchwachsener Speck
2 hart gekochte Eier
½ Knoblauchzehe
2 Essl. Rapskernöl
Salz
weisser Pfeffer
1 Teel. Senf
gemahlener Piment
2 Essl. Balsamico-Essig
3 Essl. Leinöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den durchwachsenen Speck in dünne Scheiben schneiden. Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken. Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen. Erst die Champignons in dem Öl andünsten, dann den Speck zugeben und knusprig anbraten. Aus Salz, weissem Pfeffer, Knoblauch, Senf, Piment, Balsamico-Essig und Leinöl ein Dressing zubereiten und abschmecken. Die Salatzutaten auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut servieren.

 

Feldsalat mit Champignon-Dressing · Kochstudio

Feldsalat mit Champignon-Dressing

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Feldsalat mit Champignon-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Feldsalat
8 Teel. Pflanzenöl
600 g kleine Champignons
Salz
Pfeffer
2 Teel. italienische Kräuter
8 Essl. weisser Balsamico-Essig
4 Teel. Sesam

Zubereitung:

Feldsalat auf vier Tellern verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und mit Essig übergiessen. Sesam in einer beschichteten Pfanne fettfrei goldbraun anrösten. Pilze mit dem Garsud auf dem Feldsalat verteilen und mit Sesam bestreuen.

 

Feldsalat mit Brokkoli und Parmaschinken · Kochstudio

Feldsalat mit Brokkoli und Parmaschinken

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Feldsalat mit Brokkoli und Parmaschinken

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung Feldsalat (125-150 g)
20 g Parmesan
8 Scheiben Parmaschinken
200 g Brokkoliröschen
Salz
1 Beutel Knorr Salatkrönung „7-Kräuter“
3 Essl. Wasser
3 Essl. Balsamico Essig

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Parmesan auf einem Käsehobel hobeln oder mit einem Sparschäler feine Späne abschneiden. Parmaschinken in Streifen schneiden. Brokkoliröschen 3-5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken. Beutelinhalt Salatkrönung mit Wasser und Balsamico Essig verrühren. 2 Esslöffel von der Salatsauce mit dem Brokkoli mischen. Feldsalat, Brokkoli und Parmaschinken auf 4 Tellern anrichten. Käse darüberstreuen. Kurz vor dem Servieren restliche Salatsauce darüber verteilen.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

Feiner Kartoffelsalat · Kochstudio

Feiner Kartoffelsalat

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feiner kartoffelsalat (salat)

Feiner Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g festkochende Kartoffeln
1 rote Chilischote
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 Essl. Weisswein-Essig
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
6 Essl. Öl
12 mittelgrosse rohe Riesengarnelen
20 g Butter oder Margarine
1-2 Teel. Zitronensaft
Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Kalt abschrecken, Schale abziehen und die Kartoffeln auskühlen lassen. Chilischote entkernen und waschen. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Beides in feine Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Chili- und Frühlingszwiebelringe untermischen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit der Marinade vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Garnelen aus der Schale lösen, den Darm entfernen, waschen und trocken tupfen. Garnelen in heissem Fett unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Kartoffelsalat und die Garnelen auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.

Pro Portion ca. 510 kcal/2140 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Erbsen-Salat · Kochstudio

Erbsen-Salat

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Erbsen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g junge Erbsen (enthülst)
Salz
250 g Nordseekrabben
2 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Öl
½ Teel. Zucker
150 g Joghurt
1 hart gekochtes Ei
Kresse zum Bestreuen

Zubereitung:

Erbsen in wenig Salzwasser 10-15 Minuten garen, abtropfen und abkühlen lassen. Nordseekrabben mit Zitronensaft beträufeln. Öl mit Zucker, Salz und Joghurt verrühren und mit den Krabben und Erbsen mischen. Gut durchziehen lassen und mit Ei und Kresse garnieren.

 

Endiviensalat mit Birnen · Kochstudio

Endiviensalat mit Birnen

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endiviensalat mit birnen (salat)

Endiviensalat mit Birnen

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Himbeeressig
½ Teel. mittelscharfer Senf
Salz
frisch gemahlener weisser Pfeffer
4 Essl. Walnussöl
1 Kopf Endiviensalat
500 g reife Birnen
150 g Gorgonzola (oder eine anderer Blauschimmelkäse)
50 g Walnusskerne
2 Essl. frisch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Zitronenmelisse, Dill)

Zubereitung:

Für die Vinaigrette Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Zuletzt das Öl unterschlagen. Den Endiviensalat putzen, waschen, gründlich trocken schleudern und in breite Streifen schneiden. Birnen abbrausen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Stücke teilen. Den Käse würfeln. Einige Walnusshälften zum Garnieren beiseite legen, den Rest grob hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit den Kräutern zum Salat geben. Die Vinaigrette darüber giessen und alles vorsichtig mischen. Mit den Nusshälften garnieren und sofort servieren.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Eisbergsalat mit Spiesschen · Kochstudio

Eisbergsalat mit Spiesschen

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Eisbergsalat mit Spiesschen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Eisbergsalat
50 g Rucola
1 Avocado
Saft einer ½ Zitrone
200 g Cocktailtomaten
2 Beutel Knorr Salatkrönung „Zwiebel-Kräuter“
6 Essl. Wasser
5 Essl. Keimöl
500 g Putenbrust
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Eisbergsalat in Stücke schneiden. Avocado halbieren und entsteinen. Mit dem Kugelausstecher Kugeln herausdrehen oder schälen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten waschen und halbieren. Inhalt beider Beutel mit Wasser und 3 Esslöffel Keimöl verrühren. Putenfleisch in grosse Würfel schneiden, salzen, pfeffern und im restlichen Keimöl knusprig braten. Auf Holzspiesse abwechselnd Fleisch und Tomaten stecken. Salat und Avocado auf Tellern anrichten, Spiesse darauflegen. Alles mit Salatsauce beträufeln.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.