Schlagwort: Salz

Kochstudio · Pfiffiger Reisauflauf mit Bratwurst

Pfiffiger Reisauflauf mit Bratwurst

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pfiffiger reisauflauf mit bratwurst (auflauf)Pfiffiger Reisauflauf mit Bratwurst

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlte grüne Bohnen

Salz

1 Zwiebel

4 Karotten

2 Stangen Lauch

40 g Butter

250 g Risotto-Reis

750 ml Gemüsebrühe

1 Bund Petersilie

4 Bratwürste (à ca. 100 g)

Pfeffer

100 g geriebenen Gouda

Zubereitung:

 

Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abtropfen. Zwiebel schälen und würfeln. Karotten und Lauch putzen, bzw. schälen und waschen. Dann in kleine Stücke schneiden. 20 g Butter schmelzen, Zwiebel und Reis kurz dünsten. Mit Brühe ablöschen. 30-35 Minuten köcheln. 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zufügen. Petersilie waschen, hacken. Wurst in Scheiben schneiden. Rest Fett erhitzen, Wurst darin braten. Hälfte Petersilie unter den Reis mischen. Würzen. Reis, Wurst und Bohnen in Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen. Im heissen Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen.

Pro Portion ca. 750 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Paprika-Mett-Auflauf

Paprika-Mett-Auflauf

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Paprika-Mett-Auflauf (Auflauf)Paprika-Mett-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 rote Paprikaschoten

3 grüne Paprikaschoten

1 grosse Zwiebel

2 Essl. Öl

125 ml Wasser

Salz

Pfeffer

2 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

1 Prise Cayennepfeffer

500 g Schweinemett

6 Essl. Paniermehl

4 Essl. Crème fraîche

250 g Raclettekäse

 

Zubereitung:

 

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe teilen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin andünsten. Wasser angiessen, ca. 8 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Mett mit Paniermehl und Crème fraîche mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Paprikamischung in eine gefettete Auflaufform füllen, das Fleisch darauf verteilen. Käse entrinden, würfeln, über das Mett streuen. Auflauf im Backofen etwa 20 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 800 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

 

Kochstudio · Nudelauflauf

Nudelauflauf

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Nudelauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Nudeln

200 g Hackfleisch

2 Essl. Öl

200 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Spaghetti Bolognese

1 Packung Knorr Tomato al Gusto Kräuter (370 g)

375 ml Milch

60 g Sahne-Schmelzkäse

3 Essl. hellen Saucenbinder

Salz

Pfeffer

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Hackfleisch in heissem Öl krümelig anbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Tomato al Gusto Kräuter etwas abtropfen lassen und untermischen. Milch mit Schmelzkäse aufkochen, Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine flache Auflaufform abwechselnd Nudeln und Bolognese geben, helle Sauce zum Schluss darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 25 Minuten backen.

 

 

 

 

Kochstudio · Nudelauflauf mit Putenstreifen

Nudelauflauf mit Putenstreifen

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Nudelauflauf mit Putenstreifen (Auflauf)Nudelauflauf mit Putenstreifen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Nudeln (z.B. gewellte Bandnudeln)

Salz

400 g Putenbrust

2-3 Essl. Butterschmalz

Pfeffer

1 Paprikaschote

250 g Tomaten

100 g Champignons

250 g Schwarzwurzeln (Glas)

100 g tiefgekühlte Erbsen

100 g Crème fraîche

150 g Roquefort

Muskat

150 g Käseraspeln

 

Zubereitung:

 

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Putenbrust abbrausen, trocken tupfen und in fingerdicke Streifen schneiden. Portionsweise in heissem Schmalz anbraten. Salzen  und pfeffern. Paprikaschote und Tomaten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Schwarzwurzeln abgiessen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nudeln abgiessen, mit Putenstreifen, Paprika, Tomaten, Pilzen, Schwarzwurzeln und Erbsen vermischen. Die Crème fraîche und den Roquefort verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter die Nudeln heben, in eine Auflaufform füllen. Den Käse aufstreuen und ca. 25 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 840 kcal/3528 kJ.

 

Kochstudio · Nudelauflauf mit Putenstreifen (1)

Nudelauflauf mit Putenstreifen (1)

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Nudelauflauf mit Putenstreifen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlter Rosenkohl

400 g Nudeln (z.B. Spiralnudeln)

Salz

3 Essl. Öl

300 g Putenbrust

2 Eier

200 g Sauerrahm

100 g geriebenen Emmentaler

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

20 g Butter

 

Zubereitung:

 

Den Rosenkohl in wenig Wasser bei schwacher Hitze garen. Nudeln laut Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgiessen, gut abtropfen lassen und mit 1 Esslöffel Öl mischen. Das Fleisch unter fliessend kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Im übrigem heissen Öl in etwa 8 Minuten unter Wenden goldbraun braten. Eier mit Sauerrahm, 50 g Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die Nudeln, den Rosenkohl und die Putenstreifen mischen, hineingeben und die Eiermischung darüber giessen. Mit restlichem Emmentaler bestreuen. Butter in Flöckchen darauf setzen und den Auflauf in ca. 30 Minuten goldgelb überbacken.

