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Fruchtiger Fenchelsalat mit Roquefortsauce · Kochstudio

Fruchtiger Fenchelsalat mit Roquefortsauce

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Fruchtiger Fenchelsalat mit Roquefortsauce

Zutaten für 4 Portionen:

2 Fenchelknollen
2 Orangen
100 g Feldsalat
1 Becher (150 g) Magermilch-Joghurt
100 g Roquefort-Käse
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Teel. Essig

Zubereitung:

Den Fenchel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Orangen schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt ist. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Feldsalat putzen, waschen und mit Fenchel und Orangenfilets anrichten. Joghurt mit zerbröckeltem Käse zu einer cremigen Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Über den Salat geben und servieren.

Pro Portion ca. 230 kcal/960 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Friséesalat mit Bohnensprossen · Kochstudio

Friséesalat mit Bohnensprossen

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Friséesalat mit Bohnensprossen

Zutaten für 4 Portionen:

½ Friséesalat
40 g Feldsalat
1 Staude Chicorée
1 Orange
1 Blutorange
2 Essl. Obstessig
Salz
Pfeffer
2 Essl. Olivenöl
100 g Alfalfa-Sprossen
2 Essl. Granatapfelkerne
Minzeblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Friséesalat abbrausen, putzen, trocken schütteln und in Stücke zupfen. Feldsalat verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern. Chicorée abbrausen, längs halbieren, vom Strunk befreien und achteln. Orangen dick schälen, dabei die weisse Haut mit entfernen. Früchte vierteln und quer in Scheiben schneiden. Den austretenden Saft dabei auffangen. Orangensaft mit Essig, Salz sowie Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Sprossen in einem Sieb heiss abbrausen und gut abtropfen lassen. Salate mit der Marinade mischen und auf Teller verteilen. Orangenscheiben, Granatapfelkerne sowie Sprossen dekorativ darauf anrichten und mit Minzeblättchen garnieren.

Pro Portion 100 kcal.

 

Friséesalat „Irene“ · Kochstudio

Friséesalat „Irene“

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Friséesalat „Irene“

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Kopf Friséesalat
1 Honigmelone
½ Salatgurke
1 Mozzarella
250 g Erdbeeren
1 Essl. grüner Pfeffer
1 ungespritzte Zitrone
6 Essl. Orangensaft
einige Tropfen Tabasco
1 Essl. Wodka
1 Teel. Honig
3 Essl. Öl
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Friséesalat waschen, gut abtropfen lassen und zerpflücken. Honigmelone halbieren, Kerne mit dem Löffel herausschaben, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Gewaschene Gurke in Scheiben, Käse in Streifen schneiden. Erdbeeren waschen und putzen. Grosse Beeren halbieren oder vierteln. Alles mischen, in einer Schüssel anrichten, mit Pfefferkörnern bestreuen. Zitrone heiss waschen, Schale dünn abschälen und fein hacken. 4 Esslöffel Zitronensaft, Orangensaft, Tabasco, Wodka, Honig und Öl verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Salatzutaten giessen.

 

Fleischwurstsalat mit feiner Mayonnaise · Kochstudio

Fleischwurstsalat mit feiner Mayonnaise

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fleischwurstsalat mit feiner mayonnaise (salat)

Fleischwurstsalat mit feiner Mayonnaise

Zutaten für 4 Portionen:

2 Bund Radieschen
2 säuerliche Äpfel
1 Salatgurke
400 g Fleischwurst (im Naturdarm)
1 kleine Dose Mais
1 Römersalat
1 Essl. Rotweinessig
Salz
Pfeffer
150 ml Olivenöl
1 Eigelb
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Orangensaft
1 Teel. Currypulver
100 g Joghurt

Zubereitung:

Die Radieschen abbrausen, putzen und in feine Stifte schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel teilen. Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Wurst ebenfalls halbieren. Beides in Scheiben schneiden. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Salat putzen, abbrausen, in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Salatzutaten mischen. Essig mit Salz, Pfeffer und 3 Esslöffel Öl verquirlen. Die Sauce unter den Salat heben. Für die Mayonnaise das Eigelb mit Zitronen- und Orangensaft schaumig schlagen. Curry zufügen. Restliches Öl tropfenweise einrühren, den Joghurt unterziehen. Salzen und zum Salat servieren.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Fitness-Salat · Kochstudio

Fitness-Salat

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Fitness-Salat

Zutaten für 3 Portionen:

100 g diverse Blattsalate (Lollo Rosso, Spinat, Radicchio)
½ kleine Kohlrabi
1 Karotte
3 Radieschen
4 Champignons
2 Essl. gekeimte Mungobohnen- oder Sojabohnensprossen
2 Essl. Weinessig
1 Teel. Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
4 Essl. Sonnenblumenöl
1 Essl. Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen, zum Teil etwas kleiner zupfen. Kohlrabi, Karotte und Radieschen mit der groben Raspelscheibe des Schnitzelwerkes zerkleinern. Champignons vierteln. Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Aus Essig, Senf, Gewürzen und Öl eine Salatsauce rühren, über den Salat geben und gut vermischen. Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe in einer Bratpfanne kurz anrösten, über den Salat streuen.

