Schlagwort: Salz

Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen · Kochstudio

Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen

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kichererbsen-auflauf mit fleischbällchen (auflauf)Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund junge Karotten

2 Lauchzwiebeln

250 g Hackfleisch

2 Essl. Paniermehl

150 ml Instant-Brühe

3 Eier

Salz

Pfeffer

1 Teel. Currypulver

1 Teel. Paprikapulver

2 Essl. gehackte Petersilie

2 Essl. Butterschmalz

600 g Kichererbsen (Dose)

200 ml Sahne

150 g Crème fraîche

100 g Harzer Käse

Zubereitung:

 

Karotten waschen, putzen, schälen, längs vierteln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, 1 in Stücke teilen. Übrige hacken, mit Hack, Paniermehl, 2 Esslöffel Brühe, 1 Ei, Gewürzen, 1 Esslöffel Petersilie mischen. Bällchen formen, im heissen Fett etwa 6 Minuten braten. Herausnehmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Lauchzwiebelstücke und Karotten im Bratenfett ca. 3 Minuten andünsten. Erbsen unterziehen, Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen. Restliche Brühe mit Sahne, Crème fraîche, restliche Petersilie, übrige Eiern, Käse verrühren, über das Gemüse geben. Fleischbällchen darauf setzen, ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kartoffel-Zwiebel-Auflauf · Kochstudio

Kartoffel-Zwiebel-Auflauf

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Kartoffel-Zwiebel-Auflauf (Auflauf)Kartoffel-Zwiebel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Zwiebeln

500 g mehligkochende Kartoffeln

6 Essl. Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

1 gelbe Paprikaschote

3 Eier

2 Essl. Sojasauce

1 Teel. Kümmelsamen

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. getrockneter Majoran

200 g Schmand

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln und Kartoffeln schälen und je nach Grösse längs vierteln oder achteln. 4 Esslöffel Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln darin unter Wenden bei Mittelhitze 5 Minuten braten, salzen, pfeffern. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen. Paprikastücke zu Zwiebeln und Kartoffeln geben, lauwarm abkühlen lassen. Eier mit Sojasauce verquirlen, mit Gewürzen und Schmand mischen. Mit dem Gemüse vermengen. Eine feuerfeste Form fetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffel-Zwiebel-Mischung gleichmässig in der Form verteilen. Mit übrigem Öl beträufeln. Den Auflauf etwa 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 490 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

 

Kartoffel-Zucchini-Auflauf · Kochstudio

Kartoffel-Zucchini-Auflauf

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Kartoffel-Zucchini-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Zucchini

200 g Fleischwurst

200 ml Sahne

75 g Kräuter-Schmelzkäse

Salz

Pfeffer

Muskat

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, waschen, Zucchini putzen, waschen, beides in Scheiben schneiden. Fleischwurst in Scheiben schneiden und in eine gefettete Form schichten. Sahne, Kräuter-Schmelzkäse, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Darüber geben. Im Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 480 kcal/2016 kJ.

 

Kartoffel-Tomaten-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Tomaten-Gratin

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kartoffel-tomaten-gratin (auflauf)Kartoffel-Tomaten-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Kartoffeln

Salz

1 altbackenes Brötchen

1 Zwiebel

250 g gemischtes Hackfleisch

4 Eier

Pfeffer

Paprikapulver

800 g Tomaten

1 Bund Schnittlauch

etwas Fett

400 ml Milch

200 g Gratinkäse

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten in Salzwasser garen. Pellen und in Scheiben schneiden. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken, zerpflücken. Zwiebel pellen und würfeln. Hack, Brötchen, 1 Ei und Zwiebel verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Kleine Bällchen formen. Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffelscheiben, Tomaten und Hackbällchen in eine gefettete Auflaufform geben. Milch mit restlichen Eiern verquirlen, salzen, pfeffern, über den Auflauf giessen. Mit Käse und Schnittlauch bestreuen, ca. 35 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 650 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

 

 

 

Kartoffel-Steinpilz-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Steinpilz-Gratin

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Kartoffel-Steinpilz-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

25 g getrocknete Steinpilze

125 ml Wasser

750 g Kartoffeln

3 Lauchzwiebeln

20 g Butter oder Margarine

250 ml Sahne

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

75 g geriebenen Parmesan

 

Zubereitung:

 

Getrocknete Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, kleinschneiden. In heisser Butter andünsten. Sahne und Pilzwasser angiessen, aufkochen. 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze und gehackte Petersilie unterrühren. Kartoffeln in eine gefettete Gratinform schichten. Pilzsauce darüber verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 475 kcal/1995 kJ.