 

Pro Portion ca. 790 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

Kochstudio · Nudelauflauf mit Frühlingskräutern

Nudelauflauf mit Frühlingskräutern

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Nudelauflauf mit Frühlingskräutern

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)

Salz

150 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. Butter

Zucker

6 Eier

8 Sardellenfilets (Glas)

200 g körniger Frischkäse

2 Essl. gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon)

Fett für die Form

 

Zubereitung:

 

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. In ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Die Erbsen, in der Butter andünsten, mit etwas Salz und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen. 3 Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Spalten teilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Sardellen kalt abbrausen und in Stücke schneiden. Die restlichen 3 Eier mit 170 g Frischkäse verrühren. Nudeln mit Erbsen, Sardellen, Kräutern und Käsecreme mischen. Die Hälfte in eine gefettete Auflaufform füllen, die Eispalten darauf setzen. Mit der restlichen Masse bedecken, übrigen Frischkäse darüber geben. Im Backofen ca. 35 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 630 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.

 

Kochstudio · Nudelauflauf mit Filet und Pfifferlingen

Nudelauflauf mit Filet und Pfifferlingen

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Nudelauflauf mit Filet und Pfifferlingen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Schmetterlingsnudeln (Farfalle)

Salz

350 g Pfifferlinge

300 g Schweinefilet

2 Essl. Öl

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 Essl. Sojasauce

200 ml Sahne

150 g Roquefort-Käse

 

Zubereitung:

 

Die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser in 9 Minuten garen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Pfifferlinge mit einem Backpinsel säubern, nur stark verschmutzte, angetrocknete Stielenden abschneiden. Sehr große Pilze in etwas kleinere Stücke teilen. Schweinefilet kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann in Streifen schneiden. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und das Filet darin unter Wenden 2 Minuten anbraten. Dabei salzen und pfeffern. Die Pilze zufügen und weitere 2 Minuten unter Wenden braten. Mit Pfeffer und Sojasauce würzen und die Sahne angiessen. Kurz aufkochen lassen und mit den Nudeln in eine Auflaufform geben. Alles gut mischen. Den Käse zerbröckeln und darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene des in 200 Grad vorgeheizten Backofens 30 Minuten backen.

Kochstudio · Nudelauflauf mit Erbsen

Nudelauflauf mit Erbsen

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nudelauflauf mit erbsen (auflauf)Nudelauflauf mit Erbsen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Schmetterlingsnudeln (Farfalle)

Salz

6 Eier

1 Essl. Butter

150 g tiefgekühlte Erbsen

Pfeffer

1 Prise Zucker

8 Sardellenfilets (Glas)

200 g körniger Frischkäse

2 Essl. gemischte gehackte Kräuter (z.B. Dill, Zitronenmelisse, Schnittlauch)

Zubereitung:

 

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. 3 Eier in 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen. Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Erbsen darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und ca. 4 Minuten garen. Sardellen trocken tupfen, fein hacken. Die restlichen Eier mit 150 g Frischkäse verrühren. Nudeln, Erbsen, Sardellen, Kräuter unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die gekochten Eier sechsteln. Hälfte der Nudelmasse in eine gebutterte Auflaufform füllen und die gekochten Eier darauf verteilen. Die übrige Nudelmischung einfüllen, restlichen Frischkäse darüber geben. Auflauf im Backofen 40 Minuten garen.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Mediterraner Auflauf

Mediterraner Auflauf

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Mediterraner Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund Lauchzwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

1-2 Essl. Butter

2 Teel. Kapern (Glas)

2-3 Stengel Thymian

400 ml Sahne

500 g neue Kartoffeln

1 grosse Zucchini

5 Tomaten

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Butter für die Form

Zubereitung:

 

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feie Ringe teilen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kapern grob hacken. Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Kapern und Thymian mit Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen und waschen. Zucchini abbrausen und putzen. Beides getrennt in feine Scheiben hobeln. Tomaten waschen, putzen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Kartoffel- und Tomaten-Endstücke als Boden einlegen. Mit der Lauchzwiebel-Knoblauch-Mischung bedecken. Die Hälfte des Gemüses einschichten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit etwas Würzsahne begiessen. Mit übrigem Gemüse abschliessen und mit der restlichen Würzsahne begiessen. Auflauf im Backofen ca. 60 Minuten backen und servieren.

Kochstudio · Mangold-Gratin

Mangold-Gratin

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Mangold-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1500 g Stielmangold

250 ml Salzwasser

150 g Tomaten

2 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

6 Sardellenfilets

6 Stengel Basilikum

150 g Mozzarella

50 g frisch geriebener Parmesan

4 Scheiben geröstetes Stangenweissbrot

10 g Butter

 

Zubereitung:

 

Stielmangold gründlich waschen, samt Blättern in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abgetropft in eine gefettete Gratinform geben. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, anschliessend abziehen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten, abgespülte, gehackte Sardellen kurz mitdünsten. Zusammen mit geschnittenen Basilikumblättchen über den Mangold verteilen. Mozzarella in Würfelchen schneiden, mit geriebenem Parmesan und fein zerbröseltem Brot mischen, über den Mangold streuen, mit Butterflöckchen besetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 25-30 Minuten goldbraun überbacken.