 

Fitness-Salat mit Zucchini und Kräutern · Kochstudio

Fitness-Salat mit Zucchini und Kräutern

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Fitness-Salat mit Zucchini und Kräutern

Zutaten für 4 Portionen:

4 Kartoffeln
2 Zucchini
8 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
4 Essl. weisser Balsamico-Essig
1 handvoll Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
800 g Frühlingssalate (z.B. Feldsalat, Chicorée, Rucola, Löwenzahn)

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Zucchini putzen und in dünne Längsscheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Zucchini von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Dressing Salz, Zucker, Pfeffer und weissen Balsamico-Essig in eine Schüssel geben und verrühren, dann erst das restliche Olivenöl dazugeben. Die Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Die Blattsalate putzen, waschen und trocken schleudern. Alles zusammen mit den Kartoffeln und Zucchini anrichten, das Dressing untermischen.

Pro Portion ca. 270 kcal/1120 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

 

Fischsalat · Kochstudio

Fischsalat

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fischsalat (salat)

Fischsalat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lachsfilet
Salz
100 ml trockener Weisswein
2 Essl. Butter oder Margarine
1 kleiner Kopf Eichblattsalat
1 kleiner Kopf Endiviensalat
1 Zitrone
3 Essl. Salatmayonnaise
1 Becher (150 g) Magermilch-Joghurt
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
ca. 1 Teel. Zitronensaft
1 Baguettebrötchen
2 Stiele Dill
Zitronenrädchen
Zitronenraspel

Zubereitung:

Fischfilet waschen und in Stücke schneiden. Salzwasser und Wein aufkochen. Fisch darin ca. 3 Minuten garziehen lassen. Anschliessend trocken tupfen und in 1 Esslöffel heissem Fett schwenken. Salat putzen und die Blätter abzupfen. Salatblätter waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Zitrone grosszügig schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt ist. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Für die Sauce Mayonnaise und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Baguette in Scheiben schneiden. Mit restlichem Fett bestreichen. Dill waschen und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, hacken. Auf die Baguettescheiben streuen und unter dem heissen Grill des Backofens 2-3 Minuten backen. Alles auf Tellern anrichten. Mit Zitronenrädchen und –raspel garnieren.

Pro Portion ca. 490 kcal/2050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Fischersalat · Kochstudio

Fischersalat

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Fischersalat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Florida Ruby Red Grapefruit
150 g Krabbenfleisch
1 kleine saure Gurke
5 Essl. Crème fraîche
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Essl. Zitronensaft
1 hart gekochtes Ei

Zubereitung:

Grapefruit halbieren und aushöhlen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden, mit Krabben und der klein geschnittenen Gurke mischen. Crème fraîche mit der fein gehackten Zwiebel, dem Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Sauce unter den Salat heben und diesen in die Grapefruithälften füllen. Mit Eischeiben garniert anrichten.

Feuriger Spaghetti-Salat · Kochstudio

Feuriger Spaghetti-Salat

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Feuriger Spaghetti-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Spaghetti
Salz
1 rote Paprikaschote (200 g)
150 g Lachsschinken
8 eingelegte Tomaten
200 g Gewürzgurken
2 eingelegte Chilis
2 Essl. Senf
3 Essl. Estragonessig
6 Essl. Apfelsaftschorle
5 Essl. Olivenöl
2 Essl. Kapern
Cayennepfeffer

Zubereitung:

Spaghetti in 3 Teile brechen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Paprikaschote abbrausen, halbieren, putzen, wie den Schinken und die Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Gurken dünn stifteln. Die Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden. Senf, Essig, Apfelsaftschorle, Öl und Kapern zu einem Dressing verrühren. Mit den Salatzutaten in einer Schüssel mischen und zugedeckt mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Cayennepfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Fenchelsalat · Kochstudio

Fenchelsalat

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fenchelsalat (salat)

Fenchelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Fenchelknollen
½ Salatgurke
1 Orange
3 Essl. Weinessig
Salz
Zucker
3 Essl. Öl

Zubereitung:

Fenchelknollen putzen und waschen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Salatgurke raspeln oder in feine Scheiben schneiden. Orange schälen und die Häutchen der einzelnen Stücke abziehen. Aus Essig, Salz, Zucker und Öl eine Salatsauce rühren und über die Salatzutaten giessen, gut durchmischen, einige Minuten durchziehen lassen.