 

Kartoffel-Lauch-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Lauch-Gratin

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Kartoffel-Lauch-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Margarine oder Öl

1 grosse Zwiebel

500 g Lauch

100 ml Wasser

800 g Kartoffeln

1 Teel. Salz

Pfeffer

100 ml Gemüsebrühe

200 ml Weisswein

4 Essl. geriebener Käse

10 g Butter oder Margarine

 

Zubereitung:

 

Zwiebel würfeln, Lauch in Streifen, geschälte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln in einem Sieb unter fliessendem kalten Wasser gut abbrausen. Fett in einen Topf zerlaufen lassen, Zwiebel und Lauch 2 Minuten andünsten, mit Wasser ablöschen und 8 Minuten kochen lassen. Kartoffelscheiben mit der Lauchmasse in eine gefettete Gratinform schichten, würzen, Gemüsebrühe und Weisswein darübergiessen. Zugedeckt im Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten garen. Danach den Deckel entfernen, den geriebenen Käse über das Gemüse streuen und einige Butterflöckchen obenauf verteilen. Weitere 15 Minuten offen überbacken.

 

Pro Portion ca. 1244 kcal/5212 kJ.

 

 

 

Kartoffel-Lachs-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Lachs-Gratin

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Kartoffel-Lachs-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Kartoffeln

200 g geräucherter Lachs

100 ml saure Sahne

100 ml Sahne

Salz

Pfeffer

1 Bund Dill

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit in Scheiben geschnittenen, geräucherten Lachs in eine gefettete Gratinform schichten. Saure Sahne, Sahne, Salz, Pfeffer und gehackten Dill verrühren. Darüber geben und im Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten garen.

 

Pro Portion 315 kcal/1323 kJ.

 

Kartoffel-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Gratin

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Kartoffel-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Kartoffeln

1 Knoblauchzehe

Öl

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

250 g Sahne

50 g Butter oder Margarine

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen und eine Gratinform damit ausreiben. Form mit Öl ausstreichen. Kartoffeln einschichten und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Sahne angiessen. Butter oder Margarine in Flöckchen darauf verteilen und im Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 355 kcal/1491 kJ.

 

Kartoffel-Fisch-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Fisch-Gratin

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kartoffel-fisch-gratin (auflauf)Kartoffel-Fisch-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet

Salz

Pfeffer

3 Essl. Zitronensaft

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Butter

300 g tiefgekühlter Blattspinat

Muskat

600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

200 g Crème fraîche

50 g geriebener Emmentaler

2 Eier

 

Zubereitung:

 

Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauch abziehen und würfeln. In 1 Esslöffel erhitzter Butter 1 Minute andünsten. Tiefgekühlter Blattspinat  zufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine flache, feuerfeste Form mit restlichem Butter fetten. Crème fraîche, Käse, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Boden der Form mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen. Darauf zuerst den Spinat, dann den Fisch verteilen. Mit Kartoffeln bedecken und die Eimasse darüber giessen. Im Backofen in ca. 45 Minuten goldbraun backen.

 

Pro Portion ca. 580 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

 

 

Kartoffel-Bohnen-Auflauf · Kochstudio

Kartoffel-Bohnen-Auflauf

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Kartoffel-Bohnen-Auflauf

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

700 g festkochende Kartoffeln

700 g grüne Bohnen

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Butter zum Einfetten

300 g Bacon (Frühstücksspeck)

200 g Sahne

4 Eier

150 g Butterkäse

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und ungeschält in etwa 20 Minuten garen. Abgiessen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Grüne Bohnen waschen, putzen und in sprudelnd kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen. Abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in eine gefettete große, eckige Auflaufform schichten, salzen und pfeffern. Jeweils 8-10 Bohnen zu einem Bündel zusammenfassen und mit je einer Speckscheibe umwickeln. Diese Bündel (etwa 15 Stück) nebeneinander auf die Kartoffelscheiben legen. Die Sahne mit den Eiern gut verquirlen und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Eiersahne über die Bohnen und Kartoffeln giessen. Den Käse grob reiben und gleichmässig darüber verteilen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten garen, bis der Käse goldgelb schmilzt. Er soll nicht bräunen, sonst wird er leicht bitter.